CHONTADURO: 11 PROPRIETÀ PER LA SALUTE GENERALE - NUTRIZIONE - 2025

Il chontaduro è una pianta che produce frutti con lo stesso nome che potrebbero non essere familiari ad alcuni. Nonostante il suo utilizzo si sia diffuso in diverse forme, risulta comunque essere un alimento poco diffuso.

Le proprietà salutari del chontaduro sono numerose: riduce i livelli di colesterolo cattivo, migliora la salute del cuore, aiuta a controllare il diabete, migliora la vista, previene il cancro, combatte l'invecchiamento e altri che spiegherò di seguito.

Questo frutto viene persino trasformato per il consumo sotto forma di olio e farina e, oltre alla pianta, vengono consumati anche i suoi teneri steli (cuori di palma). Gli scienziati si sono sempre più concentrati sullo studio del chontaduro, poiché ha proprietà importanti che ti aiuteranno ad avere una salute migliore.

Panoramica di Chontaduro

Chontaduro, conosciuto in questo modo in Colombia ed Ecuador, ha diversi nomi locali, tra cui pejibaye in Costa Rica e Panama, e pupunha in Brasile. La sua coltivazione è distribuita dal Nicaragua al Brasile e alla Bolivia

Il chontaduro chiamato, scientificamente Bactris gasipaes, e come il cocco, appartiene alla famiglia delle palme (arecaceae). Questa palma può misurare fino a 20 m e cresce nei paesi dell'America Latina con un clima tropicale, con temperature comprese tra 24 e 30 gradi Celsius.

Il frutto prodotto da questa palma è globoso, carnoso come una pesca, e misura quasi 4 cm, con un solo seme o "nocciolo" al centro. Ha colori che variano tra giallo, arancio e rosso.

Le proprietà nutritive del chontaduro hanno fatto pensare all'Ecuador di promuovere il consumo di questo frutto tra la popolazione, con la speranza di ridurre malattie croniche come il cancro al colon, le malattie cerebrovascolari e cardiovascolari.

Proprietà medicinali di chontaduro

1- Riduce i livelli di colesterolo cattivo

Fonte: Michael Hermann

Come gli altri frutti prodotti dalle palme, il chontaduro è ricco di grassi e acidi grassi essenziali. Ad esempio, l'olio di chontaduro è ricco di acidi grassi come omega 3 e 6 (acido linoleico) e omega 9 (acido oleico).

Queste sostanze contenute nel chontaduro sono molto salutari, poiché riducono i livelli di colesterolo "cattivo" o a bassa densità (LDL), consentendo di aumentare le quantità di colesterolo "buono" o ad alta densità (HDL).

Inoltre, questi omega possono aiutarti a perdere peso, come è stato dimostrato in una pubblicazione del 2013 di The Journal of Aging Research & Clinical Practice, del Dr. Carvalho dell'Università Federale di Amazonas, Brasile.

È importante ricordare che livelli anormali di colesterolo sono dovuti in molti casi al consumo di cibi ricchi di grassi e carboidrati, senza la dovuta attività fisica.

Se il colesterolo cattivo è alto nel nostro corpo può essere molto dannoso, poiché può portare a malattie come il diabete, malattie renali, sindrome dell'ovaio policistico e alterazioni della ghiandola tiroidea.

2- Prenditi cura del tuo cuore

In una pubblicazione del 2004 del Dr. Artemis P. Simopoulos su Food Reviews International, hanno concluso che gli omega 3 e gli omega 6 sono nutrienti importanti che riducono il rischio di malattie cardiovascolari.

Poiché contiene questi tipi di acidi grassi, il chontaduro sarà un ottimo alimento per mantenere il cuore sano.

3- Aiuta a controllare il diabete

Fonte: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Diversi studi hanno suggerito che l'indice glicemico degli alimenti potrebbe essere un fattore che può aiutare nel controllo del diabete. L'indice glicemico misura quanto aumenta la glicemia dopo aver mangiato carboidrati.

Uno studio pubblicato nel 2011, sull'Emirates Journal of Food and Agriculture, dalla dott.ssa Silvia Quesada dal Costa Rica ha mostrato che l'indice glicemico di chontaduro è di 35 mg / dl, che è basso rispetto a una scala in cui 100 è l'indice glicemico più alto.

È stato suggerito che il consumo di chontaduro può essere l'ideale per i diabetici, poiché il glucosio contenuto in questo frutto viene assorbito lentamente.

