15 PROPRIETÀ DEL TOFU A BENEFICIO DELLA NOSTRA SALUTE

Le proprietà del tofu si distinguono per combattere il diabete di tipo 2, proteggerti dall'osteoporosi, rigenerare le cellule del corpo o migliorare la qualità dei capelli. Ma possiamo contare fino a 15 benefici che vengono estratti da questo alimento e che servono come un grande alleato per la nostra salute.

Il tofu (parola giapponese, che significa "fermentato"), è un alimento originario della Cina. È preparato con semi di soia, acqua e un agente solidificante o coagulante.

Per quanto riguarda la sua preparazione, avviene tramite la coagulazione del cosiddetto "latte di soia", che viene pressato per separare la parte liquida da quella solida. Da quel momento in poi la preparazione è la stessa del formaggio tradizionale.

Questo alimento ha una consistenza compatta, un colore bianco crema ed è spesso presentato sotto forma di cubetti. È caratteristico della cucina giapponese, quindi non sorprende vederlo nei ristoranti di sushi dei paesi occidentali. Sebbene sia popolare anche in Cina e in Asia.

1- Combatti il diabete di tipo 2

Le persone con diabete di tipo 2 spesso soffrono di disturbi ai reni, facendo sì che il corpo espelle quantità eccessive di proteine nelle urine.

Secondo uno studio, le persone con questa malattia cronica che hanno consumato tofu, o formaggio di soia nella loro dieta quotidiana (che sono state seguite), hanno eliminato meno proteine rispetto a quelle che hanno consumato solo proteine animali.

"I risultati indicano che il consumo di proteine di soia isolate migliora diversi marcatori che possono essere utili per i pazienti diabetici di tipo 2 con nefropatia (danno renale)", hanno concluso gli autori dello studio.

2- Protegge dall'osteoporosi

Gli isoflavoni presenti nel tofu contribuiscono alla salute delle ossa, nel senso che sono sostanze chimiche note per combattere la perdita ossea e aumentare la densità minerale ossea, durante la menopausa nelle donne.

Inoltre, secondo uno studio, i benefici di questo alimento sono stati riportati nella riduzione di alcuni altri sintomi della menopausa.

3- Previene danni al fegato

Secondo un sito specializzato, Medical News Today, alcune indagini scientifiche hanno stabilito che il tofu di soia può essere utilizzato per prevenire danni al fegato causati dai radicali liberi.

Questi radicali sono atomi o gruppi di atomi che il corpo stesso produce e che distruggono gli altri, che senza un'adeguata protezione antiossidante possono diventare pericolosi per la salute. Ebbene, gli antiossidanti presenti nella soia combattono i radicali.

4- Previene l'Alzheimer

Le popolazioni che consumano quantità maggiori di soia hanno generalmente una minore incidenza di disturbi mentali come l'Alzheimer, legati all'invecchiamento.

5- Prenditi cura della salute cardiovascolare

Secondo le indicazioni, il consumo di tofu in alternativa alle proteine animali abbassa i livelli di colesterolo LDL, cioè colesterolo "cattivo". D'altra parte, questa condizione a sua volta previene il rischio di soffrire di aterosclerosi e di avere la pressione alta.

6- Previene il cancro al seno

Va notato che la genisteina, l'isoflavone predominante nella soia, ha proprietà antiossidanti che inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Pertanto, gli esperti raccomandano il consumo di quantità moderate di tofu (meno di due porzioni al giorno) in modo da non influenzare la crescita di un tumore maligno, che qualcuno ha, o il rischio di sviluppare un cancro al seno nelle donne. Sebbene manchino ulteriori studi, il consumo regolare di soia può ridurre l'incidenza del cancro al seno.

7- Combatti la menopausa

Il tofu, poiché contiene un'elevata dose di calcio, è un buon contributo nelle donne quando raggiungono il periodo della menopausa.

Questo tofu aiuta a ridurre le vampate di calore, oltre ad evitare il rischio di perdita ossea associato a questa condizione.

D'altra parte, è efficace nella prevenzione dell'artrite reumatoide ed è utile durante la fase pre-mannopausa, quando c'è uno squilibrio dei livelli di estrogeni nelle donne, sottolinea il sito specializzato The Health Site.

8- Diminuisce la caduta dei capelli

Poiché i capelli umani sono composti principalmente da una proteina chiamata cheratina e poiché il formaggio di tofu lo contiene, il suo consumo favorisce notevolmente la produzione di più capelli, mantenendoli più a lungo e rendendoli più sani.

