15 PROPRIETÀ DELLE OLIVE PER LA SALUTE - NUTRIZIONE - 2024

Le proprietà delle olive sono numerose; abbassano la pressione sanguigna, riducono l'appetito, migliorano la memoria o prevengono il cancro. In questo articolo troverai i vantaggi più importanti e discuteremo gli studi scientifici che li supportano.

Le olive sono frutti che crescono sugli ulivi e appartengono a un gruppo di frutti chiamati drupe o drupacee. Sono un'aggiunta gustosa e deliziosa a pasti o spuntini e sebbene di piccole dimensioni, sono arricchiti con numerosi composti che contengono ampi benefici per la salute.

Mentre le olive sono state tradizionalmente vendute in barattoli e lattine, molti negozi ora le offrono sfuse in grandi botti o contenitori (spesso chiamati "olive bar").

Se scegli di acquistare le olive sfuse, assicurati che il negozio abbia un buon turnover e mantenga le olive immerse nella salamoia per mantenere la loro freschezza e umidità.

Sebbene le olive intere siano molto comuni, troverai sicuramente olive tagliate o essiccate con peperoni, aglio o mandorle. Alcuni useranno anche oli geneticamente modificati come la canola.

La nostra raccomandazione è di non acquistare questo tipo di presentazioni e di scegliere il più naturale possibile, evitando le olive in scatola, poiché i dati della FDA hanno dimostrato che contengono alti livelli di acrilammide.

Dovresti anche sapere che le olive devono essere conservate in un luogo fresco e buio fino all'apertura. Una volta aperto il barattolo, conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 3-4 giorni.

15 proprietà salutari delle olive

1- Proteggono il cuore

Quando i radicali liberi ossidano il colesterolo, i vasi sanguigni vengono danneggiati e il grasso si accumula nelle arterie, il che può portare ad un attacco di cuore. I nutrienti antiossidanti delle olive nere prevengono questa ossidazione del colesterolo, che aiuta a prevenire le malattie cardiache.

Le olive contengono grassi monoinsaturi, che sono sani; È stato scoperto che riducono il rischio di aterosclerosi e aumentano il colesterolo buono.

2- Abbassano la pressione sanguigna

Recenti ricerche hanno anche dimostrato che i grassi monoinsaturi presenti nelle olive possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.

L'acido oleico presente nelle olive, una volta assorbito dall'organismo, viene trasportato alle cellule che possono modificare i modelli di segnalazione a livello della membrana cellulare.

Questi cambiamenti a livello della membrana cellulare provocano una diminuzione della pressione sanguigna.

3- Riducono l'appetito

Mangiare 10 olive prima del pasto può ridurre l'appetito fino al 20%. Questo perché gli acidi grassi monoinsaturi contenuti nelle olive rallentano il processo di digestione e stimolano l'ormone della colecistochinina, un ormone che invia il messaggio di sazietà al cervello.

4- Proteggono dall'Alzheimer

L'American Chemical Society ha pubblicato uno studio nel 2013 in cui ha rivelato un fatto curioso.

Sebbene l'Alzheimer colpisca circa 30 milioni di persone in tutto il mondo, la prevalenza è inferiore nei paesi del Mediterraneo a causa -secondo questi scienziati- perché consumano un'alta concentrazione di grassi monoinsaturi sani, presenti nell'olio d'oliva (che proviene da l'oliva).

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5- Aiutano a migliorare la memoria

Le olive contengono polifenoli, una sostanza chimica naturale che riduce lo stress ossidativo nel cervello. Secondo gli studi, il consumo di una porzione giornaliera di olive aiuta a migliorare la memoria fino al 20%.

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6- Alleato contro il cancro

Le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie delle olive le rendono un alleato naturale per la protezione contro il cancro, poiché lo stress ossidativo cronico e l'infiammazione cronica possono essere fattori chiave nel loro sviluppo.

Se c'è un'infiammazione cronica eccessiva nelle nostre cellule, aumenta il rischio di contrarre il cancro. Fornendoci ricchi rifornimenti di nutrienti antiossidanti e antinfiammatori, le olive possono aiutarci a evitare questa pericolosa combinazione.

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7- Calma il dolore

Le preziose proprietà delle olive possono agire come l'ibuprofene naturale. I suoi oli contengono oleocantale, una sostanza con agenti antinfiammatori che sono un tipo di inibitore non selettivo della cicloossigenasi (COX).

8- Protegge dal cancro al seno

Secondo una ricerca condotta dalla Divisione di Immunologia del Dipartimento di Scienze della Salute dell'Università di Jaén in Spagna, i triterpeni presenti nelle olive potrebbero avere il potenziale per fornire una significativa difesa naturale contro il cancro al seno umano.

9- Migliora la salute delle ossa

È interessante notare che i tassi di osteoporosi sono inferiori nei paesi del Mediterraneo rispetto ad altri paesi europei. Ciò ha portato i ricercatori a speculare sul ruolo delle olive nella prevenzione di questa malattia.

Finora sono stati condotti solo studi sugli animali, con risultati promettenti che mostrano come alcuni dei composti vegetali presenti nelle olive aiutano a prevenire la perdita ossea.

10- Apporta benefici a pelle e capelli

Poiché le olive nere sono ricche di acidi grassi e antiossidanti, nutrono, idratano e proteggono. La vitamina E contenuta in questi piccoli frutti protegge la pelle anche dall'invecchiamento precoce.

