- In quali bevande è contenuto il malto?
- Benefici e proprietà del malto
- 1- Aumenta le difese del corpo
- 2- Stimola la crescita muscolare
- 3- Fa bene alle ossa
- 4- È un sostituto dello zucchero
- 5- È ricco di sostanze nutritive
- 6- È una fonte di energia per il nostro corpo
- 7- Genera effetti positivi sull'ipertensione
- 8- Effetto positivo generale sulla salute
- 9- Agisce come antitumorale e antiossidante
- 10- Abbassa i livelli di colesterolo
- 11- Ricca fonte di vitamine
- 12- È ricco di fibre
- 13- Fonte di minerali
- 14- Aiuta nel processo di digestione delle proteine
Le proprietà salutari del malto includono: potenziare le difese dell'organismo, stimolare la crescita muscolare, migliorare la condizione delle ossa, è ricco di sostanze nutritive, riduce l'ipertensione, è un antiossidante e altre che spiegherò di seguito.
Il malto è un cereale noto che nasce dalla lavorazione di alcuni chicchi come l'orzo, la segale o il frumento, dove il più diffuso è l'orzo. È necessario seguire un processo specifico per trasformarlo in malto.
Immergendo i chicchi in acqua attraverso il loro processo di ammollo, germogliano e viene effettuato un processo di essiccazione a temperature non molto calde e per un periodo di tempo di circa 3 giorni.
L'intero processo è noto con il nome di maltaggio. In termini più semplici, il malting è la germinazione controllata e l'essiccazione in forno di cereali come l'orzo.
Durante questo processo, i chicchi sviluppano gli enzimi necessari per trasformare gli amidi in zuccheri come glucosio, fruttosio, maltosio e maltodestrine. Sviluppa anche altri enzimi chiamati proteasi.
In quali bevande è contenuto il malto?
Fin dalle sue origini, le proprietà nutritive e allo stesso tempo medicinali sono sempre state descritte nel malto.
Ma sai davvero in quali cibi o bevande si trova il malto? Possiamo vedere la sua presenza in bevande come whisky, milkshake, frullati, bevande aromatizzate e nella famosa birra con o senza alcol. L'estratto d'orzo fornisce minerali, vitamine e aminoacidi a queste bevande.
I favolosi benefici del malto sono noti anche da tempo immemorabile, il famoso filosofo Platone suggerì di bere birra o mangiare pane d'orzo per una maggiore concentrazione e una maggiore energia.
Benefici e proprietà del malto
Molti di noi hanno sentito parlare del malto e dei suoi usi come integratore alimentare per il trattamento di determinate condizioni di salute. Vari studi hanno rivelato la ricchezza di sostanze nutritive che il malto ha come fonte naturale di numerose vitamine e minerali.
È ricco di vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 e vitamina B12. Anche in minerali come zinco, fosforo, ferro, magnesio, calcio e altri.
Questi nutrienti svolgono un ruolo molto importante nella secrezione di proteine nel corpo, oltre a supportare la funzione della maggior parte degli organi e dei sistemi del corpo.
Pertanto, il consumo di questo estratto naturale può fornire al nostro corpo energia extra per le nostre attività quotidiane. A causa del suo alto contenuto di vitamine del complesso B, il malto può aiutare ad accelerare il metabolismo ei minerali citati sono assolutamente essenziali per sostenere la salute delle ossa e tutta la funzione e la qualità dei tessuti muscolari.
Facci sapere in dettaglio le proprietà nutrizionali di questo alimento:
1- Aumenta le difese del corpo
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L'estratto di malto può aumentare il contenuto di vitamina B nel nostro corpo, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, acido folico e vitamina B-6. La quantità può variare a seconda della bevanda al malto.
La vitamina B è necessaria per metabolizzare carboidrati, proteine e grassi nel cibo in energia. Aiutano anche a regolare l'appetito, promuovere una buona vista e mantenere la pelle sana.
Inoltre, la vitamina B6 è un agente importante nella formazione dei globuli rossi, nella conversione delle proteine e nella sintesi degli anticorpi, che supporta il sistema immunitario.
