8 BENEFICI DEL POMODORO PER LA SALUTE FISICA E MENTALE - NUTRIZIONE - 2024

I benefici e le proprietà del pomodoro sono ampi: è un antiossidante, previene le malattie cardiovascolari, previene il cancro, riduce i sintomi dell'asma … È uno degli ortaggi più coltivati ​​e consumati in tutto il mondo, ma di cui non conosciamo appieno portata delle sue proprietà salutari.

Il pomodoro, il cui nome scientifico è Solanum lycopersicon, è un ortaggio (anche se molti dubitano che si tratti di un frutto o di un ortaggio) appartenente alla famiglia delle Solanacee. È una pianta da raccolto annuale e cresce a livello del suolo o addirittura eretta.

In termini di volume di produzione, è considerato il principale ortaggio da frutto al mondo e ampiamente consumato sia come prodotto fresco che trasformato, come pasta, succo, disidratato e un'infinità di altre presentazioni commerciali.

Il Cile si classifica al 13 ° posto in questo campo, ed è coltivato su tutto il suo territorio (molto esteso e con climi differenti), con una produzione preferenziale per il consumo fresco, prevalentemente interno, prossima alle 300mila tonnellate annue.

Caratteristiche del pomodoro

Nelle linee di ricerca sanitaria sono state approfondite le sue caratteristiche ed in particolare le proprietà salutari di uno dei suoi principali componenti; licopene.

Questo perché il consumo frequente di pomodori è stato associato a un minor rischio di sviluppare malattie croniche degenerative (come l'Alzheimer, il diabete e altre). Ciò potrebbe essere dovuto all'abbondante presenza di diversi tipi di composti antiossidanti, come i carotenoidi e in particolare il suddetto licopene.

Cos'è il licopene?

Non è né più né meno che il pigmento lipofilo che conferisce il caratteristico colore rosso dei pomodori e in misura minore altri frutti e ortaggi, come anguria, pompelmo rosa, papaia e albicocca. Questo pigmento è molto stabile nel pomodoro, ma estratto e purificato tende ad essere abbastanza instabile (ad esempio la sua presentazione in capsule).

Il pomodoro fresco fornisce il 90% del licopene necessario all'organismo, poiché è un micronutriente non sintetizzato dall'organismo umano, quindi deve essere ottenuto dal cibo.

Concentrazione di licopene nei pomodori

In generale, il licopene si accumula nei frutti di pomodoro dal loro stato immaturo, aumentando notevolmente con il progredire della loro maturazione. Il contenuto di licopene può anche variare a seconda della varietà, delle condizioni di crescita e dei fattori di raccolta.

Tossicità da licopene?

La tossicità dei carotenoidi (compreso il licopene del pomodoro) osservata in alcuni studi è dovuta principalmente alle dosi molto elevate utilizzate sperimentalmente. A loro volta, quelle concentrazioni incredibilmente elevate di un carotenoide interferiscono con la disponibilità di un altro, come accade tra il beta carotene e il licopene.

11 benefici per la salute del pomodoro

1- Proprietà antiossidanti

Per cominciare, dobbiamo sapere cos'è un antiossidante? In parole semplici, è un composto che previene l'effetto dannoso dei radicali liberi nel nostro corpo.

Il licopene contenuto nel pomodoro agisce attivando enzimi importanti per l'eliminazione di sostanze estranee e generalmente dannose per la salute. Ottimo punto a favore del consumo di pomodoro.

2- Prevenzione delle malattie cardiovascolari

Le malattie cardiovascolari includono ad esempio; ipertensione arteriosa, diabete mellito, arteriosclerosi o insufficienza cardiaca.

Il pomodoro, e in particolare il suo consumo regolare, ha un ruolo molto importante nella sua prevenzione attraverso la sua attività antipiastrinica (previene la formazione di coaguli), protezione delle pareti dei vasi sanguigni (impedisce che il loro spessore o rigidità sia eccessivo) e resistenza all'ossidazione del noto "colesterolo cattivo" LDL.

