FIENO GRECO: CARATTERISTICHE, PROPRIETÀ, CONSUMO, CONTROINDICAZIONI - BIOLOGIA - 2024

Il fieno greco o fieno greco (fieno greco) è una specie erbacea da foraggio appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Conosciuto anche come fieno greco, alvolva, fieno greco, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela è una pianta originaria dell'Asia meridionale.

Oggi è ampiamente coltivato in tutto il bacino del Mediterraneo come una specie di seme aromatico. È una pianta annuale dal portamento corto e robusto, foglie trifogliate con margini leggermente seghettati e fiori papillionacei, solitari o appaiati, con sfumature bianco-giallastre.

Fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Fonte: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Questa pianta erbacea è considerata un legume per i suoi frutti a forma di baccello che contengono fino a 20 semi marroni, aroma forte e sapore amaro. Sono proprio questi semi che costituiscono la principale fonte di utilizzo, sia per le loro proprietà medicinali che per uso culinario.

Questa specie contiene diversi composti benefici per l'organismo, tra cui spiccano amidi, zuccheri, grassi, elementi minerali, proteine ​​e vitamine. Inoltre, diversi principi attivi che forniscono proprietà terapeutiche come antisettiche, antinfiammatorie, antiossidanti, galattogene, tonificanti, emollienti, emmenagoghe, lassative o riparatrici.

Caratteristiche generali

Aspetto

Pianta erbacea annuale dal fusto semplice e dalla crescita rapida che raggiunge i 20-60 cm di altezza. È caratterizzata da un fusto eretto e leggermente ramificato con numerose foglie oblunghe trifogliate composte.

Le foglie

Le foglie trifogliate di colore verde opaco sono attaccate al fusto tramite un lungo picciolo. Le foglioline articolate sono alate, oblunghe od ovate, strette alla base e leggermente seghettate.

fiori

I piccoli fiori di forma giallastra o papillionacea si trovano ascellari, sessili, solitari o in coppia. Sono generalmente di colore giallo chiaro o biancastro, sebbene vi siano alcune varietà con un colore violaceo chiaro.

Frutta

Il frutto è un baccello arcuato o falciforme lungo 6-8 cm contenente 10-20 grani quadrati o romboidali di colore marrone chiaro. I semi di consistenza molto dura sono lunghi 3-5 mm e hanno una scanalatura centrale che li divide in modo irregolare.

Composizione chimica

L'analisi fitochimica dei semi ha permesso di determinare la presenza di vari composti tra gli oli essenziali (0,0015%) e gli alcaloidi trigonellina (0,13%) e colina (0,05%). Inoltre, amidi, amminoacidi, zuccheri, enzimi (diastasi e manasi), steroidi, fenoli, fitosteroli, flavononi, lecitina, mucillagini, proteine, saponine, tannini e vitamine (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ e D).

Le sapogenine steroidee includono diosgenina, fenugrina-B, fenugrequina, gitogenina, neotigenina e yamogenina; così come le saponine trigonelósidos A, B e C. I glicosidi stachyose, galattomannano e trigofenosidi A - G, e i flavonoidi quercetina e Kaempferol.

Le oleoresine e gli oli essenziali contengono n-alcani, ossigenati come esanolo e sesquiterpeni, principi amari, lignina e cumarina. Le foglie e gli steli sono una fonte di saponine, acido ascorbico, carotenoidi ed elementi minerali come ferro e calcio; la mucillagine galattomannana si ottiene in tutta la pianta.

L'endosperma contiene anche una grande quantità di mucillagine (30%) composta principalmente da galattomannano che produce stachiosio, d-galattosio e d-mannosio per idrolisi. D'altra parte, l'embrione contiene il 28% di albumina e il 10% di grassi, oltre alla lecitina, acidi linolenico, oleico e palmitico.

Fiori di fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Fonte: pixabay.com

Valore nutritivo per 100 g

- Energia: 320-325 kcal

- Carboidrati: 55-60 g

- Fibre alimentari: 24-28 g

- Grassi: 5-8 g

- Proteine: 22-25 g

- Acqua: 8-10 g

- Retinolo (vitamina A): 60 UI

- Tiamina (vitamina B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂ ): 0,366 mg

- Niacina (vitamina B ₃ ): 1.640 mg

- Vitamina B ₆ : 0,600 mg

- Acido folico: (vitamina B ₉ ): 57 mg

- Vitamina C: 3,00 mg

- Calcio: 176 mg

- Fosforo: 296 mg

- Ferro: 33,53 mg

- Magnesio: 191 mg

- Potassio: 770 mg

- Sodio: 67 mg

- Zinco: 2,50 mg

Habitat e distribuzione

La specie Trigonella foenum-graecum è originaria dell'Europa e dell'Asia meridionale, ed ha un'ampia distribuzione nel bacino del Mediterraneo. Allo stato selvatico è utilizzata come pianta foraggera in alcune regioni d'Europa e coltivata commercialmente in Cina, Russia, India, Medio Oriente, Marocco e Penisola Balcanica.

