11 BENEFICI DEI CECI PER LA SALUTE - NUTRIZIONE

I benefici per la salute dei ceci sono molteplici: regolano il sangue, rinforzano le ossa, prevengono il cancro al seno, riducono il colesterolo e l'anemia, proteggono il sistema digestivo e altri che spiegherò di seguito.

Il cece è un tipo di legume che è una ricca fonte di minerali e vitamine. Per qualcosa, è considerato uno dei "supercibi" che viene consumato dall'uomo. Contiene fibre alimentari, proteine, ferro o zinco tra gli altri componenti. Alcuni sostengono addirittura che produca serotonina, l'ormone della felicità.

Mentre in Occidente è cibo comune, in Medio Oriente e parte dell'Asia, soprattutto in India, è un pasto tipico, con una varietà di preparazioni, come il famoso "hummus". Ma oltre ad essere uno dei legumi più antichi coltivati dall'uomo (consumato da più di 7.500 anni), è una ricca fonte di nutrienti che apportano benefici per la salute.

Non tutti sanno che il cece (Cicer arietinum) è una pianta erbacea. È alta circa 50 cm, con fiori bianchi o viola, da cui spuntano due o tre semi della specie, commercializzata in tutto il mondo.

Si tratta di una valida alternativa per i vegetariani dato il suo grande contributo in proteine (18-25%) ad alto valore biologico, che possono sostituire proporzionalmente il consumo di carne, nelle persone tra i 10 e gli 80 anni, secondo uno studio.

Secondo la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), i legumi sono ricchi di proteine, micronutrienti, aminoacidi e vitamine, mentre non contengono glutine e aiutano a combattere l'anemia e controllare peso e colesterolo .

La FAO raccomanda di mangiare i ceci almeno una volta alla settimana, incorporandoli nella dieta regolare delle persone che desiderano una dieta sana e uno stile di vita sano.

Proprietà per la salute dei ceci

1- Regola il sangue

Questo legume è un carboidrato e, come tale, il corpo lo digerisce e utilizza la sua energia lentamente. All'interno della sua composizione contiene amido, che fa sì che il glucosio venga consumato lentamente dall'organismo, riducendo lo zucchero nel sangue, secondo una ricerca americana.

D'altra parte, i diabetici di tipo 1 e 2, che consumano diete ricche di fibre - un componente del cece - hanno livelli di glucosio nel sangue più bassi e possono regolare meglio i livelli di lipidi e insulina.

Inoltre, secondo le Dietary Guidelines for Americans, si suggerisce il consumo di 21-25 grammi di fibre al giorno per le donne e di 30-38 grammi al giorno per gli uomini, essendo questo alimento appropriato a tale scopo.

2- Rafforza le ossa

È sorprendente che questo chicco giallo abbia: ferro, fosfato, calcio, magnesio, manganese, zinco e vitamina K, contenuti che contribuiscono alla costruzione e al mantenimento della struttura ossea, oltre alla forza del corpo.

Per la formazione della matrice ossea, il corpo richiede i minerali manganese, ferro e zinco, che svolgono un ruolo cruciale nella produzione e maturazione del collagene. Secondo le note della dottoressa Helen Webberley, questo elemento costituisce circa il 30% delle proteine del corpo umano, mentre le proteine equivalgono al 20% della massa corporea.

3- È una fonte vegetale di ferro

È noto che i bambini, gli adolescenti ei vegetariani tendono a consumare meno ferro nella loro dieta, il che è un appropriazione indebita di nutrienti per il corpo.

Secondo la dietista Jill Corleone, RDN, LD, in una dichiarazione al portale ivestrong.com, il ferro aiuta a produrre globuli rossi e alcuni ormoni ed è importante per la funzione cellulare e la crescita normale. "Una tazza di ceci soddisfa più del 25% del fabbisogno giornaliero di ferro di una donna e più del 50% del fabbisogno di un uomo", afferma lo specialista.

Tuttavia, il ferro nei ceci non è eme, il che significa che non viene assorbito facilmente come il ferro eme (che si trova nella carne). Ma Corleone ritiene che l'assorbimento possa essere migliorato combinando i ceci con la zuppa di pomodoro o peperoncino.

4- Previene il cancro al seno

Gli specialisti suggeriscono che i ceci contengono fitoestrogeni, che sarebbero una versione della pianta degli estrogeni.

Secondo il quotidiano inglese Daily Mail, ci sono prove che possono modulare la produzione di questo ormone, che potrebbe diminuire il rischio di cancro al seno, prevenire l'osteoporosi e ridurre le complicanze nelle donne in post-menopausa.

5- Riduci il colesterolo

Altri contributi dell'inclusione dei ceci nella dieta sono che riduce la quantità di colesterolo lipoproteine a bassa densità (LDL) nel sangue, che fornisce una migliore circolazione in tutto il corpo e quindi previene le malattie cardiovascolare, secondo uno studio di medici americani.

6- Protettore del sano sistema digerente

In un articolo su Medical New Today (MNT), si afferma che un'altra delle proprietà dei ceci è che, grazie al suo alto contenuto di fibre, aiutano a prevenire la stitichezza e favoriscono la regolarità di un sano sistema digerente.

