- I 5 piatti più tipici di Apurimac
- 1- Huatía
- 2- Cancacho
- 3- Chairo apurimeño
- 4- Chuño Qapchi
- 5- cavia ripiena
- Riferimenti
I piatti tipici di Apurimac si trovano quotidianamente sulle tavole della regione. Le famiglie di solito cucinano e offrono le loro prelibatezze ai viaggiatori o ai turisti che le visitano.
Tra le prelibatezze tipiche, nei pasti non mancano mai i pani fatti in casa. Le sue varietà sono griglia, tarapaco, avocado e fili.
Gli ingredienti tipici dei piatti principali sono i prodotti della zona. Patate, peperoncino, porcellino d'India, agnello e mais fanno parte della dieta della gente della regione.
Come in tutto il Perù, ad Apurimac la varietà dei piatti è sorprendente. Le caratteristiche di questa zona sono l'uatía, il piatto di patate e uova, i chicharrones, la cavia ripiena, lo spezzatino di pollo e le tagliatelle della casa, tra gli altri.
Le bevande tradizionali per accompagnare questi piatti sono la chicha e il punch.
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I 5 piatti più tipici di Apurimac
1- Huatía
È una preparazione che porta il sapore della Madre Terra ed è correlata al raccolto.
È considerato cibo indigeno e gli spagnoli ei creoli non erano abituati a consumarlo. Ma le comunità più remote hanno continuato con l'usanza unica.
Si tratta di patate cotte in un forno fatto in terra. Per la sua preparazione viene scavata una buca nella quale viene introdotta la legna che viene accesa per riscaldare la buca rovente.
Quando viene raggiunta quella temperatura, si toglie la legna da ardere, si introducono le patate, si ricoprono di terriccio le patate e l'occasione. Dopo mezz'ora si gratta e si tolgono le patate. Si servono con formaggio e patate dolci preparate con acqua e sale.
2- Cancacho
Il nome deriva dal quechua e significa "agnello arrosto". Sebbene non sia molto popolare, è uno dei piatti più gustosi della cucina peruviana.
È l'agnello marinato in una preparazione di birra nera, peperoni panca, aglio, cumino e sale.
Dopo aver riposato nella preparazione per alcune ore, l'agnello viene cotto al forno. Quindi viene tagliato a pezzi e servito con peperoncino e patate.
3- Chairo apurimeño
Chairo fonde cucina indigena e spagnola incorporando carne di manzo o maiale. Viene spesso utilizzata anche carne di lama o alpaca.
Chairo significa zuppa nella lingua aymara. È una specie di spezzatino o spezzatino preparato con cipolla, zucca, manzo, grano, agnello, montone, patate, carote, sedano, mais e fagioli.
Si aggiungono purea di chuño e spezie. Viene servito in un piatto fondo e viene servito con fagioli tostati.
4- Chuño Qapchi
Per preparare il qapchi, il chuño (patata disidratata) viene messo a bagno per una notte e poi cotto a fuoco basso. Si scolano e si mescolano ad una preparazione di cipolla, pomodoro, uova e formaggio.
È usato come guarnizione per altri piatti principali come tagliatelle, patate lesse o stufato di pollo.
5- cavia ripiena
Il cuy o cuisine, porcellino d'India o porcellino d'India, è un piatto tradizionale e di grande importanza nella tavola peruviana.
La tipica cavia ripiena di Apurimac è condita con aglio, huacatay, cumino, sale e pepe. È farcito con le frattaglie tritate, la cipolla, l'aglio e il cumino, il tutto cotto. Una volta farcita, la cavia viene fritta nell'olio.
Riferimenti
- Editore (2017) 10 Piatti tipici del meraviglioso Apurimac. 22/11/2017. Gli uomini. elmen.pe
- Editore (2016) Top 10: Cose da mangiare in Perù. 22/11/2017. Nat Geo. nationalgeographic.com
- Editore (2016) I piatti tipici di Apurimac. 22/11/2017. Guida del Perù. peru.travelguia.net
- Editore (2017) Piatti tipici di Apurimac. 22/11/2017. Esplorando Apurimac. exploreapurimac.com.ar
- Admin (2017) Qunuq: un punto di riferimento della cucina fusion a Machu Picchu. 22/11/2017. Pacific Travel. blog.vipac.pe