I 5 PIATTI PIÙ TIPICI DELLE AMAZONAS (PERÙ) - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

I piatti tipici del dipartimento dell'Amazzonia in Perù sono semplici da preparare. La sua base è banane, yucca e pesce di fiume come paiche, tarpon, pesce gatto, palometa e persino piranha.

Si utilizzano anche lumache, carne di pollo, manzo, montone, porcellino d'India e cuori di palma (ottenuti dalla palma o dal cocco).

Patarashca

Nella foresta pluviale amazzonica c'è un'enorme varietà di frutti come papaia, frutto della passione, frutto della passione, zampa di zampa, cherimoya, mango. Tutti fanno parte della dieta della popolazione.

Tra le bevande più consumate possiamo citare il guarapo, una bevanda di canna fermentata dolce, e il cuchuhuasi, un brandy ampiamente consumato nel Perù orientale.

Altre bevande sono liquore alla mora, liquore al latte e pur pur, che è un brandy a base di sciroppo, semi e frutto di pur pur (un frutto raro della foresta amazzonica).

I 5 piatti della gastronomia dell'Amazzonia in Perù

1- Patarashca

È un alimento tradizionale che si trova quotidianamente sulla tavola degli amazzonici. È un piatto di pesce fresco di qualsiasi tipo.

I pesci vengono puliti, tagliati trasversalmente e posti su una foglia di banana. Poi vengono conditi con sale, aglio, cipolla, pepe, pomodoro e peperoncino.

Sono ricoperti da un'altra foglia di banana come per fare un tamale e tenuti con uno stoppino. Successivamente vengono cotti al forno o alla griglia. Viene servito con platani verdi grigliati alla brace o insalata di cocona, un frutto tropicale.

2- Juane

Questo piatto è preparato appositamente per la festa di San Juan. L'ingrediente principale è il pollo, tagliato a pezzi. Questi sono fritti e il riso viene preparato separatamente.

Nell'olio dove è stato fritto il pollo si mettono le uova e il riso. Quindi le foglie di banana vengono ammorbidite con il calore e la preparazione del riso viene avvolta con un pezzo di pollo al centro. Si lega bene e si fa bollire, facendo attenzione che l'acqua non entri nella preparazione.

È accompagnato da banana fritta, radice di manioca e peperoncino.

3- Lumaca piccante

È fatto con una lumaca chiamata churo. È particolarmente grande e originario della giungla. Si prepara con peperoncino dolce e piccante, pomodori, aglio, cipolla, zafferano e addensato con patate gialle o bianche. È accompagnato da riso e banane.

4- Insalata di Chonta

Il chonta o palmito, si ottiene dall'albero di cocco, il jusará, l'açaí e il pejibayo. Si consuma crudo, tritato e condito. Può essere miscelato con altri ingredienti freschi.

5- Paiche

Il paiche è un pesce dell'Amazzonia che può misurare più di 2 metri. È uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo.

Inoltre, è una delle specie più antiche, poiché non si è evoluta molto dal periodo Miocene, 5 milioni di anni fa.

Questo pesce ha la particolarità di poter uscire dall'acqua e respirare utilizzando organi simili ai polmoni. Viene utilizzato in un'ampia varietà di piatti. È arrostito, arrostito, arrostito o cotto a vapore.

È usato per preparare il ceviche in stile amazzonico, in insalata o accompagnato con banane fritte, yucca, riso o fagioli. Si prepara anche il picadillo de paiche, essiccato e saltato con cipolle, pomodoro e peperoni.

Riferimenti

1. Editore (2017) Dipartimento Gastronomia di Amazonas. 22/11/2017. In Perù. www.enperu.org
2. Staff Writer (2017) Perù Food. Amazon. 22/11/2017. Scopri il Perù. www.discover-peru.org
3. Sorprendenti cibi amazzonici dal Perù che ti delizieranno. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
4. 17 cibi strani da provare per i mangiatori avventurieri. (2017). 22/11/2017. www. newperuvian.com
5. Inchicapi. 22/11/2017. www.peruvianfood.com