È una specie a crescita rapida che si moltiplica per seme, la semina avviene direttamente lungo i solchi del terreno. Si consiglia di coltivare in pieno sole su suoli argillosi con un alto contenuto di sostanza organica e un buon drenaggio.

Seguendo adeguate pratiche agronomiche, la germinazione avviene dopo 5-10 giorni. Fioritura a 30-38 giorni e produzione di baccelli a 60-90 giorni.

La raccolta avviene quando i baccelli sono asciutti, vengono spiumati e lasciati essiccare direttamente al sole. Vengono quindi scossi per separare i semi appena essiccati al sole e vengono conservati in un luogo fresco e asciutto.

Foglie e baccelli di fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Fonte: Yercaud-elango

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sottoclasse: Rosidae

- Ordine: Fabales

- Famiglia: Fabaceae

- Sottofamiglia: Faboideae

- Tribù: Trifolieae

- Genere: Trigonella

- Specie: Trigonella foenum-graecum L.

Etimologia

- Trigonella: il nome generico deriva dai termini greci "tri" e "gonia" che significano "tre" e "spigolo", riferendosi alla forma del fiore.

- foenum-graecum: l'aggettivo specifico deriva dall'espressione latina che significa "fieno greco".

sininimia

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause a Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) All.

Semi di fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Fonte: Sanjay Acharya

Proprietà salutari

I vari principi attivi contenuti nei semi di fieno greco gli conferiscono proprietà antisettiche, antinfiammatorie, antispasmodiche, antiossidanti, antianemiche, ipoglicemizzanti, ipolipemizzanti e galattogeniche.

L'aroma intenso dei suoi semi permette di tonificare e stimolare il sistema digerente, inoltre agisce come emolliente, emmenagogo, epatoprotettivo, lassativo e restitutivo.

tonificante

I semi di fieno greco sono stati utilizzati nell'erboristeria tradizionale fin dall'antichità per il loro effetto tonificante. Il gusto amaro degli infusi preparati con i suoi semi, infatti, permette di regolare la digestione e recuperare velocemente l'appetito.

ricostituente

In quanto ricostituente naturale, il suo consumo regolare permette di fortificare il corpo e come integratore alimentare è efficace per aumentare la massa muscolare. È stato indicato in modo terapeutico naturale per disturbi legati a magrezza eccessiva, anoressia moderata ed esaurimento fisico in genere.

antianemici

A causa del suo alto contenuto di vitamine (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ e C) e di elementi minerali come ferro e calcio, è un efficace antianemico. Il suo consumo contribuisce al trattamento sintomatico di alcune diete antianemiche, purché accompagnato da integratori alimentari e monitoraggio medico.

Antinfiammatorio

In caso di disturbi dell'apparato digerente come coliche o problemi gastrici, ha una funzione antinfiammatoria. Infatti l'ingestione di pozioni o the può alleviare i dolori causati da spasmi gastrointestinali e favorisce il buon funzionamento dell'apparato digerente.

Lassativo

L'alto contenuto di mucillagine nei suoi semi favorisce la rigenerazione della mucosa intestinale e facilita il movimento involontario del tubo digerente o peristalsi. È un rimedio casalingo per il rinforzo come lassativo o in caso di stitichezza occasionale o ricorrente.

emmenagogo

I semi contengono saponine, fitosteroli e fitoestrogeni, che agiscono come antispastici e antinfiammatori che consentono di alleviare alcuni disturbi ginecologici legati al dolore mestruale. Studi clinici hanno riportato miglioramenti in alcuni sintomi correlati alla dismenorrea, come debolezza generale, anemia, vomito, esaurimento e mancanza di energia.

Cultura di fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Fonte: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Ipoglicemico

L'assunzione giornaliera di 10-50 grammi di fieno greco ha riportato una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue e dell'urea nelle urine. Quindi, gli viene attribuito un effetto ipoglicemico, essendo un rimedio alternativo e naturale per trattare i problemi del diabete di tipo II.

Ipolipemizzante

Il fieno greco contiene una serie di utili sostanze per abbassare il colesterolo, tra cui trigonellina, saponidi, flavonoidi rutina e luteolina, cromo e b-sitosterolo. L'effetto massimo si osserva nella riduzione del colesterolo totale e alti livelli di colesterolo LDL, mentre è meno efficace sui trigliceridi.

Galactogen

L'assunzione abituale da parte delle madri che allattano favorisce la produzione di latte materno durante il periodo dell'allattamento. Si consiglia di prendere 3-5 giorni dopo il parto, anche se in modo moderato, poiché i suoi principi amari possono causare effetti collaterali alla madre o al bambino.

Malattie della pelle

Le applicazioni topiche come impacchi o cerotti, un decotto di semi o farina, sono efficaci nel trattamento dei problemi della pelle. In questo senso, la sua applicazione aiuta a combattere eczemi o dermatiti, orticaria, foruncoli, follicoliti e ascessi cutanei, oltre ad eliminare brufoli e acne.