4- Ravviva i tuoi muscoli

In una pubblicazione del 2003 sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition, il dottor Vanucchi e colleghi sono giunti alla conclusione che chontaduro ha tutti gli aminoacidi necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo, sia aminoacidi essenziali che aminoacidi. non essenziale.

Ma qual è l'importanza degli amminoacidi? Gli aminoacidi sono le molecole che compongono le proteine, che hanno varie funzioni, come la costruzione dei muscoli.

Sebbene la porzione di alcuni amminoacidi nel chontaduro sia minima, come la metionina, ciò non toglie quanto sia speciale questo frutto, poiché pochi sono gli alimenti che hanno l'intera gamma di aminoacidi necessari per il nostro corpo.

Aiuterai anche la riparazione dei tessuti, poiché anche gli amminoacidi hanno un ruolo molto importante nel trasporto dei nutrienti e nella loro corretta conservazione come vitamine, minerali, acqua, ecc.

5- Fornisce energia

Fonte: USGov-USDA

Grazie al valore nutritivo del chontaduro, con un apporto calorico di 200 Kcal per 100 g di frutta, diventa l'ideale se hai bisogno di energia con poco cibo. Questa energia potrebbe essere fornita dai carboidrati e dagli acidi grassi contenuti nel chontaduro.

Gli acidi grassi non sono solo energetici, ma svolgono anche un ruolo importante nell'attività muscolare, nella produzione di globuli rossi e nella trasmissione degli impulsi nervosi.

Inoltre, sono di grande importanza nello sviluppo del cervello e della retina dei neonati. D'altra parte, contiene minerali come potassio, selenio e cromo; vitamine come A, B1, B2, B3 e C.

6- Migliora la vista

Il corpo non è in grado di produrre carotenoidi, quindi è importante ottenerli attraverso la dieta, poiché sono composti di grande importanza biologica.

Chontaduro è un'importante fonte di carotenoidi come il beta-carotene, il licopene e il gamma-carotene. La sua presenza nel chontaduro è il motivo per cui la sua colorazione è tra il giallo e il rosso.

Il beta carotene è un precursore della vitamina A o retinolo, necessario per mantenere una buona qualità della vista.

La vitamina A è necessaria anche per la crescita e la differenziazione del tessuto epiteliale dell'occhio e dei sistemi respiratorio e gastrointestinale, e per il mantenimento di denti e pelle. Inoltre aumenta la funzione immunitaria.

Uno studio condotto in Costa Rica, pubblicato nel 2011 sulla rivista Food Research International, ha dimostrato che la farina di chontaduro contiene più carotenoidi precursori della vitamina A rispetto alle carote.

7- Un alleato contro il cancro

Fonte: Michael Hermann

Oggi il numero di casi di persone affette da cancro è aumentato, quindi i ricercatori si sono concentrati sullo studio di molecole che possono aiutare a contrastare questa malattia. Una di queste molecole sono i carotenoidi.

Poiché i carotenoidi possono aiutare a prevenire il cancro, il consumo di frutta chontaduro può essere l'ideale se si desidera ridurre il rischio di soffrire di questa malattia.

La ricerca condotta dalla dottoressa Calorina Rojas-Garbanzo dell'Università di Bonn, ha dimostrato che quando il chontaduro è cotto la quantità di carotenoidi si riduce, quindi è importante consumare il chontaduro crudo se si vuole prevenire il cancro.

8- Combatti l'invecchiamento

Le ricerche condotte negli ultimi anni hanno dimostrato che i radicali liberi sono dannosi per il nostro corpo, poiché accelerano l'invecchiamento cellulare.

I carotenoidi, grazie alla loro funzione antiossidante, aiutano a mantenere la giovinezza e il corretto funzionamento del nostro corpo.

Il Chontaduro, quindi, essendo un frutto ricco di carotenoidi, è un ottimo alimento per ringiovanire la nostra pelle e altri organi.

Come dimostrato in uno studio del National Polytechnic Institute di Tolosa in Francia, pubblicato nel 2003 sul Journal of the American Oil Chemists Society, l'olio di chontaduro è anche una magnifica fonte di antiossidanti.

9- Rallegrare la tua pelle

Alberi di Chontaduro. Fonte: USGov-USDA

Come il cocco, che proviene dalla famiglia delle palme, anche nell'industria cosmetica è stato inserito l'uso di oli derivati ​​dal chontaduro.

Sebbene non sia ancora comune vedere prodotti cosmetici a base di chontaduro, Myriam Moya e Martha Neira, due chimici farmaceutici dell'Università Nazionale della Colombia, hanno sviluppato emulsioni, saponi, oli per il corpo e creme idratanti per le labbra.