Per lo stesso motivo, invece di sprecare soldi in trattamenti costosi, aggiungere il tofu alla tua dieta quotidiana per prevenire la caduta dei capelli è una buona alternativa approvata dagli esperti.

9- Aiuta a controllare il peso

La proteina di soia è utile per controllare l'iperglicemia e perdere peso. Poiché il diabete è una condizione medica grave, includere cereali o tofu nella dieta non solo può controllare l'obesità, ma aiuta anche a bilanciare i livelli di zucchero nel corpo. Per questo motivo, questo alimento è efficace per i pazienti diabetici.

10- Energizzante naturale

Un altro vantaggio del formaggio tofu è che è un buon energizzante naturale. Pertanto, è consigliato a chi pratica sport o desidera ricaricarsi dopo una faticosa giornata di lavoro.

Le proteine della soia contengono amminoacidi presenti nel tofu e nel latte di soia. Questi componenti vengono utilizzati efficacemente dall'organismo e vengono convertiti in energia per chi pratica sport o necessita di una mobilità costante della massa muscolare.

11- Rigenera le cellule del corpo

Sia il formaggio di tofu che l'olio di soia sono una ricca fonte di vitamine, con piccola struttura molecolare, in grado di penetrare nell'epidermide.

La soia, secondo Style Craze, può nidificare all'interno della struttura cellulare. In questo modo contribuisce alla stimolazione della sintesi di collagene ed elastina. Proprietà, che sono essenziali per la crescita cellulare e l'inversione della formazione cellulare anormale.

12- Riduce la pigmentazione della pelle

I prodotti legati alla soia, come il tofu, aiutano a uniformare il tono della pelle umana e possono persino ridurre la pigmentazione che si verifica a causa dei cambiamenti ormonali e dell'esposizione al sole.

Quanto sopra, poiché la soia ha una buona quantità di vitamina E, acidi grassi e lectina, componenti ideali per la pelle, anche se applicata localmente. Inoltre, questo aiuta a guarire e rigenerare le cellule della pelle, grazie alle sue caratteristiche antiossidanti.

13- Rallenta l'invecchiamento

Se il tofu viene consumato regolarmente, ha anche il vantaggio di rallentare notevolmente il processo di invecchiamento del nostro corpo.

Questo è spiegato da The Health Site. Secondo il portale, il tofu aiuta a migliorare l'elasticità della pelle e tonifica i muscoli facciali, prevenendo l'invecchiamento. Per questo motivo, raccomandano di fare una pasta di tofu e di applicarla sul viso, poiché è un buon modo per nutrire la pelle del viso.

14- Previene le malattie polmonari

Secondo la pagina Whfoods, alcune ricerche indicano che la soia combatte la malattia ostruttiva cronica (BPCO), le malattie parodontali e neurodegenerative.

Sebbene non ci siano studi conclusivi sull'effetto immediato del tofu su queste malattie, in futuro gli scienziati sperano di saperne di più sui benefici del tofu in queste aree del corpo.

15- È un sostituto della carne

Come accennato nei paragrafi precedenti, le proteine della soia agiscono come un buon sostituto delle proteine ottenute dal consumo di carne.

Secondo la Food and Drug Administration statunitense: "I prodotti a base di proteine della soia possono essere buoni sostituti dei prodotti animali perché, a differenza di altri cereali, la soia offre un profilo proteico completo". .

Pertanto, gli esperti raccomandano il tofu, ma in quantità moderate, poiché contiene anche grassi saturi, che sono dannosi per il corpo.

Si consiglia di consumare non più di 8 quadrati di tofu al giorno. Ciò equivale a 200 grammi di prodotto frazionato, che viene accompagnato da salse o altri modi di mangiare, a seconda del palato del consumatore.

Mangiare più della dose giornaliera raccomandata (RDA) potrebbe danneggiare la nostra salute e causare alcune malattie, di cui parleremo più avanti.

