Tra i piatti tipici di La Libertad spiccano il ceviche, la zuppa teologica e il seco de cabrito. La Libertad ha una grande varietà di ricette, alcune delle quali hanno origine nelle popolazioni indigene che abitavano la regione prima dell'arrivo degli spagnoli.
Grazie alla sua posizione geografica, viene utilizzata un'ampia varietà di ingredienti, dal pesce e frutti di mare alla carne.
La Libertad è un dipartimento della Repubblica del Perù. Si trova nel nord-est del paese, al confine con l'Oceano Pacifico.
La capitale del dipartimento è la città di Trujillo, una delle più importanti di tutto il Perù.
Data la differenza di clima e condizioni ambientali all'interno di La Libertad, ci sono due tradizioni gastronomiche ben differenziate.
Da un lato c'è la cucina della regione andina, con piatti tipici delle montagne; e dall'altra, la zona costiera ha piatti a base di pesce e frutti di mare.
Potresti anche essere interessato ai cibi tipici della costa peruviana.
I 5 principali piatti tipici di La Libertad
uno-
Il ceviche è uno dei piatti più rappresentativi di tutto il Perù. Quello preparato a La Libertad è molto apprezzato grazie alla freschezza dei suoi ingredienti appena pescati.
È una ricetta che proviene dai tempi pre-Inca, poiché ci sono prove che la cultura Mochica ha reso questo piatto.
Il più tipico è quello che si prepara con pezzi di pesce cucinati con cipolla, peperoncino e limone. C'è anche quello di mare e il famoso ceviche di guscio nero. Molti di questi sono piuttosto piccanti e hanno la reputazione di avere qualità afrodisiache.
Due-
Secondo una leggenda, questa ricetta è stata creata da teologi domenicani. Comunque sia, è noto che fu portato in America dagli spagnoli, poiché la versione originale risale al Medioevo.
Il principale cambiamento nella sua preparazione quando arrivò in America fu l'inclusione del tacchino della regione.
È un pasto molto tradizionale nelle notti invernali e la base è carne di tacchino o pollo. Questo è accompagnato da pane inzuppato, peperone giallo, huacatay, formaggio, latte e patate.
3-
Il ragazzo è stato portato in Perù dagli spagnoli dopo la conquista nel XVI secolo. Ben presto si è adattato al paese ed è attualmente parte della tradizione culinaria di molte regioni. Il seco de cabrito è presente su tutto il territorio nazionale, con leggere variazioni regionali.
Quello di La Libertad è anche conosciuto come cabrito a la norteña. La cosa più importante è la macerazione a cui deve essere sottoposto, in chicha de jora (bevanda fermentata tipica della zona) e aceto.
Di solito è accompagnato da yucche, cipolle e fagioli neri preparati con peperoncino e semi di sesamo.
4-
Gli ingredienti di questo piatto tipico del nord sono il tacchino, l'ají panca, la cipolla gialla e rossa.
È un alimento molto comune in tutte le occasioni festive o celebrazioni e fornisce molte proteine e pochissimi grassi.
Il tacchino deve essere scottato con le verdure finché non è tenero. Mentre bolle, si prepara il pepián.
Per fare questo, soffriggere l'aglio e la cipolla e aggiungere il brodo. Quando bolle, aggiungi il riso macinato. Infine si aggiungono i pezzi di tacchino e si servono con olio allo zafferano.
5-
Gli antichi abitanti della regione erano soliti consumare pesce cucinato in diversi modi: veniva presentato alla griglia, nelle zuppe o negli stufati. Questo sudore di pesce in stile nordico deriva da questo antico modo di prepararlo.
Oggi è un piatto molto tipico della zona costiera del dipartimento di La Libertad. Il più normale è usare la cernia, il bonito o l'occhio d'uva.
Il pesante viene stufato e si aggiungono cipolla, peperoncino verde, coriandolo e pomodoro. Per presentarlo si accompagna a riso e yucche bollite.
Riferimenti
- Peru.com. 4 squisiti piatti del nord che ti stupiranno a La Libertad. Ottenuto da peru.com
- Zizek, Mixha. Otto piatti tipici di La Libertad. Ottenuto da aboutespanol.com
- Guida turistica del Perù. Cucina Trujillo. Estratto da go2peru.com
- Viaggio in Perù. La cucina della costa settentrionale. Ottenuto da peru.travel
- Consigli di viaggio in Perù. La libertà. Estratto da perutraveltips.org