3- Prevenzione del cancro

Il cancro è una malattia ad alta incidenza e prevalenza a livello mondiale, caratterizzata dalla proliferazione sproporzionata di alcune cellule del nostro corpo che iniziano a dividersi senza fermarsi e diffondersi ad altri tessuti.

Il pomodoro, e nello specifico il licopene, può contribuire a ridurre i livelli di proliferazione cellulare attivando il processo chiamato apoptosi, responsabile della morte o eliminazione selettiva delle cellule che devono essere scartate a causa della loro pericolosità.

Tra i molti tipi di cancro che sono stati studiati in relazione al consumo di pomodoro come misura preventiva, i migliori risultati sono stati ottenuti nel cancro della vescica, della prostata e dello stomaco. Capirai che molte ricerche sono ancora in corso a causa dell'enorme contingenza dell'argomento.

4- Riduci i sintomi dell'asma

Soffri di asma? O qualcuno della tua famiglia? Questa malattia è caratterizzata nella sua genesi da una cronica difficoltà a rilasciare l'aria inspirata, che spesso innesca crisi respiratorie, soprattutto in inverno o associate a emergenze ambientali.

In questo senso, è stato dimostrato che il licopene del pomodoro riduce l'infiammazione acuta delle vie respiratorie, attraverso trattamenti intensivi con questo prodotto, che migliorano in una certa misura la funzione respiratoria.

5- Effetto antifungino

Che rapporto avranno? Tra le molteplici associazioni che sono state riscontrate, è compresa quella degli effetti antifungini del pomodoro (soprattutto licopene), che può essere in grado di favorire la cura delle infezioni attraverso la distruzione selettiva della membrana cellulare.

Di conseguenza, il consumo di pomodoro può uccidere varie specie di funghi che abitualmente colonizzano l'uomo (ad esempio la candida albicans) e che solitamente sono abbastanza resistenti ad alcuni trattamenti convenzionali, a seconda della loro natura.

6- Il pomodoro cotto

È buono consumarlo in insalate e snack, ma anche il pomodoro cotto è molto funzionale, in quanto il licopene ha la sua più alta biodisponibilità (è meglio utilizzato dal nostro organismo).

Sottoposto ad alte temperature di cottura, esercita meglio i suoi effetti salutari, assolvendo le sue proprietà antiossidanti e antitumorali. Il pomodoro arrosto è una buona opzione o meglio ancora un pesce al forno con pomodoro.

7- Buccia di pomodoro

Sebbene questo ortaggio sia solitamente sbucciato, non esiste un motivo scientificamente provato che suggerisca o promuova di evitare il consumo della buccia, quindi questo dovrebbe essere solo a discrezione personale (non c'è nulla di scritto nel gusto).

La buccia infatti ha gran parte delle proprietà nutritive della polpa ed è molto importante per alcune preparazioni culinarie come il pomodoro ripieno di tonno.

Come suggerimento, se non intendi utilizzare la shell, puoi classificarla nel cestino o usarla

8- Pomodoro in polvere

Come in molti alimenti, il pomodoro non è sfuggito alla trasformazione nella sua versione in polvere (pomodoro disidratato). I vantaggi di un prodotto in polvere sono principalmente la conservazione (durano molto più a lungo del naturale), il trasporto (è più economico) e la praticità per poterlo utilizzare in qualsiasi momento o circostanza.

Il trattamento termico del pomodoro può influenzare alcuni dei suoi nutrienti, ma non in modo significativo. Secondo la mia prospettiva, se lo si integra con il consumo di pomodoro naturale, non ci sono problemi nel suo uso regolare.

Riferimenti

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3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante e Maria Manuela Rigano, Contenuto e composizione di vitamina E nei frutti di pomodoro: ruoli benefici e bio-fortificazione Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
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