- I 5 piatti tradizionali dell'Ecuador
- 1- Ceviche
- 2- Friggere
- 3- Cipolle
- 4- Guatita
- 5- Bolón verde
- Riferimenti
I piatti tipici dell'Ecuador hanno una base spagnola molto influenzata dai cibi e dagli ingredienti delle varie etnie indigene che ancora convivono nel territorio.
La gastronomia dell'Ecuador è influenzata sia dalla sua ricchezza culturale che dalle regioni geografiche che la compongono.
Inoltre, ogni regione ha la sua gastronomia: la costa, un'area che attraversa l'Oceano Pacifico; la sierra, zona montuosa andina; Oriente, una regione situata in Amazzonia; e la zona insulare o Isole Galapagos.
Nei piatti ecuadoriani è comune trovare carne di manzo e maiale, pesce e crostacei e platano. L'Ecuador è uno dei principali produttori di questo frutto a livello globale.
I 5 piatti tradizionali dell'Ecuador
1- Ceviche
È il piatto ecuadoriano per definizione. La posizione privilegiata dell'Ecuador di fronte all'Oceano Pacifico consente di offrire un'ampia e di qualità ai prodotti marini.
Il ceviche consiste nel “cuocere” il pesce con l'acido del limone, condito con cipolle, peperoncino e altri ingredienti.
Tuttavia, il più rappresentativo è il ceviche di gamberi, che viene preparato con i gamberi già cotti e puliti.
Tutti gli ingredienti vengono messi in una ciotola, accanto al pesce o ai gamberi, e lasciati riposare in frigorifero.
2- Friggere
La frittura ecuadoriana è un piatto molto popolare negli altopiani ecuadoriani o nella regione andina.
È carne di maiale, precedentemente bollita, che viene fritta nello stesso grasso dell'animale. I pezzi sono generalmente grandi, quindi i calderoni sono grandi e profondi.
Viene servito con chicchi bolliti o cereali, mais, piantaggine fritto, insalata di lattuga e llapingachos. Queste ultime sono tortillas di patate grigliate comuni nella cucina di montagna.
3- Cipolle
Questo è un altro piatto costiero ecuadoriano, anche se diverse città rivendicano la sua origine.
È una zuppa di pesce, con un brodo ben condito, che contiene cipolle rosse sottaceto e yucca.
Il pesce preferito per le cipolle è l'alalunga, una varietà di tonno, anche se si possono usare anche altri tonni.
La guarnizione è solitamente di riso, pane o fette sottili di piantaggine verde fritte in abbondante olio. Al momento di servire viene solitamente aggiunto limone e peperoncino, una salsa piccante ecuadoriana.
4- Guatita
La guatita è una pancia o trippa di manzo che, una volta lavata e pulita e lessata per ammorbidirla, viene cotta con cipolle, pomodori, patate e peperoni
È aromatizzato con spezie, arachidi ed erbe aromatiche. Altre variazioni includono legumi e latte. È comune servirlo con avocado e riso.
5- Bolón verde
Bolón è un piatto tradizionale ecuadoriano per colazione, spuntino o come guarnizione o accompagnamento ad altri piatti.
Consiste in una palla di platano verde che viene fritta, macinata e impastata con sale.
Quindi, con le mani, viene data la loro forma caratteristica e farcite con formaggio o uno spezzatino di carne, cotiche o chorizo.
Successivamente vengono fritti o al forno. Al mattino è solitamente accompagnato da uova fritte.
Riferimenti
- America, P. (2017). Cibo tipico dell'Ecuador. TravelJet. Estratto il 28 novembre 2017 da viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Piatti tradizionali e cibo locale dell'Ecuador. Ecuadortravelsite.org. Estratto il 28 novembre 2017 da ecuadortravelsite.org
- Ecuador, N. e Ecuador, N. (2017). Top 7 prelibatezze esotiche Piatti e cibo ecuadoriano. Natura Galapagos ed Ecuador. Estratto il 28 novembre 2017 da naturegalapagos.com
- I 10 piatti più popolari dell'Ecuador. (2017). Univision.com. Estratto il 28 novembre 2017 da univision.com
- La gastronomia dell'Ecuador. (2017). OGGI - Notizie dall'Ecuador e dal mondo. Estratto il 28 novembre 2017 da todayinecuador.com