- I 5 principali piatti tipici di Piura
- 1- Tamales verdi
- 2- Yucca schiacciata
- 3- Seco de cabrito con fagioli
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Riferimenti
I piatti tipici di Piura , in Perù, sono stati influenzati dalla cultura meticcia della regione. Questo mix include spagnoli, africani (schiavi dal Madagascar o dal malgascio) e lavoratori cinesi, immigrati per lavorare nelle risaie.
Piura è la città più grande del nord del Perù ed è uno dei posti migliori per provare i piatti tipici di questo paese. Fondata nel 1532, è la prima città fondata dagli spagnoli in Sud America.
L'incrocio di razze che si è generato nella regione ha creato una gastronomia di grande ricchezza.
Tra i dolci il più conosciuto è la crema pasticcera, a base di latte di capra, chancaca (sciroppo di zucchero) e una finissima farina di riso.
La bevanda tipica è la chicha de jora, la cui origine risale ai tempi degli Inca. È costituito da mais bollito e fermentato in tini di argilla.
I 5 principali piatti tipici di Piura
1- Tamales verdi
È simile a quello di altre regioni del Perù ma è preparato con il coriandolo, che gli conferisce il suo caratteristico colore.
È molto fresco e facile da mangiare. Si prepara con mais, coriandolo, cipolla, formaggio e salsa a base di peperone giallo.
I tamales sono cotti in foglie di banana e serviti senza la foglia. Ha una perfetta combinazione tra la dolcezza del mais e la piccantezza del peperoncino.
2- Yucca schiacciata
Un piatto principale e uno dei preferiti della cucina del nord del Perù. Viene preparato con manioca arrosto e carne di maiale tritata, mescolata con cipolle verdi e aglio.
Viene servito con chifles, che sono chips di banana. Lo yuca ha un sapore delicato, mentre il maiale aggiunge il tocco affumicato.
È un piatto asciutto, quindi un buon drink dovrebbe accompagnarlo.
3- Seco de cabrito con fagioli
Spezzatino di carne di capra molto tenera, marinata nella chicha de jora e accompagnata da fagioli conditi con cipolle e aglio fritto. Viene bagnato nella salsa di coriandolo.
È un piatto abbastanza pesante ma delizioso. Di solito le porzioni nei ristoranti sono molto grandi, quindi almeno due persone mangiano con un piatto.
4- Chavelo Dry
Proveniente dalla Piura inferiore, è stato inventato più di 100 anni fa da un uomo di nome Chavelo.
Gli ingredienti principali sono banane arrostite e pezzi di carne. Ha anche peperoni verdi, cipolla, pomodori e chicha (bevanda di mais fermentato).
Questo piatto è un esempio della fusione dei sapori degli spagnoli, africani e indigeni. Nonostante sia chiamato "secco", di solito è abbastanza morbido e umido.
5- Piuran Ceviche
Si tratta di filetti di pesce crudo tagliati a pezzi e marinati con succo di limone della città di Chulucanas.
Questo limone cuoce i pezzi di pesce in un modo speciale, che gli conferisce una consistenza e un sapore unici.
Si dice che il ceviche possa essere pesce, ostriche e altre carni. Ma in realtà il vero ceviche è il piurano, solo pesce: cachema, sgombro o misto.
Viene servito con cipolla, sale e pepe, peperoncino e qualche guarnizione di yucca o patata dolce.
Riferimenti
- Editor. (2002). Cibo tipico peruviano per regione - Piura. 25/10/2017, dal sito web di A Recetas: arecetas.com
- Claire e Rosemary. (2017). Innamorati della cucina del nord del Perù. 25/10/2017, dal sito web di Authentic Food: authenticfoodquest.com
- Editor. (2017). La cucina della costa settentrionale. 25/10/2017, dal Perù Travel Website: peru.travel
- editore. (2013). Guida turistica, di viaggio e informativa alla città, regione e provincia di Piura, Perù .. 25/10/2017, da Piura.com Sito web: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 25/10/2017, da Peruvian Cook Website: cocinaperuano.com