10 STELI COMMESTIBILI UTILIZZATI IN CUCINA - NUTRIZIONE - 2025

I gambi commestibili sono quegli steli di piante che possono essere utilizzati nelle ricette. Di solito si dividono in quelle verdure con steli commestibili che sono fuori terra e quelle con steli modificati sotto la superficie.

Le piante coltivate coltivate per le loro radici e tuberi amidacei sono chiamate colture di radici e tuberi. Si trovano generalmente sotto il dominio dell'agronomia. Ma il basso consumo umano può essere considerato come verdura in orticoltura.

I gambi delle piante commestibili fanno parte delle piante che vengono consumate dagli esseri umani. La maggior parte delle piante è costituita da radici, steli, foglie, fiori e produce frutti che contengono semi.

Gli esseri umani mangiano comunemente i semi (mais o caffè), i frutti (pomodori), le foglie (lattuga o spinaci) o le radici (carote e barbabietole), ma mangiano anche i gambi di molte piante. Ci sono anche piccioli commestibili e fiori commestibili.

Gli steli delle piante hanno una varietà di funzioni; sostengono l'intera pianta e hanno foglie, fiori e frutti. Sono anche una connessione vitale tra foglie e radici; conducono acqua e nutrienti minerali.

Esempi di steli commestibili

1- Canna da zucchero

La parte commestibile è il gambo interno la cui linfa è una fonte di zucchero. Nella sua forma grezza e può essere masticato per estrarne un dolce succo. Questa erba alta e perenne è originaria delle calde temperature tropicali dell'Asia meridionale e della Melanesia.

Oltre allo zucchero, alcuni prodotti derivati ​​da questa pianta includono melassa, rum, etanolo e bagassa.

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2- Bambù

È una pianta sempreverde in fiore; le regioni staminali sono generalmente vuote. La parte commestibile è il germoglio giovane ed emergente. Il bambù è una delle piante a crescita più rapida al mondo.

Questa pianta è utilizzata in molti piatti della cucina asiatica; sono disponibili nei supermercati in diverse forme già tagliate, sia fresche che in scatola.

3- Cavolo rapa

Questa pianta è della famiglia della senape. La parte consumabile principale della pianta è lo stelo di base che forma una struttura sferica. Può essere consumato sia crudo che cotto.

Il suo sapore e la sua consistenza sono simili a quelli di un gambo di broccolo o al cuore di un cavolo, ma più morbidi e dolci. Il gambo giovane può essere croccante e succoso come una mela, anche se meno dolce.

4- Asparagi

È una specie di pianta da fiore perenne del genere Asparagus. È originario della maggior parte dell'Europa, del Nord Africa e dell'Asia occidentale; È una coltura orticola ampiamente coltivata.

L'asparago cresce tra i 100 ei 150 cm di altezza, con steli multi-ramificati e fogliame piumato. Le sue foglie sono steli modificati nelle foglie; Misurano da sei a 32 mm di lunghezza e 1 mm di larghezza, sono riuniti in gruppi da quattro a 15 a forma di rosa. Il suo frutto è una piccola palla rossa velenosa per l'uomo.

Solitamente si mangiano solo gli asparagi giovani: una volta che i boccioli iniziano ad aprirsi, i germogli diventano legnosi.

L'asparago è composto per circa il 93% da acqua; sono a basso contenuto di sodio e calorie. È una buona fonte di vitamina B6, calcio, magnesio e zinco, è una buona fonte di fibre.

I germogli sono preparati e serviti in una miriade di modi in tutto il mondo, tipicamente serviti come antipasto o come contorno di verdure.

Di solito viene servito saltato con gamberetti, pollo o manzo. Può anche essere cotto alla griglia o bollito; è comunemente usato in stufati e zuppe.

5- Rabarbaro

Gli steli rossi o verdi sono la parte commestibile della pianta; le foglie sono tossiche. Il rabarbaro è un'erba perenne che produce rizomi corti e spessi.

In cucina, i gambi freschi e crudi sono croccanti. Sebbene non sia un frutto, generalmente viene preparato come se lo fosse. Comunemente i gambi vengono cotti con lo zucchero e utilizzati in torte, sbriciolate e altri dolci.

6- Sedano o sedano

Il sedano ha un gambo lungo e fibroso che si trasforma in foglie. L'intera pianta è commestibile, compreso il picciolo croccante (il gambo a forma di foglia) e la radice carnosa.

A seconda del luogo e della coltivazione, sia le foglie che i gambi vengono mangiati e utilizzati in modi diversi in cucina.

Un gambo di sedano si separa in gruppi di foglie. La testa di sedano viene solitamente venduta come verdura. Di solito vengono mangiati solo gli steli a forma di foglia.

Esiste una specie di sedano selvatico che ha un sapore terroso e un odore caratteristico. I suoi steli sono comunemente usati nella cucina francese, specialmente negli stufati e nelle zuppe.

7- Echalote

È una famiglia di cipolla, aglio e giunto all'aglio. La parte edibile è costituita principalmente da foglie gonfie con un piccolo gambo.

Sono usati nella cucina fresca oltre a fare sottaceti. Nella cucina asiatica sono usati come condimento. Ha un sapore simile alla cipolla comune ma con un sapore più delicato.

8- Cannella

La sua corteccia è usata come specie. Questa corteccia è ottenuta da diverse specie di alberi del genere Cinnamomun. La cannella è usata in cibi dolci e salati.

La cannella è un albero sempreverde caratterizzato da foglie ovali, una spessa corteccia e frutti. Quando la specie è coltivata, la corteccia e le foglie sono le parti primarie della pianta utilizzata.

Gli steli devono essere lavorati subito dopo la coltivazione mentre la corteccia interna è ancora bagnata.

Gli steli tagliati vengono lavorati graffiando la corteccia esterna e quindi martellando il ramo per allentare la corteccia interna che viene arrotolata in lunghi tronchi.

9- Ravanello

I ravanelli sono consumati in tutto il mondo, principalmente consumati crudi come insalata. Ci sono molte varietà che variano per dimensioni, colore e sapore.

10- Figg

Il fico è una specie di albero originaria dei tropici. La parte commestibile è il tessuto staminale. Possono essere consumati sia freschi che secchi.

Riferimenti

1. Gustose verdure a stelo e bulbo. Recuperato da ranker.com.
2. Ficus. Estratto da wikipedia.org.
3. Staminali vegetali commestibili. Estratto da wikipedia.org.
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8. Elenco delle verdure: esempi di verdure a stelo. Recupero da cropreview.com.
9. Cannella. Estratto da wikipedia.org.
10. Rabarbaro. Estratto da wikipedia.org.
11. Cavolo rapa. Estratto da wikipedia.org.
12. Canna da zucchero. Estratto da wikipedia.org.
13. Asparago. Estratto da wikipedia.org.
14. Quali frutta e verdura hanno steli commestibili? (2016). Recuperato da quora.com.