Valore nutrizionale

Valori nutrizionali per il formaggio di soia (per 100 g):

acqua	83,7 grammi
Energia	77,0 kcal
Proteina	8,0 grammi
Grassi (liquidi totali)	4,5 grammi
Acidi grassi saturi	0,65 grammi
Acidi grassi monoinsaturi	0,99 grammi
Acidi grassi, polinsaturi	2,5 grammi
Carboidrati	3,0 grammi
Fibra	0,4 grammi
Cenere	0,84 grammi
Isoflavoni	35,0 mg
Calcio, Ca	162,0 mg
Ferro, Fe	1,45 mg
Magnesio, Mg	46,0 mg
Fosforo, Mg	147,0 mg
Potassio, K	176,0 mg
Sodio, Na	8,0 mg
Zinco, Zn	1,0 mg
Rame, Cu	0,24 mg
Manganese, Mn	0,72 mg
Selenio, Se	9,4 g
Vitamina C (acido ascorbico)	0,20 mg
Tiamina (vitamina B1)	0,093 mg
Riboflavina (vitamina B2)	0,10 mg
Niacina (vitamina B3)	0,01 mg
Acido pantotenico (vitamina B5)	0,065 mg
Vitamina B6	0,061 mg
Acido folico	33 g
Vitamina B12	0,0 g
Vitamina a	1,0 g

Nutrienti consigliati


Una porzione da 100 g contiene:
70 kcal	3,5 g di grassi	1,5 g di carboidrati	8,2 g di proteine	0,9 g di fibre

Come profilo nutrizionale, il tofu ha una vasta gamma di proteine, peptidi e fitonutrienti unici contenuti in questo alimento a base di soia.

Il sito WhFoods li descrive: flavonoidi e isoflavonoidi (daidzein, genistein, malonylgenistin e malonyldaidzin); acidi fenolici (caffeico, cumarico, ferulico, gallico e sinapico); fitoalessine (glyceollin I, glyceollin II e glyceollin III); fitosteroli (beta-sitosterolo, beta-stigmasterolo, campestrolo); proteine e peptidi unici (defensine, glicina, conglicinina e lunacina); e saponine (gruppo A e gruppo B di soia e sapogeni di soia).

Inoltre, il tofu è una fonte di calcio e un'ottima fonte di manganese, rame, selenio, proteine e fosforo. D'altra parte, il tofu è una buona fonte di acidi grassi omega-3, ferro, magnesio, zinco e vitamina B1.

Come gustare il tofu

Alcune idee per la preparazione sono menzionate in Wh Foods:

Mescola il tofu con olio d'oliva, aglio e succo di limone per fare una salsa al tofu.
Il tofu fritto viene mescolato con le tue verdure preferite e la curcuma viene aggiunta per conferirgli un colore giallo "a forma di uovo". Questo piatto può essere servito così com'è oppure può essere utilizzato come base da avvolgere in una tortilla (fajitas o burritos) e servito con fagioli neri e salsa.
Un tofu sano è fatto con verdure saltate in padella e i tuoi condimenti preferiti.
Mescola il tofu liscio con la tua frutta preferita (e miele o altri dolcificanti naturali a piacere) in un frullatore o robot da cucina, quello servito a colazione o dessert.
Aggiungere i cubetti di tofu alla zuppa di miso o asparagi.

raccomandazioni

Il tofu e tutti i prodotti a base di soia contengono grandi quantità di ossalato.
Gli individui con una storia di calcoli renali di ossalato dovrebbero evitare il consumo eccessivo di prodotti a base di soia.
Le donne che hanno o hanno avuto tumori al seno sensibili agli estrogeni dovrebbero limitare l'assunzione di soia a non più di quattro porzioni a settimana.

Effetti collaterali del tofu

Tra i problemi di salute legati a una dieta ricca di soia, secondo Cure Joy, spiccano i seguenti:

• Problemi alla tiroide, inclusi aumento di peso, letargia, malessere, affaticamento, perdita di capelli e perdita di libido.

• Potrebbe provocare il cancro derivato dal suo consumo eccessivo.

• Potrebbe danneggiare il cervello se mangiato in modo frammentario.

• Disturbi del sistema riproduttivo.

• Potrebbe provocare allergie cutanee, derivate dall'assunzione indiscriminata di soia.

Riferimenti

"Studi sulle prestazioni e le caratteristiche di qualità del tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS e CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Stati Uniti.
"La scienza della soia: cosa sappiamo veramente?" (2006). Julia R. Barrett. Prospettiva della salute ambientale. NOI.
"Il consumo isolato di proteine della soia riduce l'escrezione urinaria di albumina e migliora il profilo lipidico sierico negli uomini con diabete mellito di tipo 2 e nefropatia" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones e John W. Erdman Jr. Division of Nutritional Sciences, University of Illinois at Urbana-Champaign (UIUC), Stati Uniti.
"Una panoramica degli ultimi 10 anni di ricerca sulla sicurezza delle colture geneticamente modificate" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Dipartimento di Biologia Applicata, Facoltà di Agraria, Università di Perugia, Perugia, Italia.

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