Sicuramente il ruolo antiossidante dei carotenoidi contenuti nel chontaduro è responsabile del beneficio che ti fornisce nella cura della pelle.

10- Migliora la tua digestione

Grazie al fatto che il chontaduro è ricco di fibre alimentari, non solo ti aiuterà a mantenere sano il tuo intestino, ma ti aiuterà anche a prevenire e controllare l'obesità, l'arteriosclerosi, le malattie cardiache, il cancro al colon e il diabete.

Come dimostrato in uno studio pubblicato nel 2015 sulla rivista Carbohydrate Polymers dalla dott.ssa Beatriz Cervejeira dell'Università statale di Maringá, Brasile, la farina di chontaduro contiene tra il 62 e il 71% di fibre alimentari.

Pertanto, è ideale integrare la farina di questo frutto per migliorare la salute del tuo sistema digerente.

11- Farina per intolleranti al glutine

Ci sono persone che possono essere allergiche al glutine, che causa la celiachia. Questa malattia è una condizione del sistema immunitario che danneggia l'intestino tenue a causa del consumo di glutine, presente nei cereali di segale, frumento e orzo.

La farina di chontaduro che può essere utilizzata nella preparazione di pane, pasta e altri piatti, risulta essere un'ottima opzione per i celiaci, poiché il chontaduro è privo di glutine.

Ricette con chontaduro

Ecco alcune ricette senza glutine.

-Biscotti Chontaduro al mascarpone e more

ingredienti

• 220 gr. Farina Chontaduro
• 120 gr. zucchero
• 100 grammi. Burro
• 2 temi di uova
• 250 gr. Mascarpone
• 100 grammi. zucchero
• 50 g. Mora

Processi

1. Crema il burro e lo zucchero
2. Aggiungere i tuorli senza smettere di battere
3. Aggiungete la farina poco a poco fino a farla incorporare, ottenendo un impasto morbido.
4. Infornare su una teglia unta e infarinata per 15 minuti a 180 ° C
5. Incorporare il formaggio e lo zucchero.
6. Servire il formaggio sui cracker
7. Metti le more sopra

-Flan di chontaduro

ingredienti

• 500 ml. latte
• 150 gr. Chontaduro tritato
• 4 uova leggermente sbattute
• 2 tuorli d'uovo leggermente sbattuti
• 100 grammi. zucchero
• 5 ml. Essenza di vaniglia
• 100 grammi. zucchero
• 60 ml. acqua

Processi

1. Frullare il latte con il chontaduro. Setaccio
2. Aggiungere lo zucchero e l'essenza di vaniglia al latte. Portare ad ebollizione
3. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete poco alla volta il latte al composto di uova e tuorli per temperarlo ed evitare che cuociano. Riserva
4. Aggiungere lo zucchero e l'acqua rimanenti in una casseruola.
5. Cuocere alla consistenza e al colore del caramello *
6. Coprite il fondo degli stampini con il caramello.
7. Versare il composto di latte e uova negli stampini sopra il caramello
8. Cuocere a bagnomaria da 40 minuti a 1 ora alla temperatura di 160 ° C

curiosità

• Il consumo della frutta può essere crudo o cotto e c'è chi solitamente lo accompagna con aceto o limone e sale. Il suo sapore non è dolce, quindi addolcirlo con il miele è una buona opzione per alcuni.
• Il chontaduro ha una tale importanza per il popolo amazzonico Uitoto e Muinane che hanno una storia mitica sull'origine della pianta e dei suoi frutti.
• Il frutto viene utilizzato anche per preparare bevande alcoliche a basso grado alcolico.
• Le sono state attribuite proprietà afrodisiache sebbene non sia stato scientificamente provato.
• Lo stelo del chontaduro viene utilizzato nella costruzione e per realizzare utensili.

Riferimenti

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Studio sulla mortalità in Ecuador correlata a fattori dietetici. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identificazione e quantificazione dei carotenoidi mediante HPLC-DAD durante il processo di farina di palma da pesca (Bactris gasipaes HBK). Food Res. Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. Composizione chimica del mesocarpo del frutto di tre popolazioni di palma da pesca (Bactris gasipaes) coltivate nell'Amazzonia centrale, Brasile. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da integrato con pupunha come fonte di vitamina A nella dieta: studio sui ratti. Rev. Saude Publica 30, 61–66.
5. Fonte dell'immagine