- I 5 principali piatti tipici dell'isola
- 1- Rondón o Run down
- 2- Zuppa di granchio
- 3- Polpette di granchio o pesce o gnocchi
- 4- Cocadas o dolci al cocco
- 5- Torta di zucca o zucca, mais e banana
- Riferimenti
I piatti tipici della regione insulare della Colombia sono il prodotto di una miscela di culture africane, inglesi, olandesi, spagnole e indigene, che coesistevano nella regione e rappresentano le radici dei loro costumi.
I piatti sono realizzati con i più svariati frutti e specie marine, come pesci, granchi, aragoste e lumache.
Sono accompagnati da alcune varietà di verdura, frutta e verdura tipiche della regione tropicale, come la yucca, la banana e la zucca.
Per condire usano spezie come basilico, cannella, chiodi di garofano e zenzero, che genera una combinazione di sapori e aromi unici.
Grazie alla sua vicinanza al mare, la gastronomia dell'isola è ricca di pesce, crostacei, ostriche, granchi, aragoste, tra gli altri.
Anche i frutti come il cocco, la piantaggine, il mais e la banana sono caratteristici della sua gastronomia e vengono utilizzati in piatti dolci o salati.
La regione insulare della Colombia è composta da un insieme di isole, isolotti e isolotti separati dalla regione continentale. Si trovano sia nell'area dell'Oceano Pacifico che nel Mar dei Caraibi.
Tra le isole ci sono San Andrés, Santa Catalina e Providencia nel Mar dei Caraibi. Verso l'area dell'Oceano Pacifico spiccano isole come Malpelo, Gorgonilla e Gorgona.
I 5 principali piatti tipici dell'isola
1- Rondón o Run down
È il piatto tipico della regione per eccellenza. È una specie di stufato o zuppa che viene cotta in una base di latte di cocco.
A questa base si aggiungono pesce, lumache, patate dolci, yucca, platano verde, coda di maiale e tortillas di farina, condita con diverse spezie.
2- Zuppa di granchio
È una prelibatezza per la natura esotica dei suoi ingredienti. È anche considerato un potente afrodisiaco.
È preparato con granchi neri e rossi, che vengono cucinati con coda di maiale, patate, patate dolci, tortillas di farina e spezie.
3- Polpette di granchio o pesce o gnocchi
È un piatto molto apprezzato nella regione. Si prepara con carne di pesce, granchio o aragosta.
Viene condito con uova, pangrattato, diverse verdure e spezie. Quindi si fanno le palline e si friggono in olio ben caldo.
4- Cocadas o dolci al cocco
Il cocco è il frutto più diffuso nella regione e viene utilizzato nella preparazione di diversi piatti, sia dolci che salati.
È comune vedere venditori ambulanti che offrono diversi tipi di dolci tipici della regione a base di cocco per le strade delle isole.
Le cocadas sono un tipo di biscotti preparati con polpa di cocco, latte di cocco, zucchero, burro e farina.
5- Torta di zucca o zucca, mais e banana
La zucca, il mais e la banana sono molto popolari nella regione; sono consumati in tutti i tipi di cibi dolci o salati. Sono ampiamente utilizzati nei dolci, in particolare nelle torte.
Per preparare la torta di zucca, mais e banana, viene preparata una purea a cui vengono aggiunti, tra gli altri ingredienti, zucchero, burro, farina, uova, formaggio bianco e viene cotta.
La vendita di questi prodotti è molto comune nelle strade e nelle spiagge della regione.
Riferimenti
- Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Colombia Cucina, tradizione e cultura. Bubok.
- LaRosa, MJ e Mejía, GR (2017). Colombia: una storia contemporanea concisa. Rowman e Littlefield.
- Montaña, A., e Villegas, B. (2001). Il gusto della Colombia. Villegas Associates.
- Procolombia. (Sf). Tour della cucina colombiana orinoquia e pianure orientali. Estratto il 26 ottobre 2017 da procolombia.co