12 PREZIOSI BENEFICI PER LA SALUTE DEL MAIS - NUTRIZIONE - 2024

I benefici e le proprietà del mais sono ampi: può prevenire il cancro al colon, infarti, ictus, Alzheimer e persino combattere lo stress quotidiano.

La maggior parte di noi conosce il mais dal suo colore giallo, ma può anche essere rosa, rosso, blu e nero. 9.000 anni fa i Maya e gli Aztechi iniziarono a coltivarlo in Mesoamerica. Questo cereale avrebbe guadagnato popolarità nel mondo della gastronomia nel corso dei secoli.

Ecco perché oggi è uno dei tre cereali più prodotti al mondo insieme a riso e grano. Il mais è un alimento importante per la tua dieta poiché è ricco di vitamine B e C. Ha acido folico, acido pantotenico, fosforo, magnesio e ha fibre. Il suo alto livello di carboidrati e proteine ​​lo rende un elemento essenziale per fornirci energia e benefici per la nostra salute.

Qui presento dodici benefici che il mais apporta alla tua salute:

1. Può prevenire il cancro al colon perché contiene una grande quantità di acido folico.

1. È salutare per la gravidanza . Il mais contiene alti livelli di vitamina B, che riduce il rischio che i bambini nascano con difetti nel cervello e nel midollo spinale. Per questo motivo è l'ideale per le donne in gravidanza. Infatti, dal 1996 la Food and Drug Administration statunitense ha richiesto che alcuni cereali, come il mais, siano fortificati con acido folico - che è nella "famiglia" della vitamina B-.

1. Riduce il rischio di avere un attacco di cuore . Come abbiamo detto, la vitamina B1 contenuta nel mais abbassa l'omocisteina e, quindi, riduce anche il rischio di subire un attacco cardiovascolare. Ma è importante notare che gli antiossidanti, molto importanti nel mais, prevengono l'ossidazione dei grassi. Proprio questa ossidazione è dannosa per i vasi sanguigni e gli antiossidanti la prevengono.
2. Riduci il rischio di avere un ictus . Per lo stesso motivo che abbiamo spiegato al punto 3: la vitamina B1 riduce il livello di omocisteina.

1. Può difendersi dall'Alzheimer poiché il mais ha più antiossidanti di qualsiasi altro cereale. Gli antiossidanti proteggono il nostro corpo dai radicali liberi e per questo potrebbero aiutare a prevenire questa malattia degenerativa. Questo cereale è anche ricco di vitamina B.
2. È salutare mantenere le proprie capacità cognitive a causa della sua ricchezza di antiossidanti.
3. Combatte lo stress perché l'acido pantotenico sostiene la funzione delle ghiandole surrenali.
4. Ha poche calorie . Mezza tazza di mais (circa 60 grammi) contiene circa 86 calorie. È meglio mangiare questo cereale senza burro, ketchup o spezie.

La medicina tradizionale cinese ritiene che il mais abbia queste proprietà salutari:

1. Può aiutare a fermare l'emorragia . La medicina tradizionale cinese l'ha usato per questo.
2. Può aumentare la secrezione di urina . La seta di mais è usata in Cina come rimedio per trattare i problemi urinari. Di solito è preso in un tè o in polvere. Il mais ha proprietà diuretiche.
3. Può disintossicare il corpo . Attraverso le sue proprietà diuretiche, il mais può aiutarti a combattere le infezioni urinarie e disintossicare il tuo corpo.
4. Può aiutare con alcuni trattamenti medici, come l'epatite . Così la considera la medicina tradizionale cinese.

Vari studi affermano che il mais ha più antiossidanti di qualsiasi altro cereale e verdura. Ecco perché è essenziale in una dieta sana e come hai appena letto ha molto da offrire alla tua salute. Per questo motivo, nei paesi sviluppati, la maggior parte della popolazione consuma mais per ottenere le calorie e le proteine ​​di cui ha bisogno. Mentre in India gode di una posizione privilegiata nell'agricoltura e la cerealicola costituisce un alimento indispensabile e prezioso per le classi sociali più svantaggiate.

D'altra parte, tutti possono gustare il mais in modi diversi aggiungendolo a piatti diversi. Ricorda che puoi tenerlo in frigorifero con o senza il guscio per cinque o sette giorni. Puoi cucinare un porridge di polenta e farina di mais, che è un modo molto creativo e salutare per incorporare questo cibo nella tua dieta.

