BEVANDE GASSATE: CONSEGUENZE SULLA SALUTE - NUTRIZIONE - 2024

Le bevande gassate sono bevande gassate che normalmente contengono acqua, un dolcificante e un aroma naturale o artificiale. Il dolcificante può essere zucchero, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, succo di frutta, sostituti dello zucchero (nel caso di bevande dietetiche) o una combinazione di questi.

Sono sicuro che la maggior parte di voi leggendo questo articolo ha mai visto quell'immagine che mostra che bere una bibita è come consumare circa otto-dieci cucchiai di zucchero raffinato e tuttavia, quasi inspiegabilmente, continuiamo a consumarli.

Praticamente nessun Paese sfugge a questa realtà. La penetrazione di questi prodotti è stata così efficace che i loro marchi famosi sono in grado di provocare quella sensazione rinfrescante e frizzante.

Per rendere la situazione molto più seria, possiamo trovarli praticamente in qualsiasi locale commerciale, per strada, nei grandi negozi, in diversi formati e la loro pubblicità di solito include personaggi sportivi o musicali di spicco, il che ci rende molto più suscettibili a consumarli .

Cosa sono le bevande gassate o gassate?

È importante che tu comprenda in modo sintetico il suo processo produttivo, che è abbastanza semplice: prima una miscela di acqua filtrata, anidride carbonica, dolcificanti (sostanze che conferiscono un gusto molto dolce) e acidulanti (quelli che modificano o controllano il ph della formula).

Ciò si traduce in una bevanda rinfrescante che è per lo più confezionata in contenitori di plastica (un tremendo danno per l'ambiente) e che puoi trovare in seguito in innumerevoli posti, e soprattutto alla portata dei più piccoli.

Senza dubbio, abbiamo dimenticato qualcosa che deve essere paradossale per te; la sua origine e il suo sviluppo si riferiscono all'industria farmaceutica in quanto venivano utilizzati come rimedi per alleviare l'emicrania e l'indigestione.

Sappiamo davvero quanto questo possa influire sulla nostra salute? Ecco una sintesi dei motivi per non ingerire queste bevande frequentemente o eccessivamente.

Conseguenze sulla salute

Dobbiamo mettere noi stessi nel fatto che negli ultimi decenni l'obesità e il sovrappeso sono diventati un'enorme pandemia senza precedenti. Secondo i rapporti del più alto ente sanitario, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), nel 2008 circa 1,4 miliardi di adulti (≥20 anni di età) presentavano uno stato nutrizionale di sovrappeso, di cui oltre 200 milioni di uomini e circa 300 milioni di donne soffrivano già di obesità.

Le bevande zuccherate (con aggiunta di zucchero nella loro formulazione), che includono le famose bevande aromatizzate di grandi industrie internazionali, succhi di frutta e principalmente bevande gassate, sono state chiaramente associate a questo aumento dei dati sull'obesità .

Oltre a ciò, è stata stabilita un'associazione diretta tra il consumo frequente di queste bevande analcoliche e la presenza di malattie metaboliche, come insulino-resistenza, ipertensione arteriosa, diabete di tipo 2, obesità addominale, ipertrigliceridemia e sindrome metabolica. Questa relazione può essere il risultato di bevande zuccherate che hanno un alto indice glicemico e che difficilmente ti fanno sentire pieno.

Insomma, il consumo di zuccheri aggiunti (quelli che si aggiungono al cibo durante la sua preparazione ma che non gli appartengono naturalmente) nei paesi sviluppati rappresenta più di un quarto delle calorie consumate al giorno e, di queste, 40 La% proviene da bevande analcoliche zuccherate, inclusi sport e bevande energetiche.

La preferenza di questo tipo di liquido, invece, spesso fa sì che si sostituiscano latte e succhi di frutta naturali. Questa abitudine ha prodotto un aumento delle calorie totali ingerite nel mondo, diventando anche la principale fonte di energia liquida in molti paesi.

Non commettere errori, le bevande zuccherate forniscono solo calorie con scarso valore nutritivo e diverse revisioni sistematiche hanno trovato una correlazione tra il consumo di bevande zuccherate e varie malattie che descriveremo in dettaglio in seguito.

