La Laccaria amethystina è una specie di fungo Basidiomycota appartenente alla famiglia delle Hydnangiaceae che presenta un cappello di diametro non superiore a 6 cm e un gambo che può raggiungere i 10 cm di altezza. Sviluppa una colorazione che può cambiare con l'età e con le condizioni ambientali.
Questa specie è cosmopolita, con una distribuzione che comprende gran parte delle zone temperate dell'Europa, dell'Asia e del Nord America. Si rinviene abitando le zone umide dei boschi di conifere e di altre specie come il faggio e la quercia, con cui instaura rapporti ectomicorrizici.
Laccaria amethystea. Tratto e modificato da: Saharadesertfox È una specie commestibile, tuttavia, in terreni con arsenico può assorbire e concentrare questo elemento, diventando tossico. Vive rapidamente in terreni ricchi di ammoniaca o in terreni in cui è stato aggiunto questo composto o qualsiasi altro composto azotato, motivo per cui è anche chiamato fungo dell'ammonio.
caratteristiche
Il cappello ha un diametro massimo di 6 cm, inizialmente è concavo e col tempo si appiattisce, e può anche diventare convesso nei vecchi esemplari. Ha un colore viola molto suggestivo, che diventa più chiaro negli esemplari più vecchi o quando perde acqua.
Le lame sono spesse, scarse, adnate, ampiamente separate l'una dall'altra, di una colorazione simile o più vistosa di quella del cappello. Presentano lamélulas prima dell'unione con il gambo.
Il gambo è allungato e sottile, cilindrico, posizionato centralmente, con striature longitudinali formate da fibre biancastre, senza anello e di colore leggermente più chiaro del cappello, soprattutto nella sua parte distale.
La carne è sottile, commestibile, di colore viola, con un odore leggermente fruttato e un sapore leggermente dolce.
I basidi sono a forma di mazzuolo. La spora è bianca, mentre le spore sono ialine e sferiche, con un diametro compreso tra 7 e 10 µm, armate di spine relativamente lunghe.
Tassonomia
Laccaria amethystina è una specie di fungo Basidiomycota appartenente alla classe degli Agaricomycetes, all'ordine degli Agaricales e alla famiglia delle Hydnangiaceae. Il genere Laccaria fu descritto dai micologi Berkeley e Broome nel 1883, per designare funghi idnangiacei che presentavano fogli spessi e distanziati e spore equinulate.
Il genere comprende circa 70 specie, di cui la Laccaria amethystina fu descritta per la prima volta alla scienza dal botanico inglese William Hudson nel 1778. La chiamò Agaricus amethystinus. Mordecai Cubitt Cooke ha trasferito questa specie nel genere Laccaria nel 1884.
Alcuni tassonomi sostengono che la Laccaria amethystina sia davvero un complesso di specie molto vicine tra loro, che non possono essere differenziate per le loro caratteristiche morfologiche.
Habitat e distribuzione
La Laccaria amethystina è una specie comune nei terreni ricchi di azoto, generalmente solitaria nelle foreste di latifoglie e di conifere. Il suo corpo fruttifero appare in estate e all'inizio dell'inverno. Stabilisce rapporti micorrizici con diverse specie di alberi, ad esempio conifere, querce e faggi.
È una specie di ampia distribuzione presente nelle zone temperate dell'Asia, dell'Europa, così come in tutto il continente americano.
Riproduzione
La riproduzione della specie del genere Laccaria è tipica dei funghi agaricales. I corpi fruttiferi dei funghi emergono dal terreno per eseguire la riproduzione sessuale. Le ife del fungo sono costituite da cellule con due nuclei aploidi (dicariont).
La cariogamia dei due nuclei aploidi delle cellule riproduttive avverrà nei basidi situati nelle lamine. Questo dà origine a uno zigote diploide che subisce quindi una divisione riduttiva per formare spore aploidi (basidiospore).