Inoltre, puoi aggiungere questo cereale alle tue insalate e alla pasta per dare loro un tocco più appetitoso. Puoi togliere il guscio dal mais fresco e cuocerlo in una pentola a bollore, in forno o anche sulla griglia. I chicchi di mais possono essere consumati in un piatto di guacamole, un'insalata di pomodori con cipolla o qualsiasi altra degustazione simile. Ti permette di gustarlo nel modo che più ti è comodo e ricco per non escluderlo dalla tua dieta.

E i popcorn?

Per quanto riguarda i popcorn, proviene da una pianta che ha caratteristiche leggermente diverse dal mais normale: è sottile ei suoi rami sono ricadenti.

Il popcorn è un alimento ideale perché contiene molti carboidrati e molte fibre. In questo senso, esistono due tipi di fibra: solubili e insolubili. Il primo regola la fame, il colesterolo e il livello di zucchero nel sangue. Il secondo è molto importante per la funzione gastrointestinale.

Non dimenticare che i popcorn senza dolcificanti o condimenti hanno poche calorie. Una tazza di questo tipo di cereali (circa 120 grammi) fornisce circa 30 calorie. Se invece aggiungessimo un condimento a questa quantità, come burro o margarina, le calorie salirebbero più o meno a 130.

Baby mais e mais nella cucina messicana

Un altro modo per gustare questo cereale è provare il cosiddetto "baby corn". È il mais che esce dal primo raccolto quando non è ancora completamente maturo e il cereale non è stato nemmeno fertilizzato. Il vantaggio di questo "baby corn" è che è esente dagli effetti dei pesticidi e i suoi chicchi sono molto ben protetti dalla buccia perché è il primo raccolto.

I semi di mais possono anche essere tagliati in pezzi da due pollici, essiccati e quindi conservati per un massimo di tre mesi. Durante questo periodo tutte le vitamine e le proteine ​​rimarranno intatte. Puoi anche congelarli finché mantieni la catena del freddo.

Tuttavia, quando li si congela non bisogna lasciarli a lungo poiché perderanno il loro acido ascorbico -con proprietà antiossidanti-. Nei primi 30 giorni di congelamento perde circa il 7% di questo acido, in 60 giorni il 9% e in 90 giorni l'11%.

Il mais nel mondo della gastronomia

Per quanto riguarda la sua reputazione nel mondo della gastronomia, il mais è il segno distintivo del cibo messicano. Nelle terre del Messico, è stato coltivato per la prima volta 9.000 anni fa e da allora fa parte della dieta messicana.

Infatti, l'UNESCO ha riconosciuto il mais nel 2010 come una delle basi della cucina tradizionale messicana, che nello stesso anno è stata iscritta nella lista dei beni culturali immateriali: “Gli elementi di base del sistema sono: mais, fagioli e il peperoncino ”.

Questa organizzazione internazionale ha assegnato questo merito alla gastronomia messicana perché include pratiche e costumi rituali ed "è possibile grazie alla partecipazione collettiva che va dalla semina e raccolta alla cucina e al mangiare".

Seguendo questo percorso, l'UNESCO riconosce che la gastronomia messicana utilizza "procedure di preparazione culinaria, come la nixtamalizzazione (mondatura del mais con acqua di calce per aumentarne il valore nutritivo)".

In questo modo, si sottolinea ulteriormente il ruolo che il mais svolge nella dieta del Messico, dove circa 9.000 anni fa la cultura Maya e Azteca iniziò a coltivarlo. E proprio questo Paese continua a conservare il mais come segno distintivo della sua gastronomia e anche della sua identità culturale.

Inoltre, la famosa tortilla messicana è fatta di mais ed è uno dei piatti più internazionali di questa gastronomia. È una delle offerte del Giorno dei Morti.

Mais geneticamente modificato

Nonostante tutti i benefici e i successi del mais, non è stato senza controversie. Lo sviluppo della biotecnologia ha seminato polemiche per quanto riguarda il mais geneticamente modificato. È stato discusso se potrebbe aumentare il rischio di soffrire di qualche tipo di cancro, tossicità o potenziali alterazioni nutrizionali.

Secondo la ricerca scientifica, non ci sono prove che possano collegare l'ingestione di mais geneticamente modificato con problemi di salute, tossicità o cancro. Gli alimenti geneticamente modificati sarebbero sani quanto quelli naturali.