Bevande gassate e obesità

Molte indagini hanno stabilito che l'aumento di peso nelle persone è correlato alla quantità di carboidrati, liquidi consumati e alla loro densità.

In questo senso, bevande più viscose (ad esempio bevande con aggiunta di cereali, proteine ​​e grassi) producono una maggiore sazietà e, quindi, una minore sensazione di fame rispetto a bevande meno dense come bibite e anche infusi con zucchero .

In aggiunta a questo, questi ultimi si mangiano molto più velocemente perché non serve masticare, il suo rapido assorbimento gastrointestinale e la scarsa o nulla stimolazione dei segnali di sazietà o pienezza gastrica. Per quanto sopra, si suggerisce alle persone di aumentare il proprio apporto calorico giornaliero a causa di un aumento del consumo di calorie aggiuntive fornite proprio dalle bevande zuccherate.

Se vuoi saperne di più in profondità, ti dico che il fruttosio è uno "zucchero" naturalmente presente nella frutta, nella verdura, nel miele e che viene aggiunto artificialmente agli alimenti etichettati come dietetici o light, bevande e nettari.

L'apporto di questo nutriente è aumentato notevolmente negli ultimi anni, soprattutto sotto forma di "Sciroppo di Mais ad Alto Fruttosio", che potete trovare sulle etichette dei prodotti. Questo sciroppo dona una dolcezza grande e accattivante ad una vasta gamma di cibi lavorati che puoi trovare quotidianamente nei negozi e purtroppo sono spesso preferiti da bambini e adulti.

Nei paesi in via di sviluppo, il consumo di bevande analcoliche è aumentato in modo significativo nella popolazione, il che implica un elevato consumo di fruttosio associato a effetti dannosi sulla salute.

Il fruttosio, nonostante abbia un nome simile al glucosio, presenta differenze nel suo metabolismo. Ad esempio, viene assorbito più lentamente del glucosio, sebbene venga assorbito e metabolizzato più rapidamente dal fegato.

La letteratura scientifica recente e di alta qualità associa il consumo di fruttosio aggiunto in queste bevande a varie alterazioni metaboliche quali: intolleranza genetica al fruttosio, steatosi epatica, alterazioni della sensibilità all'insulina e diabete mellito di tipo 2, che affronteremo. da rivedere in modo più specifico nei paragrafi seguenti.

Bevande zuccherate e diabete mellito

I ricercatori britannici hanno stabilito che nei bambini in sovrappeso o obesi il consumo di soli 100 ml (mezzo bicchiere) di questo tipo di bevanda analcolica era associato a un aumento dei parametri indicativi del diabete e persino della pressione sanguigna e della misurazione della circonferenza della vita.

Questo effetto si verificherà solo nei bambini? No, poiché queste stesse relazioni e ancor più determinanti sono state trovate negli studi per uomini, donne e tutti i tipi di popolazione.

La sua relazione con sindrome metabolica, dislipidemia e malattie cardiovascolari

Uno studio prospettico ha dimostrato che negli adulti il ​​consumo di un bicchiere al giorno di questi prodotti provoca un notevole aumento del rischio di sviluppare la Sindrome Metabolica.

Questo fatto è molto importante, data la sua relazione diretta con il diabete mellito di tipo 2. È dimostrato che le donne che consumano più di 2 bevande analcoliche al giorno (500 cc o mezzo litro) hanno maggiori probabilità di sviluppare una malattia coronarica o un ictus vascolare.

Questo è stato studiato cercando una relazione dose-effetto, giungendo alla conclusione che più bicchieri di queste bibite si consumano, maggiore è il rischio di sviluppare una di queste complicate malattie.

Bevande gassate e rischio di iperuricemia

Vari studi hanno associato il consumo di bevande zuccherate a un livello significativamente più alto di acido urico nel sangue, pericoloso per la salute. I dati prospettici hanno anche suggerito che hanno il potenziale per aumentare il rischio di iperuricemia e gotta (una malattia che causa infiammazione e forte dolore alle articolazioni).

Bevande zuccherate e rischio di osteoporosi

Questo rapporto è molto logico, perché se si preferisce una di queste bibite a colazione, è molto improbabile che si consumino latticini, verificando che il suo consumo abituale aumenta di 3 volte il rischio di non bere latte.