Quando le basidiospore vengono rilasciate nell'ambiente e germinano, producono un micelio primario aploide, che se raggiunto con un altro micelio primario sessualmente compatibile, si fonderà e subirà la plasmogamia per formare un micelio dikaryotic secondario e continuare il ciclo.
Spore di Laccaria amethystina. Tratto e modificato da: Annabel.
Nutrizione
La Laccaria amethystina instaura rapporti micorrizici con le conifere e anche con alcune specie di latifoglie, il che significa che la maggior parte degli elementi nutritivi sono ottenuti dagli alberi a cui è associata. Nonostante ciò, questa relazione non è parassitaria, poiché anche gli alberi ne beneficiano.
Le piante coinvolte nell'associazione ottengono protezione contro l'attacco di funghi e alcuni microrganismi patogeni, inoltre ottengono una maggiore quantità di acqua e sali inorganici rispetto agli esemplari non associati a funghi. Questo perché le ife dei funghi si proiettano molte volte oltre le radici delle piante.
applicazioni
L'uso principale della Laccaria amethystina è per scopi alimentari. La maggior parte del consumo di questa specie proviene dalla raccolta diretta delle stesse da parte dei consumatori, tuttavia in alcune città è commercializzata. I consumatori di funghi lo indicano come un fungo dal gusto delicato e gradevole, leggermente dolce.
Questa specie produce una serie di metaboliti che hanno attività antitumorale, motivo per cui la medicina tradizionale cinese lo utilizza regolarmente.
Data la sua capacità di accumulare alcune sostanze, inclusi metalli pesanti e oligoelementi, è stato suggerito anche il suo utilizzo per il biorisanamento di suoli contaminati. Alcuni ricercatori suggeriscono addirittura che possa essere utilizzato anche per pulire i terreni contaminati da elementi radioattivi.
rischi
Laccaria amethystina è in grado di bioaccumulare l'arsenico dai suoli contenenti questo elemento. L'arsenico può essere presente nell'ambiente naturalmente e si presenta in diverse forme, come arsenoossidi, arsenati inorganici o composti organici pentavalenti, tra gli altri.
La capacità di accumulo dell'arsenico non è esclusiva della Laccaria amethystina, esistono altre specie di Laccaria, oltre a specie di altri generi, che presentano questa stessa capacità.
Le concentrazioni di arsenico nelle specie Laccaria possono essere fino a 300 volte superiori a quelle che si trovano nei funghi in generale e sono significativamente più alte delle concentrazioni massime di arsenico inorganico che possono essere ingerite, secondo le raccomandazioni del Comitato di esperti della FAO. -WHO sugli additivi alimentari.
A causa di ciò, il consumo di funghi di questa specie da località con suoli ricchi di arsenico rappresenta un rischio per la salute. Ad esempio, i funghi commercializzati dalla Cina sud-occidentale nella provincia dello Yunnan hanno alte concentrazioni di arsenico. È interessante notare che la Cina è il principale esportatore mondiale di funghi.
Riferimenti
- Laccaria amethystina. Su Wikipedia. Estratto da en.wikipedia.org
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- Laccaria amethystina. In Fungipedia Mycological Association. Estratto da fungipedia.org
- J. Zhang, T. Li, Y.-L. Yang, H.-G. Liu e Y.-Z. Wang (2013). Concentrazioni di arsenico e rischi per la salute associati nei funghi Laccaria dello Yunnan (Cina sudoccidentale). Biologia della ricerca sugli elementi in traccia
- Laccaria amethystina. Recuperato da ecured.cu
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- L. Vincenot, K. Nara, C. Sthultz, J. Labbe, M.-P. Dubois, L. Tedersoo, F. Martin e M.-A. Selosse (2011). Ampio flusso genico in Europa e possibile speciazione sull'Eurasia nel complesso Laccaria amethystina dei basidiomiceti ectomicorrizici. Ecologia molecolare