In ogni caso, la modificazione genetica degli alimenti è una scienza relativamente giovane e quindi i suoi possibili benefici o danni a lungo termine non sono noti con certezza.

José Antonio López Guerrero, professore di Microbiologia presso l'Università Autonoma di Madrid e direttore del Dipartimento di Cultura Scientifica del Centro di Biologia Molecolare Severo Ochoa, afferma che dal punto di vista della biologia molecolare “gli alimenti transgenici non rappresentano più un pericolo per il salute rispetto allo stesso prodotto non transgenico ”.

Aggiunge che "nel caso del mais, non esiste alcuna relazione - seria e / o scientifica - che lo colleghi al cancro - tanto meno negli esseri umani". In riferimento allo studio condotto da scienziati francesi nel 2012 e che ha evidenziato che i tumori nei roditori potrebbero essere correlati al consumo di mais geneticamente modificato, López Guerrero afferma che "è stato ritirato a causa di una metodologia dubbia".

Uno studio di Brookes e Barfoot, direttori di PG Economics, mostra che nei primi 15 anni in cui sono state utilizzate colture di cereali geneticamente modificate, l'uso di pesticidi è diminuito di quasi 450 milioni di chili. In altre parole, il 9% in meno di pesticidi rispetto a 15 anni fa.

La biotecnologia e l'uso di cereali geneticamente modificati hanno aumentato la produttività nelle aziende agricole. Hanno anche ridotto l'emissione di gas serra, che sono prodotti dalla lavorazione eccessiva e dall'aratura. Hanno permesso di ridurre l'erosione del suolo e il consumo di carburante.

Seguendo questo percorso, il mais non produce solo benefici per la nostra salute, ma anche per l'ambiente. I coltivatori di mais usano i semi di questo cereale per produrre etanolo, che è un biocarburante alternativo al petrolio. Da qui deriva il grande valore che il mais ha nel commercio internazionale.

Come puoi vedere, non serve solo a sfamare milioni di famiglie, ma anche a generare una fonte energetica alternativa che riduce la dipendenza dal petrolio.

L'etanolo, il sostituto dell'olio, non viene estratto solo dalla pianta di mais, ma anche dalla canna da zucchero. In Brasile questo biocarburante è derivato proprio dalla canna da zucchero e ha permesso a più della metà dei veicoli di utilizzare questa fonte di energia al posto del petrolio.

È ora di parlare, invece, della produzione di mais nel mondo. Il più grande produttore mondiale sono gli Stati Uniti, che hanno prodotto più di 360 milioni di tonnellate nel 2014. In quello stesso anno, la Spagna ha prodotto 4 milioni di tonnellate e il Messico 23 milioni di tonnellate, secondo la FAO.

Secondo questa organizzazione internazionale, nel 2014 più del 50% della produzione mondiale di mais era concentrata nel continente americano, al secondo posto l'Asia (29%) e al terzo l'Europa (11%).

conclusioni

Insomma, il mais è un cereale necessario e ricco nella vostra dieta per i tanti benefici che ha per la vostra salute.

Abbiamo rivelato dodici ragioni per mangiare questo cibo. Inoltre, il mais non solo porta benefici al nostro corpo, ma anche all'ambiente. L'etanolo viene estratto dalla pianta di mais, che è un biocarburante in grado di ridurre la nostra dipendenza dal petrolio. E, naturalmente, puoi incorporare facilmente il mais nei tuoi piatti (insalate, guacamole, tortilla) ed è a basso contenuto di calorie.

Bibliografia

1. SHANTA RETELNY, Victoria. La guida essenziale per cibi curativi sani (Guide essenziali). Editoriale Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Maize for the Gods: scoprire la storia di 9.000 anni del mais. Editoriale University of California, 2015.
3. FAOSTAT, ORGANIZZAZIONE ALIMENTARE E AGRICOLTURA DELLE NAZIONI UNITE.
4. DIVISIONE STATISTICHE, sul web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, dottor Mao. Dizionario della salute naturale: la tua guida completa dalla A alla Z per la guarigione con erbe, nutrizione, integratori e rimedi segreti. Editoriale Ask Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIS: NUTRIZIONI DINAMICHE E NUOVI USI. Editoriale Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. "Casi di studio: uno sguardo approfondito alle colture GM" (05/01/2013), in Nature.com sul web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-colture-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Salute verde: una guida dalla A alla Z. Editoriale SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Editoriale Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Sul web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data della consultazione 28/03/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Gravidanza per manichini. Editoriale CEAC, 2012.