Studi trasversali condotti su bambini e adolescenti hanno associato il consumo di bevande zuccherate a una bassa densità minerale ossea (la capacità delle ossa di resistere a colpi o simili senza fratturarsi), sebbene gli autori suggeriscano che tali associazioni possano essere dovute a una sostituzione del latte per queste bibite. Tuttavia, è stato suggerito che la quantità di acido fosforico presente nelle bevande a base di cola potrebbe essere sufficiente a causare questo squilibrio.

Bevande zuccherate e cancro

Il cancro (nelle sue diverse tipologie) è una delle malattie che ogni giorno provoca più morti nel mondo, oltre al grande peso fisico, psicologico ed economico che comporta per la nostra società ed in particolare per le famiglie che ne soffrono.

In questo senso, alcuni studi hanno riportato un elevato rischio di cancro al pancreas dal consumo di bevande zuccherate, che possono contenere una grande quantità di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (potenzialmente cancerogeno), tuttavia i dati non sono ancora del tutto coerenti.

Una revisione sistematica (di studi che hanno associato il consumo di fruttosio, carboidrati, indice glicemico e rischio di cancro al pancreas), conclude che alcuni tipi di carboidrati, in particolare il fruttosio, possono aumentare il rischio di sviluppare il cancro al pancreas.

Carie ed erosione dello smalto dei denti

Se vuoi mantenere una salute orale ottimale, ti consiglio di stare lontano dal suo consumo, poiché diversi ingredienti presenti in grandi quantità in queste bevande analcoliche (come lo zucchero raffinato, l'acido fosforico e l'acido citrico) contribuiscono enormemente allo sviluppo delle cavità dentali e all'usura dello smalto dei denti.

Ricorda che la carie dentale è prodotta dalla colonizzazione e demineralizzazione dei denti causata dai prodotti acidi della fermentazione dei cibi non rimossi attraverso una corretta igiene, soprattutto i carboidrati, indotti dai batteri presenti nel cavo orale.

Nei bambini e negli adolescenti la struttura dello smalto dentale, in via di maturazione, è ancora incompleta ed è molto probabile che venga attaccata da questi agenti, che provengono regolarmente dai resti di cibo o dagli acidi presenti in queste bevande. Per essere chiari, il pH delle bibite contribuisce direttamente alla demineralizzazione dei tessuti duri del dente.

Cosa ne facciamo? Tasse speciali su queste bevande?

Con tutto quello che ti ho detto, ti chiederai sicuramente cosa stiamo facendo per invertire o impedire tutto questo? La verità è che abbastanza poco, ma tra le altre cose, sono stati fatti tentativi per ridurre il loro consumo attraverso l'applicazione di tasse più elevate a queste industrie, con la speranza che ciò alla fine porterà a un loro minor consumo.

Gli studi suggeriscono che le tasse su queste bibite possono aiutare indirettamente a ridurre i tassi di obesità, diabete e malattie cardiovascolari. Sfortunatamente, molti di questi studi (e si osserva nella realtà) suggeriscono che se l'aumento del prezzo di vendita di queste bevande analcoliche non è significativo (maggiore del 15%) o non vengono prese in considerazione altre misure, l'impatto atteso non sarà raggiunto in salute e interesserà solo gli strati più poveri della popolazione.

Vogliamo questi modelli alimentari per i nostri figli? Per i nostri nipoti? Sono sicuro di no. Ebbene, e per quanto difficile possa sembrare, dobbiamo compiere passi concreti non solo verso l'accesso a questo tipo di informazioni, ma soprattutto verso misure concrete come consumatori, responsabilizzandoci nel nostro diritto di scegliere e pretendere prodotti alimentari di qualità ea prezzi accessibili per tutti.

Insomma, quello che vi consiglio è che per quanto attraente e delizioso possa essere questo tipo di bibita, il rapporto costi-benefici è troppo rischioso. Pertanto, ci sono opzioni molto più salutari e sicure come preparare i tuoi succhi, frullati e succhi naturali o anche semplicemente acqua, poiché in questo modo proteggerai la tua salute e quella della tua famiglia.

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