- I 5 principali piatti tipici di Nariño
- 1- La cavia
- 2- Il locro di ulluco
- 3- Il pusandao
- 4- Arepas di Nariño
- 5- L'encocado di piangua
- Riferimenti
I piatti tipici di Nariño , dipartimento della Colombia, sono riconosciuti in tutto il mondo. La dieta Nariño include molta carne di manzo. Si consuma anche una grande varietà di pesce, aragosta e crostacei. Inoltre, viene cucinato con latte di cocco.
Di per sé, la cucina colombiana varia notevolmente a seconda delle diverse regioni. In alcune ci sono specialità considerate esotiche, come le formiche arrosto o le preparazioni di porcellini d'India o porcellini d'India, mentre in altre regioni non toccherebbero nemmeno quei piatti.
La colazione è importante a Nariño: succo o succo di frutta, caffè o cioccolato, frutta, uova e pane.
La zuppa è tradizionale a pranzo, poi un piatto principale con una bevanda e un dolce tipico per il dessert. La cena è generalmente più leggera; per esempio, un panino.
I 5 principali piatti tipici di Nariño
1- La cavia
La cavia viene arrostita tra la brace e la brace, dopo un laborioso processo di allevamento, curandone la crescita e il sacrificio.
Si serve intero, con la pelle croccante e fritta. I condimenti tipici lo rendono il piatto nariño più appetitoso e ambito.
È altamente nutriente e si dice che abbia anche proprietà afrodisiache. Mangi con le mani.
2- Il locro di ulluco
L'ulluco, olluco o patata liscia è un tipico tubero della zona andina della Colombia. È ricco di carboidrati, quindi è ricco di calorie.
Si prepara uno spezzatino con gli ulluco tritati, il latte, il formaggio bianco e il burro, con l'aggiunta di pepe, origano, aglio, paprika, timo, prezzemolo e cipolla.
È tipico anche usarlo nelle insalate, mescolando gli ulluco bolliti con carote, fagioli, prosciutto, formaggio e cipolla.
3- Il pusandao
Si prepara con carne di montagna di maiale e manzo, condita con sale nitro, pesce (pesce gatto, spigola o dentice) e si serve con piantaggine verde, patate intere con la buccia, uova sode e latte di cocco.
Si serve in casseruole o piatti profondi. Viene posto un po 'di ogni ingrediente, accompagnato da riso bianco, avocado e peperoncino.
4- Arepas di Nariño
Le tortillas sono preparate con farina di grano tenero, acqua, burro, bicarbonato, colorante e zucchero. In alcuni punti si aggiungono anche latte e uova.
Per cucinarli, vengono arrostiti nei cayana, contenitori di argilla utilizzati fin dall'antichità.
Un altro modo di cucinare è friggerli in grasso vegetale o olio. Questa modalità è nota come arepas o arepuelas fritte.
5- L'encocado di piangua
Si tratta di pesce e crostacei conditi con cocco. Il più diffuso è l'encocado de piangua o conchiglia, un mollusco bivalve accuratamente selezionato. In precedenza questo lavoro di selezione era esclusivo per le donne.
Sono cotti vivi in acqua bollente e poi aggiunti a una preparazione di latte, cipolla e peperoncino, conditi con erbe come mentuccia, basilico nero, origano e coriandolo cimarrón.
È accompagnato da riso con cocco, patacón, patate e yucca.
Riferimenti
- Editor. (2015). Cibo tipico colombiano. 20/10/2017, dal sito sudamericano: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). L'ABC DELLA GASTRONOMIA DI NARIÑENSE. 20/10/2017, dal sito web di El Tiempo: eltiempo.com
- Chris. (2014). I 5 migliori cibi colombiani strani. 20/10/2017, dal sito web See Colombia: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 cibi tradizionali da provare in Colombia. 20/10/2017, dal sito web The culture trip: theculturetrip.com
- Editor. (2014). Gastronomia del Pacifico - la molteplicità della Valle del Cauca e El Nariño. 21/10/2014, dal sito web Flightandtrip: flightandtrip.com