- I 5 principali piatti tipici di Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- Cipolle
- 3- Secco
- 4- Riso con spezzatino e carne
- 5- Patacón con formaggio
- Riferimenti
Molti dei piatti tipici di Guayaquil mostrano l'influenza costiera, poiché usano ingredienti come pesce, gamberi, vongole, calamari, tra gli altri.
Tra i piatti che includono questi prodotti ci sono il ceviche, le cipolle e l'encocado.
Guayaquil è una delle città più grandi dell'Ecuador ed è una delle più riconosciute per la sua varietà gastronomica, che innova mantenendo le tradizioni della città.
Alcuni di questi piatti esistono dai tempi coloniali. È il caso delle cipolle, una delle preparazioni più famose della città.
I 5 principali piatti tipici di Guayaquil
1- Ceviche
Il ceviche è un piatto preparato con frutti di mare, aceto e succo di limone. Questo piatto di solito include gamberetti, cozze, calamari e filetti di pesce.
In alcune zone il pesce viene marinato nell'aceto e servito crudo. In altri luoghi questi vengono cotti prima della marinatura.
Sono serviti con banane verdi fritte, chicchi di mais arrostiti e pannocchie bollite.
2- Cipolle
L'encebollado è una zuppa tradizionale preparata nelle zone costiere dell'Ecuador. Questo piatto viene solitamente consumato a colazione ed è riconosciuto come un trattamento per i postumi di una sbornia dopo aver consumato molto alcol.
L'ingrediente centrale delle cipolle è il pesce. Si preferisce utilizzare il tonno per la preparazione.
Sono incluse anche verdure come manioca, sedano e patate. Per insaporire la zuppa si aggiungono cipolle, peperoncino, aglio, peperoni, erba cipollina, coriandolo e prezzemolo.
3- Secco
È noto con il nome di "secco" a una serie di stufati tradizionali preparati non solo a Guayaquil, ma in molte zone dell'Ecuador. Due di quelli secchi più conosciuti sono la capra e il pollo.
Il Seco de chivo è fatto con carne di capra, succo d'arancia o di limone e birra. Viene servito con riso giallo, che una volta cotto viene tostato per renderlo croccante.
Da parte sua, il pollo secco è preparato con la carne di questi uccelli, che viene condita con pepe, peperoncino e aglio. Di solito è servito con i "maduros", che sono fette fritte di banana matura.
4- Riso con spezzatino e carne
Il riso con stufato e carne è un piatto tradizionale di Guayaquil. Viene preparato con diversi tipi di carne, sia essa di pollo, maiale o manzo.
Inoltre, vengono aggiunti cereali, come fagioli bianchi o neri, ceci, lenticchie, tra gli altri.
Per cominciare si cuociono i chicchi, che vengono conditi con peperoncino, paprika, cipolla e aglio.
Il riso viene aggiunto a questa preparazione. La carne viene preparata in un calderone separato, che viene poi aggiunto allo spezzatino.
5- Patacón con formaggio
I patacones sono fette di piantaggine verde che vengono fritte due volte. Per preparare questo piatto si tagliano spesse fette di banana, che vengono brevemente cotte in olio bollente.
Queste fette vengono schiacciate e fritte di nuovo. Si servono con sottili fette di formaggio, che si sciolgono a contatto con i patacones.
Riferimenti
- Ecuador cibo, piatti tipici e bevande. Estratto il 16 dicembre 2017 da southamerica.cl
- Cucina ecuadoriana. Estratto il 16 dicembre 2017 da wikipedia.org
- Cibo ecuadoriano. Estratto il 16 dicembre 2017 da gobackpacking.com
- Cibo e bevande 8 piatti tradizionali da provare a Guayaquil. Estratto il 16 dicembre 2017 da theculturetrip.com
- I piatti più tipici di Guayaquil. Estratto il 16 dicembre 2017 da discoverymundo.com