Si raccomanda alle persone con anemia di ingerire il malto in modo regolamentato perché aiuta ad aumentare i livelli di globuli rossi nel sangue e per il suo alto contenuto di vitamina B che aiuta a contrastare la loro condizione.
2- Stimola la crescita muscolare
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Sicuramente hai sentito la parola aminoacidi in palestra o in una dieta consigliata dal tuo medico, ma a cosa servono questi aminoacidi?
La sua funzione è quella di stimolare la sintesi delle proteine muscolari, riducendo l'affaticamento durante l'esercizio prolungato e aiuta anche nella protezione del sistema immunitario.
L'estratto di malto è una fonte di aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per produrre proteine.
Sebbene alcune bevande a base di estratti di malto non siano una fonte significativa di proteine, possono aiutare a fornire una piccola quantità di questi nutrienti essenziali.
3- Fa bene alle ossa
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Una buona alimentazione è importante per la salute delle ossa. Oltre al calcio, queste bevande possono contenere anche fosforo e magnesio, importanti minerali che aiutano a mantenere le ossa sane e forti.
Alcune bevande a base di estratto di malto possono essere una fonte facoltativa dei nutrienti di cui le ossa hanno bisogno per una buona salute, ma il loro contributo principale può essere aumentato dalla loro assunzione ordinaria.
4- È un sostituto dello zucchero
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Oltre ad essere dolce, l'estratto di malto d'orzo contiene aminoacidi, vitamine del gruppo B e proteine facilmente digeribili.
È un sostituto dello zucchero in alcuni prodotti e un dolcificante per le bevande toniche. Il malto è considerato un integratore di zucchero semplicemente perché contiene zuccheri facilmente assimilabili dall'organismo (glucosio, fruttosio, maltosio e maltodestrine).
Gli zuccheri contenuti nel malto sono ideali per le persone con un metabolismo lento, poiché il consumo di insulina per contrastare lo zucchero avviene in modo lento e nutriente con questi zuccheri, a differenza degli zuccheri che vengono rapidamente assimilati.
5- È ricco di sostanze nutritive
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L'estratto di malto d'orzo è ricco di zuccheri, carboidrati e alcuni nutrienti come la vitamina A e la riboflavina. Oggi è utilizzato principalmente nelle bevande aromatizzate e nei dolciumi.
In alcuni paesi dopo aver affrontato la guerra, il malto era popolare come integratore alimentare a basso costo per generazioni di bambini malnutriti che avevano bisogno di una dieta ricca di carboidrati.
Allora, il suo ricco sapore dolce era spesso combinato con olio di fegato di merluzzo, risultando in un gusto sgradevole ma nutriente, e con alti livelli di vitamina D, poteva proteggere dal rachitismo.
È stato visto come un farmaco di richiamo in quanto contiene proteine e amminoacidi, oltre ad essere un eccellente antiossidante.
6- È una fonte di energia per il nostro corpo
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Per gli atleti e i nutrizionisti, il malto è una fonte meravigliosa per recuperare liquidi e sostanze nutritive che si esauriscono durante qualsiasi attività fisica. Questo perché l'estratto di malto contenente le bevande è composto per l'80% da acqua.
È altamente consigliato per le persone che si allenano in palestra o che praticano uno sport ad alte prestazioni.
7- Genera effetti positivi sull'ipertensione
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Quindi tutto ciò che ci è stato detto sulla birra come agente eziologico dell'ipertensione è falso?
La scienza a volte può sembrare contraddittoria. Gli uomini con ipertensione hanno un minor rischio di attacchi di cuore fatali e non fatali se bevono moderatamente.
Ciò è in parte dovuto al fatto che bere birra o qualsiasi bevanda alcolica con moderazione aumenta le lipoproteine ad alta densità, o HDL, noto anche come colesterolo buono.
Una birra al giorno nelle donne ha mostrato alcuni benefici sulle malattie cardiache, secondo gli studi citati dall'American Heart Association "American Heart Association" (che consiglia alle persone di non iniziare a bere, tra l'altro).
