- I 5 piatti tipici più importanti di Junín
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Riferimenti
I piatti tipici di Junín , in Perù, incorporano aspetti della cucina cantonese e spagnola. Questa regione ha un gran numero di specialità ed è molto influenzata da Lima data la sua vicinanza.
Tuttavia, i piatti della cucina peruviana a Junín hanno un tocco diverso, variando gli ingredienti e i condimenti.
Le patate andine sono uno degli ingredienti più riconosciuti a livello nazionale e uno dei più eccezionali in Perù. Anche la trota fresca è molto speciale in questa regione.
La bevanda tipica è la chicha morada, una bevanda a base di mais tipico peruviano, il mais viola, che viene coltivato nelle Ande.
Chicha morada non si distingue solo per il suo sapore ma anche per la sua capacità di regolare il colesterolo, migliorare la circolazione e abbassare lo zucchero nel sangue.
La sua origine è molto antica e contiene anche ananas, mele cotogne, cannella e chiodi di garofano.
I 5 piatti tipici più importanti di Junín
1- Papa a la huancaína
È un piatto tipico e storico della cucina creola peruviana che consiste in patate lesse, bagnate in una salsa di peperoncino, latte, olio e formaggio.
Nella sua presentazione classica si accompagna con uova sode, olive nere e foglie di lattuga. È consuetudine mangiarlo come antipasto quasi a ogni pasto.
La combinazione di ingredienti economici ma sapori complessi lo rendono il preferito di uno chef.
2- Cuy chactado
Questo piatto viene servito in occasioni speciali. È la cavia o cavia, che è una carne ampiamente consumata in Perù e viene preparata in innumerevoli modi.
In questa tipica ricetta Junín, la cavia viene marinata con il limone e fritta in forma impanata, ricoperta di peperoncino macinato e mais bianco tostato.
Viene servito con patate lesse e ají de huacatay.
3- Pachamanca
È un piatto con una varietà di carni, tra cui non manca mai l'agnello, insieme a patate, fagioli e humita (un impasto di mais), il tutto cucinato alla maniera preispanica.
Ciò significa che viene cotto in un pozzo, coperto di terra e tra rocce calde. Prima di mettere gli ingredienti nel buco, vengono avvolti con foglie di banana e alla loro cottura vengono aggiunte erbe aromatiche.
4- Patachi
È una delle zuppe tradizionali di montagna più nutrienti e facili da preparare. Contiene zinco, ferro e fibre, tra gli altri nutrienti essenziali.
Può essere trovato in qualsiasi mercato a Junín e nella regione. I suoi ingredienti principali sono grano, fagioli, pancetta, manzo, montone e maiale.
Contiene anche aglio, fagioli, piselli, patate e uova. È aromatizzato con menta, pepe, cumino e origano.
5- Anticuchos
Gli anticuchos sono molto popolari per le strade di Junín. In sostanza, è un cuore di manzo marinato (preferibilmente durante la notte) con aglio, cumino, aceto e ají panca, un peperone rosso che ha un sapore un po 'affumicato.
La carne viene quindi infilzata con cura su un piccolo paletto o spiedino e grigliata alla perfezione.
Viene condito con aglio, cipolla, aceto, succo di lime, coriandolo e prezzemolo tritato. Viene servito con patate lesse o mais. Puoi acquistarlo anche nei ristoranti creoli.
Riferimenti
- Editor. (2014). Altopiani, giungla e tradizione. 24/10/2017, dal Perù Travel Tips Website: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Piatti e specialità locali Junín. 25/10/2017, dal sito web di Globe Holidays: globeholidays.net
- Editor. (2017). Junín Highlands, Jungle e Tradition. 24/10/2017, dal Perù Travel Website: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Oltre il ceviche: i migliori cibi peruviani che devi provare. 24/10/2017, dal Perù For Less Website: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Cibi tipici di Junín. 25/10/2017, dal sito Web Informazioni: aboutespanol.com