30 USI DEGLI ACIDI CARBOSSILICI NELLA VITA QUOTIDIANA - CHIMICA - 2025

Gli usi degli acidi carbossilici sono così estesi che possono essere suddivisi in diversi settori, come quello farmaceutico (attivo per la produzione di farmaci a base di vitamina C) o alimentare (produzione di bevande analcoliche, produzione di additivi), tra gli altri.

Gli acidi carbossilici sono essenzialmente acidi organici che hanno un gruppo carbossilico tra i loro componenti, attaccato a un gruppo alchilico o arilico. Sono rappresentati in una formula chimica come segue: COOH, e il loro nome è dovuto alla coniugazione o combinazione di carbonile (C = O) e idrossile.

Se la catena di carbonio ha un solo gruppo carbossilico, gli acidi sono chiamati monocarbossilici o acidi grassi, mentre se ha due gruppi carbossilici, gli acidi sono detti dicarbossilici.

Sono indicati anche come acidi organici, e di solito sono acidi "deboli", con solo l'1% delle molecole RCOOH dissociate in ioni (a temperatura ambiente e in una soluzione acquosa).

Sono acidi più deboli degli acidi minerali come l'acido cloridrico o l'acido solforico. Tuttavia, la sua acidità è superiore a quella degli alcoli.

Sono sostanze polari, che formano legami idrogeno tra loro o con le molecole di un'altra sostanza.

Quali sono i principali utilizzi degli acidi carbossilici?

Gli acidi carbossilici si trovano naturalmente nei grassi, nei latticini acidi e negli agrumi e i loro usi più importanti includono:

Industria alimentare

1- Additivi.

2- Conservanti (acido sorbico e acido benzoico).

3- Regolatore di alcalinità di molti prodotti.

4- Produzione di bibite analcoliche.

5- Agenti antimicrobici prima dell'azione degli antiossidanti. In questo caso, la tendenza è per antimicrobici liquidi che consentono la biodisponibilità.

6- Ingrediente principale dell'aceto comune (acido acetico).

7- Acidificante in bevande gassate e alimenti (acido citrico e acido lattico).

8- Assistente nella maturazione del formaggio svizzero (acido propionico).

9- Produzione di formaggio, crauti, cavoli fermentati e bibite analcoliche (acido lattico).

Industria farmaceutica

10- Antipiretico e analgesico (acido acetilsalicilico).

11- Attivo nel processo di sintesi degli aromi, in alcuni farmaci (acido butirrico o butanoico).

12- Antifungino (acido benzoico combinato con acido salicilico).

13- Attivo per la produzione di medicinali a base di vitamina C (acido ascorbico).

14- Fungicida (acido caprilico).

15- Produzione di alcuni lassativi (acido idrossibutandioico).

Altre industrie

16- Fabbricazione di materie plastiche e lubrificanti (acido sorbico).

17- Fabbricazione di vernici, resine elastiche e adesivi trasparenti (acido acrilico).

18- Fabbricazione di pitture e vernici (acido linoleico).

19- Fabbricazione di saponi, detergenti, shampoo, cosmetici e prodotti per la pulizia dei metalli (acido oleico).

20- Produzione di dentifricio (acido salicilico).

21- Produzione di rayon acetato, pellicole fotografiche e solventi per vernici (acido acetico).

22- Produzione di coloranti e concia (Acido metanoico).

23- Produzione di oli lubrificanti, materiali impermeabili e essiccanti per vernici (acido palmitico).

24- Fabbricazione di gomma (acido acetico).

25- Elaborazione della gomma e galvanica.

26- Solvente.

27- Produzione di profumi (acido benzoico).

28- Fabbricazione di plastificanti e resine (acido ftalico).

29- Fabbricazione di poliestere (acido tereftalico).

30- Fabbricazione di candele di paraffina (acido stearico).

In agricoltura sono utilizzati anche per migliorare la qualità delle colture di piante da frutto, aumentando la quantità e il peso dei frutti in alcune piante, nonché il loro aspetto e la durata post-raccolta.

Gli acidi carbossilici sono molto presenti nei progressi della chimica sperimentale e biochimica, specialmente in quelli relativi alla fermentazione necessaria per la produzione di vari prodotti di interesse commerciale (antibiotici, solventi organici e vitamine, tra gli altri).

Proprietà degli acidi carbossilici

Alcune proprietà di queste sostanze chimiche sono:

solubilità

I primi quattro acidi monocarbossilici alifatici sono liquidi e solubili in acqua.

Questa proprietà diminuisce se il numero di atomi di carbonio aumenta, così che dall'acido dodecanoico iniziano ad essere insolubili in acqua.

Punto di ebollizione

Il punto di ebollizione di queste sostanze è elevato per la presenza di un doppio legame idrogeno tra i loro componenti.

Punto di fusione

Questa è una proprietà che varia a seconda della quantità di atomi di carbonio poiché influenzano l'associazione tra le molecole.

Dai 6 atomi di carbonio inizia un aumento irregolare del punto di fusione.

Riferimenti

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