14 PIATTI TIPICI DELLA REGIONE CARAIBICA DELLA COLOMBIA - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

I piatti tipici della regione caraibica della Colombia raccolgono influenze dalle tre culture che hanno vissuto in quella zona. Le fertili terre di questa regione permettono di coltivare tutti i tipi di frutta e verdura, dal mare (anche nei fiumi d'acqua dolce) si ricavano crostacei e pesci e naturalmente ci sono gli animali di montagna.

Sia gli indigeni che gli spagnoli ei discendenti degli schiavi africani portati in queste terre, hanno fatto la loro parte nel plasmare la sua ricca cucina.

La regione caraibica della Colombia si trova nel nord del paese. Il suo nome è dovuto all'omonimo mare con cui limita alcuni degli 8 dipartimenti che lo compongono.

A causa della sua storia, cultura, ritmi o gastronomia, hanno caratteristiche diverse apportate dai popoli che vi abitano.

Infine, il fatto della fusione di diverse culture nei suoi piatti può aggiungere al successo della gastronomia caraibica della Colombia. Per esempio:

• Il formaggio degli europei.
• Il peperoncino degli indigeni.
• Le melanzane fritte degli arabi.
• L'igname degli africani.

Piatti tradizionali della regione caraibica

La tradizione peschereccia della zona fa sì che il pesce abbia un peso importante nella dieta dei suoi abitanti.

Allo stesso modo, sono frequenti i piatti a base di manzo, pollo o maiale. I prodotti vegetali più utilizzati sono quelli della regione, come la manioca, la banana, il riso o il mais.

Molte sono le ricette tipiche della regione. Senza dimenticare altri come arepas, sformati di frutti di mare, pesce, ecc …, questi sono alcuni dei piatti della tradizione:

Sancocho costiera

È uno dei piatti più tipici della zona, anche se troveremo molti più tipi di sancocho in tutta la regione. È una ricetta molto utilizzata nei momenti di festa e nelle riunioni di famiglia.

Gli ingredienti variano in base alla zona. La carne viene spesso utilizzata, di un tipo o di più, inclusa la tipica gallina creola.

Può anche essere preparato con pesce o piselli piccanti, un legume. Altri ingredienti comuni sono mais, banana verde e matura, patate dolci, yucca e patate, oltre a pomodori e aglio.

Casseruola di frutti di mare

Grazie alla buona varietà di pesci e crostacei che gli oceani Atlantico e Pacifico forniscono alla Colombia, emergono meraviglie gastronomiche come la casseruola di frutti di mare.

Questo piatto è realizzato con i seguenti ingredienti:

• Gamberi
• Pesce
• Vongole
• Cipolla tritata
• Aglio tritato
• Carota grattugiata
• Burro
• Olio d'oliva
• Paprika (rossa e verde)
• Crema di latte
• Pasta di pomodoro

Sebbene questo piatto sia solitamente servito in occasione di eventi eleganti, è anche molto comune nei pranzi domenicali in famiglia.

Ciccioli di pesce

Questo è un piatto di preparazione molto semplice e utile per ogni occasione. Prendi un buon paio di filetti di pesce (bianco) senza lische.

Questo piatto è composto da pesce ben fritto a cui si aggiungono un paio di gocce di limone ed è comunemente accompagnato da salse e insalate. I suoi ingredienti principali sono:

• Pesce bianco
• Olio vegetale
• Mezza tazza di farina di frumento
• Sale e pepe a piacere)

Sulla costa caraibica, questo piatto viene solitamente consumato anche con un panino alla yucca.

Vedova Bocachico

Il bocachico è un pesce che vive nelle paludi e nei fiumi. Sebbene una certa varietà si trovi in ​​altre regioni, la più nota è quella pescata nel fiume Magdalena, che attraversa l'intera regione caraibica.

Questo pesce deve rimanere a marinare per un paio d'ore con succo di limone, aglio e pepe per poi aggiungerlo a una cottura che avremo fatto con banane mature, yucca e patate dolci. Successivamente, prendi te stesso e aggiungi peperoni dolci (peperoncino).

In ogni caso, ci sono più modi di preparazione, compresi alcuni che richiedono la salatura del pesce e l'essiccazione per due giorni.

Per quanto riguarda il suo nome curioso, una leggenda del dipartimento di Magdalena afferma che una donna tradita ha ucciso suo marito e il suo amante.

Poi si è suicidato sulla riva del fiume e, da allora, il suo fantasma appare ai pescatori. Per placarla, preparano la ricetta.

Bocachico in capretto

All'interno della costa caraibica colombiana, questa prelibatezza viene consumata principalmente a Barranquilla.

Questo piatto consiste nel farcire il bocachico (un pesce d'acqua dolce e dal clima tropicale) con verdure e grigliate sulla brace.

Gli ingredienti principali del bocachico in kid sono:

• Bocachico
• Cipolla
• aglio
• Carota grattugiata
• Paprika (rossa o verde)
• Peperoncino

Questa prelibatezza arrosto viene servita con yucca e guarapo.