Per supportare questa idea, l'outlet cita Lindsey Lee, RD, un nutrizionista clinico con EatRight di UAB Weight Management Services, che afferma: "La maggior parte delle fibre nei ceci è fibra insolubile, che è molto buona per la salute dell'apparato digerente. Le persone che li mangiano tendono ad avere una migliore regolazione della glicemia. '

7- Alleato nel controllo del peso e nella sazietà

Sentirsi sazi è una delle chiavi per il controllo del peso e i ceci lo consentono. Inoltre, come accennato in precedenza, le fibre alimentari servono anche nella gestione e perdita del peso funzionando, secondo MNT, come "agenti di carica" nel sistema digestivo. Questi composti aumentano la sazietà e riducono l'appetito.

Molti studi hanno suggerito che un maggiore consumo di alimenti a base vegetale come i ceci riduce il rischio di obesità e mortalità generale, promuove la salute della pelle e dei capelli, aumenta l'energia del corpo e perde peso.

8- Migliora l'infiammazione

D'altra parte, la colina è un nutriente presente nei ceci che contribuisce a un sonno migliore, una migliore mobilità muscolare, un maggiore apprendimento e una migliore memoria.

La colina, a sua volta, aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, la trasmissione degli impulsi nervosi, l'assorbimento dei grassi e riduce l'infiammazione cronica delle lesioni lombari o di altro tipo, inoltre è associata alle vitamine del Gruppo B.

9- Aiuta a trattare il leucoderma

Questo legume contribuisce al trattamento del leucoderma. Secondo un articolo su Stylecrace, è possibile preparare il seguente cibo:

-Mettere a bagno una tazza di ceci con otto grammi di triphala churan e acqua.

-Tenerlo da parte per 24 ore.

-Consumare quando lo vedi germogliare.

-Ripetere questa operazione regolarmente per alcuni mesi per ridurre le macchie bianche dovute a Leucoderma.

10- Riduci l'anemia

Le persone che soffrono di anemia possono consumare i ceci per aumentare il loro ferro e quindi non soffrire di cadute o avere sintomi di mancanza di sonno o stanchezza prolungata.

Pertanto, è consigliato anche a chi pratica molti sport e ha una grande usura di questo minerale a causa dell'attività fisica. D'altra parte sono un'ottima fonte di potassio, quindi servono per migliorare la circolazione, regolare la pressione sanguigna ed è consigliato a chi soffre di ipertensione.

11- Ha innumerevoli sostanze nutritive

Questo legume possiede una serie di nutrienti che aiutano il corretto funzionamento della salute.

Secondo il portale Draxe.com, nel suo articolo "Ceci: benefici, nutrizione e ricette", il cece presenta un elenco innumerevole di sostanze nutritive, definendolo un "superfood". Una sola tazza di questo legume equivale a:

268 calorie
12,5 grammi di fibra alimentare
14,5 grammi di proteine
4,2 grammi di grasso
84% di manganese
71% di folato (vitamina B)
29% di rame
28% di fosforo
26% di ferro
17% di zinco

Dopo soia e fagioli, è il legume più consumato al mondo. È disponibile nei negozi in cereali integrali, crudi o cotti, o come farina lavorata.

Tuttavia, secondo la Cleveland Clinic, la maggior parte della popolazione può consumare i ceci, ad eccezione di quelli allergici ad essi. Pertanto, raccomanda che se hai un'allergia, parla con il tuo medico prima di consumarlo.

ricette

Di seguito alcune ricette con i ceci, tratte dal sito www.mejorsalud.com:

hummus

Aggiungere in un contenitore una tazza di ceci cotti, due spicchi d'aglio tritati, il cumino, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, il sale e il succo di un limone. Aggiungere un po 'd'acqua e frullare. Quando si forma una pasta è pronta. Per servire, aggiungere altro olio d'oliva e paprika. Si mangia con il pane pitta (o arabo) ed è un delizioso antipasto.

Polpette di ceci (falafel)

Metti una tazza di ceci in un contenitore e lasciali riposare per una notte. Cuocere finché non bolle. Mescolate a parte una cipolla, due spicchi d'aglio, il coriandolo, il pepe, il cumino e la paprika. Versare i ceci e frullare con il frullatore. Lasciare in frigorifero per un'ora. Prendere una quantità e formare delle polpette, che vengono fritte in uno spray vegetale.

Hamburger di ceci e polenta

Cuocere i ceci e fare una purea. Fate bollire l'acqua e il sale e preparate la polenta. A cottura quasi ultimata aggiungete la purea di ceci. Aggiungere una carota e una cipolla grattugiate. Lasciate raffreddare e mettete su una teglia per 1 ora. Toglierli dallo stampo a forma di hamburger e poi cuocerli con un filo di olio vegetale o al forno.

Riferimenti

Proprietà nutrizionali e funzionali del cece (2013), V, G. Aguilar-Raymundo e JF Vélez-Ruiz. Dipartimento di Ingegneria Chimica, Alimentare e Ambientale, Universidad de Las Américas Puebla.

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