LE 11 RADICI COMMESTIBILI PIÙ COMUNI UTILIZZATE IN CUCINA - NUTRIZIONE - 2026

Le radici commestibili sono quelle che producono un ispessimento delle radici che si allungano o si arrotondano molto per finire un filamento lungo e stretto, conferendo a questa porzione un maggior elemento nutritivo e carica accumulata.

Il mondo vegetale fornisce agli esseri umani molti degli alimenti che consumano quotidianamente. Dalle piante non può solo mangiare il frutto o il seme; ci sono un'ampia varietà di piante da cui la radice può essere mangiata.

Tra le caratteristiche condivise dalle radici commestibili, troviamo che sono piante che inviano nutrienti alle loro radici durante il primo anno e dalla radice la pianta riesce a nutrire fiori e frutti.

Esistono 3 varietà di piante con radici commestibili: tuberi, rizomi e piante a radice o ortaggi.

Radici commestibili molto popolari

1- Zenzero (

Lo zenzero è una pianta originaria della zona di Indomalaya. La sua coltivazione risale a tempi antichissimi, in regioni come la Cina e alcuni territori europei.

Lo zenzero è formato da un rizoma sotterraneo da cui il gambo cresce con il resto della pianta. Può raggiungere fino a un metro di altezza.

È consigliato in decotti, infusi e preparati farmacologici come polvere, oleoresina, sciroppo, tintura e capsule. Viene utilizzato anche in cucina per il suo sapore piccante e gradevole; È usato come condimento e complemento in tè o succhi.

In medicina è usato per curare il sistema digerente. Il rizoma fresco può essere utilizzato contro vomito, tosse, gonfiore e piressia.

Le proprietà dello zenzero per le malattie della gola e le infezioni sono state riconosciute per il suo effetto antibiotico e antimicotico.

2- Curcuma (

Radice originaria dell'Asia, dove è stata usata come medicina, essenza e inchiostro. Si ritiene che abbia proprietà simili allo zenzero.

Viene utilizzato per ristabilire l'equilibrio del corpo. Per uso esterno, la tintura di curcuma preparata con alcool, in attrito, calma i dolori reumatici.

Serve come diuretico, viene utilizzato nel trattamento delle malattie del fegato, per regolare le mestruazioni e per alleviare i dolori del travaglio.

È consigliato come lavaggio oculare, rimedio antinfluenzale, antispasmodico, digestivo ed emolliente e come vermifugo, sia per l'uomo che per gli elefanti.

3- Carota (

Considerato originario dell'Asia, la sua coltivazione si è diffusa in tutto il mondo. Sviluppo biennale, radice lunga, colore arancio, con un piccolo fusto da cui emergono foglie rugose e verdi.

Le carote sono una ricca fonte di caratenoidi simili alla vitamina A che hanno dimostrato di aiutare a riparare la pelle danneggiata. Aiuta a prevenire il cancro e le malattie cardiache e viene utilizzato nella cottura a crudo nelle insalate e cotto.

4- Yucca (

È originario dei tropici dell'America Latina, dove ha sviluppato gran parte della sua diversità genetica. Conta circa 150 specie, e tra queste troviamo alberi fino a 15 metri.

La manioca è usata principalmente come cibo, deve essere cotta fino a quando non è morbida. In Indonesia, la manioca viene coltivata con gomma e palma da olio, viene usata come ombra nella creazione di nuove piantagioni di cacao e da essa si può estrarre l'amido.

5- Papa (

La patata è originaria della catena montuosa delle Ande, negli altopiani andini, e può essere trovata fino a 4300 metri sul livello del mare.

Appartiene alla famiglia delle Solanacee, è un tubero commestibile da cui fuoriesce un fusto con abbondanti foglie ovali. Taglia variabile a seconda della specie.

La patata è la quarta coltura più importante al mondo, coltivata in più di 100 paesi. Contiene proteine ​​di alta qualità e contiene tutti gli aminoacidi essenziali e la vitamina C.

In Europa a livello industriale è utilizzato nella produzione di vodka, whisky, amido e altre industrie lo utilizzano come fast food (patatine fritte) e patatine (fiocchi).

6- Barbabietola (

La barbabietola è originaria dell'India. È una pianta con una radice carnosa e grande, la parte commestibile. La radice è sferica e globosa, il suo colore varia tra il rosa e il viola, ma la polpa è rosso intenso e il sapore è dolce. Steli e foglie verdi crescono dalla radice.

Si usa in cucina crudo nelle insalate o cotto per diversi piatti. Il suo sapore è dolce.

La radice è stata utilizzata per combattere il mal di denti. Le barbabietole forniscono una ricca fonte di vitamina C e folati, oltre ad essere ricche di potassio.

7- Liquirizia (

La liquirizia è originaria dell'Europa e dell'Africa, utilizzata da 3000 anni. Ha una radice principale che può raggiungere un palmo di lunghezza da cui fuoriescono altre che si estendono sottoterra fino a 1 o 2 metri, circa lo spessore di un dito. Dal suo fusto principale nascono rami sotterranei o rizomi orizzontali.

Viene utilizzato principalmente come medicinale e dolcificante nel trattamento delle ulcere gastriche, utilizzato anche contro l'asma e la tosse secca. È antinfiammatorio e rilassa anche le mucose.

8- Ravanello (

Il ravanello è originario dell'Asia. La parte utile è la radice ispessita e succulenta di colore esterno rossastro, rosa, bianco o combinato.

Viene utilizzato come ingrediente nelle insalate fresche, è salutare perché pochissimo di calorie, ricco di vitamina C e la sua cellulosa contribuisce in modo benefico al bolo intestinale.

9- Pastinaca (

È stata per anni una pianta selvatica nelle zone temperate d'Europa. È un ortaggio strettamente correlato alle carote e al prezzemolo.

È una pianta biennale, la sua lunga radice tuberosa ha buccia e polpa color crema, le sue foglie sono pennate dispari, con bordi seghettati e con piccioli avvolgenti.

Viene utilizzato in cucina ed era usato come dolcificante prima dell'avvento dello zucchero di canna.

10- Ginseng (

Etimologicamente significa un rimedio contro tutti i mali o malattie. È originario delle aree montuose dell'Asia, in particolare Corea, Giappone e Russia orientale.

È usato come medicinale per combattere l'esaurimento e la debolezza, per ridurre il colesterolo nel sangue, è digestivo e stimola il sistema immunitario.

Viene anche usato come afrodisiaco, per rafforzare l'attività sessuale, il vigore e la concentrazione, contro l'invecchiamento, l'insonnia, la tensione nervosa e lo stress.

11- Valeriana (

È originario dell'Europa e dell'Asia dove generalmente cresce in luoghi umidi ricchi di fumo. Il suo odore sgradevole attira gatti e ratti.

È un vitigno erbaceo con fiori di colore da bianco a crema molto chiaro. La radice di valeriana o la pianta del gatto è indicata per situazioni temporanee di lieve tensione nervosa e difficoltà ad addormentarsi.

Negli impacchi può alleviare i crampi muscolari, ha molte proprietà ma è noto come tranquillante. Serve a trattare l'epilessia, l'ansia, la stanchezza, l'esaurimento intellettuale, l'insonnia e il mal di testa.

Riferimenti

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