- Elenco dei 10 principali piatti tipici di Quito
- 1.- Locro de papa o locro Quito
- 2.- Fichi al formaggio
- 3.- Panino al Pernil
- 4.- Capra secca
- 5.- Al forno
- 6.- Frittura
- 7.- Tamales
- 8.- Zuppe
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Riferimenti
Alcuni dei piatti tipici più popolari di Quito sono il locro de papa, i fichi al formaggio, il sanduche de pernil, il canalezo o i tamales.
L'Ecuador si distingue in America Latina per avere un'offerta gastronomica molto tradizionale. La disponibilità di diversi prodotti autoctoni come vari tipi di frutta, verdura e cereali arricchisce la diversità dei piatti tipici per regione.
Quito, Ecuador
Quito è internazionalmente riconosciuta come la città gastronomica del paese e comunemente chiamata "il crogiolo della gastronomia ecuadoriana".
La cucina di Quito ha origine in epoca preispanica, evolvendosi nel periodo coloniale e successivamente nel periodo repubblicano.
Oggi integra le attuali tecniche culinarie pur mantenendo saldamente le sue basi, unendo in questo modo usanze, storia e sapori della sua terra.
Elenco dei 10 principali piatti tipici di Quito
1.- Locro de papa o locro Quito
Una zuppa cremosa di patate e formaggio che può essere servita con avocado o anche conosciuta come avocado, mais tostato e peperoncino.
La sua preparazione ha molte varianti, anche se l'essenza del sapore è la chola di patate.
2.- Fichi al formaggio
Dessert di fichi cotto nel miele di papelón o panela.
Al momento di servire sono accompagnati da un pezzo di formaggio.
3.- Panino al Pernil
Sanduche preparato con coscia di maiale e cotto nel forno a legna a fuoco lento, può essere condito o meno.
4.- Capra secca
Si tratta di uno stufato preparato con carne di capra o capretto, preparato lentamente a bassa temperatura in una salsa all'aglio, cumino, cipolla, peperoni, pomodori, chicha, coriandolo, succo d'arancia, panela e condimenti diversi.
Ciò che definisce il suo sapore è l'arancia, la panela e un tocco di birra.
5.- Al forno
Maiale condito con aglio, cumino e imbevuto di birra o chicha. Si cuoce in forno a legna per molte ore.
6.- Frittura
Maiale fritto nel suo stesso grasso. Di solito è servito con tortillas di patate o patate intere bollite.
7.- Tamales
Chiamate anche "humitas", sono preparate con mais dolce, uova, cipolla, formaggio, aglio e panna.
Si preparano in una pentola a vapore avvolte nelle bucce di mais.
8.- Zuppe
Varietà di zuppe compongono il menu tradizionale di Quito.
Alcuni come la zuppa di quinoa, il riso d'orzo, il sancocho e il brodo di patate, quest'ultimo preparato con coscia di manzo tostata, granella e arachidi dorate schiacciate.
9.- Yahuarlocro
È una zuppa di sangue e viene preparata con patate e alcune carni di organi come fegato, stomaco, libretto e polmoni di agnello.
Di solito è presentato con insalata, riso e avocado (avocado).
10.- Canelazo
Infine il canelazo, anche se non è un piatto.
È una bevanda calda preparata con cannella e brandy, tipica dell'Ecuador per le feste di dicembre.
Secondo lo scrittore e poeta ecuadoriano Julio Pazos nella sua pubblicazione `` Il gusto della memoria: storia della cucina di Quito '', il canelazo era una bevanda molto popolare tra gli aborigeni e i meticci durante il periodo repubblicano e berlo era un modo per sopportare il freddo.
Questi piatti sono solitamente accompagnati da altre bevande tipiche come morocho, mistela, rosero e una varietà di birre artigianali.
Riferimenti
- Gastronomy Quiteña combina storie, costumi e sapori www.turismo.gob.ec (27 febbraio 2013)
- Quali sono i piatti tipici che identificano Quito? Giornale EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 ottobre 2014).
- Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Tutti i diritti riservati.
- Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 piatti da Quito al mondo www.elcomercio.com (5 dicembre 2014)
- I 10 piatti tipici di Quito da non perdere www.eltelegrafo.com.ec (14 ottobre 2016).