Lesioni muscolari

La farina di fieno greco viene utilizzata come rimedio tradizionale sotto forma di impiastro o per alleviare le lesioni agli arti superiori e inferiori. Di conseguenza, ha un effetto antinfiammatorio, calma il dolore e sgonfia distorsioni, crampi o contrazioni muscolari e distorsioni dei legamenti.

Infezioni visive

Il decotto dei semi, purificato o isotonizzato, viene utilizzato come collirio per alleviare le infezioni agli occhi. La sua applicazione è efficace per il trattamento della blefarite o infiammazione delle palpebre e della congiuntivite o infiammazione della congiuntiva dell'occhio.

gargarismi

Il suo utilizzo sotto forma di risciacquo o gargarismi consente di alleviare le infezioni del sistema respiratorio. Applicazioni specifiche agiscono sull'irritazione della gola causata da problemi di faringite, nonché sui sintomi causati da allergie respiratorie.

Altri benefici

- Stimola il funzionamento del sistema immunitario.

- Espelle le tossine dal corpo.

- Promuove le contrazioni uterine durante il parto.

- Induce la digestione e il funzionamento del sistema epatico.

- È usato per curare qualsiasi disturbo correlato ai reni.

Il fieno greco è una delle spezie più utilizzate nella cucina indù. Fonte: Lvalerga

Forme di consumo

Il modo tradizionale in cui questa specie viene commercializzata è attraverso i semi (freschi o tostati) e la farina derivante dalla macinazione dei chicchi secchi. Tuttavia, oggi è facile ottenere diverse presentazioni:

- Decotto di semi: se ne consiglia il consumo tre volte al giorno a settimane alterne, preferibilmente a stomaco vuoto. La dose consigliata per preparare l'infuso è di un cucchiaio per mezzo litro d'acqua.

- Semi in polvere: questo formato consente di consumare il fieno greco come integratore aggiungendo un cucchiaino a caffè, tè, succo o bevanda una o due volte al giorno.

- Estratto fluido: 50-60 gocce vengono aggiunte in acqua, succhi o succhi di frutta.

- Capsule: per il trattamento del diabete o la regolazione dei livelli di colesterolo si consigliano da due a quattro capsule al giorno.

- Tintura alcolica: si consiglia per alleviare qualche tipo di disturbo digestivo, assumere fino a tre volte al giorno, circa 50 gocce diluite in acqua o succo di frutta.

- Decotto dei semi: applicato sotto forma di impacchi o per lavaggio parziale. Al fine di alleviare le infiammazioni cutanee e lenire i dolori muscolari in caso di urti o distorsioni.

- Decotto dei semi: sotto forma di gargarismi o risciacqui in caso di irritazioni alla gola o ulcere alla bocca.

- Decotto purificato: applicato sotto forma di collirio per alleviare problemi di blefarite o congiuntivite.

- Farina: miscelata con olio di oliva o di enotera da applicare come impiastro in caso di stiramenti, distorsioni, foruncoli o eczemi.

Usi in gastronomia

Alcune culture orientali usano i semi come condimento per preparare stufati di verdure, pesce o pollo. In Egitto la farina di fieno greco viene mescolata alla farina di frumento per preparare un pane tipico della regione.

In India, il fieno greco è insieme a curcuma, coriandolo, pepe di Caienna e cumino uno degli ingredienti base per preparare il curry indiano. Il fieno greco apporta infatti un gusto amaro particolare, una colorazione ocra intensa e un aroma pungente a questa caratteristica spezia indiana.

Illustrazione del fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Fonte: Prof. Dr. Otto Wilhelm Lavoro derivativo: Ninjatacoshell

Dose

Come ogni integratore terapeutico naturale, la dose di fieno greco può variare in base all'età, al peso e all'altezza di ogni persona. Tuttavia, sulla base del modo di consumo tradizionale, è stata stabilita una dose media di 1.000 mg al giorno.

Questa dose media è equivalente a 1 g di fieno greco al giorno, che è la dose consigliata per la maggior parte delle patologie descritte. Questa dose può essere aumentata a 4.000 mg o 4 grammi di fieno greco al giorno, a condizione che non si osservi alcuna reazione avversa.

Controindicazioni

Sebbene il fieno greco sia elencato come integratore alimentare benefico, ci sono alcune controindicazioni che possono influire sulla salute di coloro che lo ingeriscono. Il suo consumo è limitato alle donne in gravidanza e ai pazienti cronici legati ad anemie emolitiche, allergie persistenti, pazienti ipoglicemizzanti e alla presenza di gozzo nodulare tossico.

Allo stesso tempo, il suo consumo eccessivo può causare diarrea, gas o reazioni allergiche, nonché alterazione dei livelli di zucchero e colesterolo nel sangue. Per questo motivo, si consiglia di consumare non più di 4 grammi di semi di fieno greco al giorno per evitare di mettere a rischio la salute.

Riferimenti

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