8 BENEFICI PER I FUNGHI SCIENTIFICAMENTE PROVATI - NUTRIZIONE

I benefici per la salute dei funghi sono numerosi: prevengono il cancro, riducono i dolori articolari, aiutano a respirare meglio, rigenerano i danni alle ossa, curano le infezioni e altri che spiegherò di seguito.

Ci sono voluti decenni perché la tecnologia e la conoscenza scientifica si evolvessero per classificare correttamente questo gruppo di organismi chiamati funghi. Fino agli anni Sessanta erano considerate piante ma ora hanno un loro regno, il regno dei funghi.

Questo regno è pieno di benefici per la salute: combattono il cancro, si prendono cura dei tuoi occhi e della tua pelle, ti aiutano a respirare meglio, sono antibiotici e molti altri benefici che leggerai in questo articolo e che si basano sulla ricerca scientifica.

Ma attenzione perché non tutti sono commestibili, per qualcosa un avvertimento che dice: "tutti i funghi sono commestibili, ma alcuni funghi sono commestibili solo una volta".

Sono state identificate più di 70.000 specie di funghi, ma si ritiene che esistano circa 1,5 milioni di specie in tutto il mondo.

I funghi sono incredibilmente ben adattati a quasi tutte le condizioni sulla Terra. Alcuni funghi sono microscopici e altri si estendono su mille acri. La loro riproduzione può essere sessuale o asessuata, per mezzo di spore più o meno paragonabili ai semi superiori delle piante.

Benefici salutari dei funghi

1- Preveniscono e combattono i tumori

Anche gli antibiotici retapamulina, tiamulina e valnemulina derivano dal metabolita fungino Pleuromutilina, e quindi una grande varietà di antibiotici proviene dai funghi.

Avviso importante

È molto importante mangiare solo funghi che sono stati coltivati biologicamente e sono in vendita nei supermercati o in luoghi sicuri.

Se sospetti che qualcuno abbia ingerito un fungo selvatico sconosciuto, NON ASPETTARE che compaiano sintomi tossici, poiché alcuni contengono amanitina e non esiste un antidoto alla morte. L'unico rimedio è eliminare le tossine prima che il corpo le assorba e per questo bisogna recarsi immediatamente al più vicino ospedale.

Importanza dei funghi

I funghi sono importanti in vari modi:

Riciclaggio - Insieme ai batteri, i funghi svolgono un ruolo importante nel riciclaggio della materia morta e della decomposizione.
Cibo - Molti funghi sono usati come cibo per gli esseri umani e vengono coltivati per la vendita in molte parti del mondo.
Farmaci: gli antibiotici come la penicillina derivano da un fungo. Molti altri funghi producono anche antibiotici, che vengono utilizzati per controllare le malattie negli esseri umani e negli animali.
Agenti di controllo biologico: i funghi sono usati per parassitare gli insetti, aiutando così a controllare i parassiti. Le spore dei funghi vengono spruzzate sulle colture e questo metodo è più economico e più rispettoso dell'ambiente.
Piante e animali - Molti funghi coesistono armoniosamente con piante e animali.

Funghi commestibili nella storia del mondo

-Egitto: più di 4.500 anni fa nell'antico Egitto, solo i faraoni erano autorizzati a mangiare, poiché credevano che i funghi fossero "figli degli dei" inviati sulla terra attraverso i fulmini annunciati dai tuoni.

-Roma: I romani credevano anche che alcuni funghi spuntati dal terreno provenissero dai fulmini.

-India: Nella tradizione indù, c'era un dio di nome Soma che si manifestava ai sacerdoti sotto forma di liquidi allucinogeni. Alcuni scienziati ritengono che il Soma fosse il fungo della mosca, l'Amanita muscaria. I funghi sono anche menzionati nel Rig Veda indù e venivano mangiati nel subcontinente indiano.

-America Latina: una leggenda simile potrebbe essere esistita tra gli abitanti degli altopiani del Guatemala e del Messico, dove ancora oggi si fa riferimento ad A. muscaria con un nome comune che significa fulmine.

-Parigi: la coltivazione dei funghi ha avuto origine a Parigi. I coltivatori di meloni della regione scoprirono come si potevano coltivare i funghi e iniziarono a coltivarli nel 1650. A metà del 1700 si scoprì che A. bisporus poteva crescere senza luce e che le condizioni più favorevoli per la coltivazione di funghi erano in gallerie e grotte sotterranee.

-Altri paesi: dalla Francia, la coltivazione di funghi si è diffusa in altre parti del mondo. L'attività iniziò presto a crescere e diffondersi in Inghilterra e in altri paesi. Prima del 1825, le prime colture di funghi venivano coltivate nelle grotte in Olanda. Nel 1865, la coltivazione di funghi entrò negli Stati Uniti attraverso l'Inghilterra e i primi funghi commestibili iniziarono a essere coltivati su piccola scala a Long Island e New York.

ricette

Non mangiare mai funghi se non sei assolutamente sicuro che sia commestibile.

-Ricetta base: funghi Portobello

I funghi Portobello hanno una consistenza robusta e carnosa, che li rende ottimi per arrostire, cuocere al forno e farcire. Sono ottimi compagni per le grigliate.

Preparazione dei portobellos saltati:

Mettere un filo di burro sulla padella, aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche e gli aromi, unire i funghi e lasciarli cuocere per qualche minuto fino a quando il succo non sarà esaurito. Puoi anche soffriggere con cipolle e aglio.

-Funghi all'aglio

Ingredienti:

200 grammi di funghi freschi
10 spicchi d'aglio
Pepe nero macinato
Olio d'oliva
Prezzemolo fresco
sale

preparazione:

Pelare metà dell'aglio e metterlo a schiacciare in un mortaio, aggiungendo il prezzemolo e un po 'di sale. Quindi aggiungere una generosa spruzzata di olio d'oliva vergine e mescolare il tutto. Prenota per utilizzare questa miscela in seguito.

Pelate 4-5 spicchi d'aglio e tagliate i funghi il più finemente possibile aiutandovi con un coltello affilato (se preferite, lasciateli un po 'più spessi). Scaldare una padella con olio extravergine di oliva e rosolare per qualche minuto a fuoco basso gli spicchi d'aglio fino a quando non assumeranno un bel colore.

Quando l'aglio sta cambiando colore, aggiungere i funghi. Mantenere il fuoco medio e mescolare di tanto in tanto con una paletta di legno. Aggiungete un po 'di sale e pepe a piacere e poi unite il composto precedente, mescolando ancora per qualche minuto.

-Miscela per fonduta (con cinque tipi di funghi)