8- Effetto positivo generale sulla salute
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Il consumo moderato di birra come esempio di bevande contenenti malto, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache, malattie digestive, stress, depressione e può anche aiutarti a vivere più a lungo perché è un antiossidante, secondo David J. Hanson , Ph.D., presso la State University di New York a Potsdam.
Tuttavia, come misura precauzionale, non è consigliabile iniziare a bere se non beve più alcolici.
9- Agisce come antitumorale e antiossidante
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Nei cereali, i composti fenolici sono liberi o legati. Il malto rilascia le sostanze contenute e aumenta la quantità totale di composti fenolici nel chicco.
Nella dieta possono avere effetti positivi sulla salute come anti-cancro, antiossidanti e sostanze antinfiammatorie.
Gli alchil resorcinoli, ad esempio, sono composti fenolici presenti nella segale, nel grano e nell'orzo e possono aumentare il benessere umano stimolando la circolazione del tratto digerente.
10- Abbassa i livelli di colesterolo
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Gli steroli sono steroidi presenti nei cereali utilizzati per produrre il malto. Durante il processo di germinazione dei cereali, è stato dimostrato che il contenuto di steroli aumenta. La presenza di steroli nel nostro corpo rafforza la lotta al colesterolo, impedendone l'assorbimento a livello intestinale.
L'EFSA ha concluso nel 2012 che il consumo giornaliero di 3 grammi di steroli riduce i livelli di colesterolo. In una dieta, è importante ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, poiché può essere benefico per la nostra salute.
11- Ricca fonte di vitamine
Fonte: utente di wikipedia Mandingojones
Le vitamine sono composti essenziali per le funzioni fisiologiche dell'uomo e devono essere ottenute nella nostra dieta quotidiana per il corretto comportamento dei nostri organi e del nostro corpo in generale.
I cereali sono una buona fonte di vitamine B1, B2, B3, B6, B9 (acido folico) e vitamina E. Il malto è un cereale che contiene livelli elevati e concentrati di queste vitamine rispetto ai cereali non maltati.
Oltre ad essere un antiossidante, la vitamina E può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro, malattie infiammatorie, disturbi neurologici, cataratta e degenerazione maculare legata all'età. Può anche essere collegato a un migliore mantenimento del sistema immunitario.
12- È ricco di fibre
Malto d'orzo. Fonte: SJB, amico di Finlay_McWalter
I cereali sono un'importante fonte di fibra alimentare e soprattutto una fonte di fibre idrosolubili, beta-glucani e arabinoxilani.
Nella fermentazione del malto, le fibre solubili si degradano, perché sono dannose nel processo di fermentazione a causa della loro proprietà di causare soluzioni viscose.
Tuttavia, il diverso utilizzo di speciali tecniche di maltaggio aumenta il contenuto di fibre solubili che possono essere conservate, ad esempio, per applicazioni speciali negli alimenti.
Il malto contiene anche fibre insolubili nella buccia. I cereali lavorati possono contenere più del 50% di fibre insolubili.
13- Fonte di minerali
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I minerali sono essenziali per le funzioni fisiologiche e devono essere presenti nella nostra dieta quotidiana. I minerali controllano la pressione osmotica e alcuni di questi gruppi di elementi sono necessari come cofattori per alcuni enzimi.
I cereali sono un'importante fonte di alcuni minerali, come ferro, potassio, fosforo, zinco e magnesio. Nel caso del malto, la sua germinazione aumenta la disponibilità di minerali, rendendoli più solubili.
Tra i minerali contenuti che possiamo trovare nel malto citeremo: ferro, magnesio, potassio, zinco, calcio, fosforo e sodio.
14- Aiuta nel processo di digestione delle proteine
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Dopo il processo chiamato maltaggio, viene generato un gran numero di enzimi chiamati proteasi.
Le proteasi sono coinvolte nella digestione delle lunghe catene proteiche e nella loro trasformazione in frammenti più corti scindendo i legami peptidici che collegano gli amminoacidi rimanenti.