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11- Ricca fonte di ferro

Le olive, e soprattutto quelle nere, sono ricche di ferro. La capacità dei globuli rossi di trasportare ossigeno in tutto il corpo è dovuta alla presenza di ferro nel sangue.

Se soffriamo di carenza di ferro, i nostri tessuti non ricevono abbastanza ossigeno e possiamo sentirci freddi o deboli.

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12- Salute degli occhi

Una tazza di olive contiene il dieci per cento della quantità giornaliera raccomandata di vitamina A, una vitamina essenziale per la salute degli occhi poiché ci consente di distinguere meglio tra chiaro e scuro e prevenire la formazione di cataratta.

13- salute del tratto digestivo

Il consumo frequente di vitamina E e grassi monoinsaturi nelle olive nere è associato a tassi più bassi di cancro al colon.

Essendo ricco di fibre, aiuta a muovere il cibo attraverso il sistema digestivo a un ritmo sano, impedendo a qualsiasi parte del tratto di dover lavorare troppo.

Inoltre, l'olio d'oliva ha una funzione protettiva che ha un effetto benefico su ulcere e gastriti. Attiva la secrezione di ormoni biliari e pancreatici riducendo l'incidenza della formazione di calcoli biliari.

14- Rallenta l'invecchiamento

Anche l'oleuropeina, l'idrossitirosolo (un altro antiossidante) e lo squalene presenti nelle olive possono aiutare a proteggere la nostra pelle dai raggi UV e rallentare il processo di invecchiamento.

15- Previene la formazione di coaguli

Le persone che soffrono di problemi di coagulazione del sangue possono ottenere sollievo includendo le olive nella loro dieta.

Il frutto contiene sostanze nutritive che prevengono la formazione di coaguli di sangue, rendendolo utile nella prevenzione della trombosi venosa profonda.

Curiosità sulle olive

-Le olive fresche sono molto amare, quindi di solito devono essere stagionate e fermentate. Questo processo di fermentazione può portare a effetti benefici sulla salute dell'apparato digerente.

-La differenza tra il nero e il verde delle olive è che quelle verdi vengono raccolte prima che siano mature e quelle nere sono generalmente scelte al culmine della maturazione.

-Le olive verdi sono quelle che usiamo più spesso nei vassoi degli antipasti e nei martini, mentre la varietà nera è generalmente utilizzata nelle ricette e nelle insalate.

-Le olive contengono zero zuccheri, ma a causa del processo che subiscono, un'oliva contiene circa 39 mg di sodio. Anche se sembra abbastanza allarmante, tieni presente che c'è più sale in una porzione di cornflakes che in cinque olive.

-La Spagna continua ad essere il più grande produttore di olive con sei milioni di tonnellate all'anno. L'Italia è seconda con 3,5 milioni di tonnellate, seguita da Grecia, Turchia e Siria.

-La produzione di olive mediterranee coinvolge attualmente circa 800 milioni di alberi, anche se il 90% viene frantumato per l'olio d'oliva.

Tipi di antiossidanti nelle olive

-Oleuropeina: è l'antiossidante più abbondante nelle olive fresche acerbe ed è molto benefico per la salute.

-Idrossitirosolo: durante la maturazione delle olive l'oleuropeina si scompone in idrossitirosolo, che è un potente antiossidante.

-Tyrosol: più comune nell'olio d'oliva, questo antiossidante, sebbene non potente come l'idrossitirosolo, può aiutare a prevenire le malattie cardiache.

-Acido oleanolico: questo antiossidante può aiutare a prevenire danni al fegato, regolare i grassi nel sangue e ridurre l'infiammazione.

Quercetina: questo nutriente può abbassare la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore.

Effetti controproducenti

-Mentre l'allergia al polline d'oliva è comune, l'allergia alle olive è rara. Dopo aver mangiato le olive, le persone sensibili possono manifestare reazioni allergiche in bocca e in gola.

-Le olive possono contenere metalli pesanti e minerali come boro, zolfo, stagno e litio. Il consumo di una grande quantità di metalli pesanti può avere effetti dannosi e aumentare il rischio di cancro. Tuttavia, la quantità di questi metalli pesanti nelle olive è generalmente ben al di sotto del limite legale. Pertanto, sono considerati sicuri.

-Alcune varietà di olive possono contenere quantità elevate di acrilammide, a seguito della trasformazione. L'acrilammide è stata collegata ad un aumentato rischio di cancro in alcuni studi, anche se quelli più recenti hanno messo in dubbio la connessione. Tuttavia, le autorità raccomandano di limitare il più possibile la quantità di acrilammide negli alimenti.

Ricetta

Vinaigrette di olive nere

ingredienti

- 50 grammi di olive nere snocciolate

- 12 grammi di scalogno

- 70 grammi di olio extravergine di oliva

- 10 grammi di aceto di mele.

Preparazione

1. Inizia pelando lo scalogno e tritando la quantità indicata il più finemente possibile.
2. Successivamente, trita le olive nere snocciolate della varietà che più ti piace e anche a seconda del piatto che andrai a condire.
3. Potete tritare le olive in un tritatutto per velocizzare il lavoro, ma è preferibile tritare al coltello delle olive nere molto carnose, costumi e gusti personali.
4. Mettere l'olio extravergine di oliva e l'aceto in una ciotola (anche lo sherry è molto buono), mescolare bene e poi aggiungere le olive e lo scalogno tritato.
5. Mescolate ancora e mettete la vinaigrette alle olive nel contenitore che userete per servire o in una bottiglia con tappo a vite se volete conservarla per qualche giorno.