Riso al cocco

Questo piatto viene solitamente servito come accompagnamento a carne e pesce. Il suo sapore è agrodolce e ha due diverse versioni: Arroz Blanco de Coco o Arroz de Coco Negrito.

Per prepararlo serve un buon cocco, dal quale si utilizzano sia il latte che la polpa.

È una ricetta semplice, con solo quattro o cinque ingredienti, e di solito viene servita con patacones e pesce fritto di accompagnamento.

Carne sminuzzata

La carne sminuzzata (chiamata anche "vestiti vecchi") è un piatto a base di carne di vacca sminuzzata.

Ingredienti:

• Carne di manzo
• Cipolla
• aglio
• Peperoncino)
• Origano

Questo piano viene occasionalmente riempito di arepas ed è accompagnato da riso e / o fagioli.

Oltre alla Colombia, la carne sminuzzata o gli abiti vecchi sono molto popolari in altre aree caraibiche come Venezuela, Panama e Costa Rica.

Barrette di formaggio o Tequeños

Originari del Venezuela, questi snack sono molto richiesti in Colombia.

Questi panini sono impasti di farina (fritti o al forno) ripieni di formaggio bianco e vengono solitamente consumati a colazione, snack, snack durante un evento, tra gli altri.

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Burro (o margarina)
• Uova
• sale
• acqua

Sebbene i tequeños più popolari siano quelli ripieni di formaggio, ci sono altre varietà, come i tequeños ripieni di prosciutto o frutti di mare.

Stufato di coniglio

Questo piatto è solitamente accompagnato da riso bianco o verdure (al vapore). Tagliare il coniglio a pezzi e cuocere per una ventina di minuti finché la carne non sarà tenera.

Gli ingredienti principali utilizzati per preparare questo piatto sono:

• Due conigli
• Un pomodoro (maturo)
• Spicchi d'aglio
• capperi
• Cipolla tritata
• Prezzemolo tritato
• Vino secco (mezza tazza)
• Succo d'arancia (mezza tazza)

Senza dubbio, il coniglio in umido è un piatto caraibico estremamente delizioso.

Carimañola

Le caramiñola sono panini di manioca ripieni di formaggio e carne macinata che vengono rosolati nell'olio.

Questo piatto è tipico della gastronomia dei Caraibi colombiani e di solito è anche accompagnato con guacamole o pomodoro a pezzi.

Ingredienti della Caramiñola:

• Yucca sbucciata
• carne di manzo macinata
• Cipolla
• Peperoncino
• Sale e pepe

Inoltre, come varietà, il ripieno di carne macinata viene solitamente sostituito da pollo o formaggio.

Riso al pollo

Sebbene il riso con pollo sia un piatto popolare in tutto il mondo, lo è ancora di più nei Caraibi (e in altre parti del continente americano) e in Asia.

Nella regione dei Caraibi colombiani, la sua produzione utilizza principalmente i seguenti ingredienti:

• Petto di pollo senza pelle
• Riso bianco (grano normale)
• Olio vegetale
• Cipolla e aglio
• Pasta di pomodoro
• Paprika (verde e rossa)
• Prezzemolo e / o coriandolo
• Sale e pepe a piacere)

Poiché questo è un piatto popolare, le ricette e gli ingredienti variano a seconda della posizione geografica.

Mazamorra banana matura

Questo piatto ha ricette diverse a seconda dell'area geografica della Colombia. Ad esempio, a Boyacá puoi trovare mazamorras dolci (mescolate con zucchero e panela) e salate (mescolate con cipolla, aglio e coriandolo).

Per il caso specifico dei Caraibi colombiani, questo piatto è preparato principalmente con:

• Banana matura
• latte
• Bastoncini di cannella
• Formaggio costiero (per aggiungere un sapore salato)

Vale la pena precisare che all'interno di questa regione il piatto viene preparato in altre occasioni con mais e banane verdi.

Panino alla yucca

La yucca è un elemento molto importante nella cucina di questa regione, poiché viene utilizzata in molte ricette.

I panini sono molto tipici della zona di Barranquilla, anche se vengono preparati anche in altre zone. La sua origine è chiaramente autoctona, come altre tipologie che si preparano in tutta la costa.

È una ricetta molto semplice, per la quale servono solo bucce di mais, sale e yucca precedentemente cotta.

Devi solo macinarlo e avvolgerlo con le foglie. Di solito sono serviti per accompagnare altri piatti come le butifarras.

Trippa

La trippa è un'altra delle specialità della regione caraibica, anche se si trova anche in altre zone con leggere variazioni.

Il suo ingrediente principale è la trippa di manzo. Allo stesso modo, la coscia di questo stesso animale e una serie di verdure vengono spesso utilizzate per preparare una specie di zuppa. Completa questo piatto, mais, patate, yucca, igname e piselli, tra gli altri.

Il termine trippa sembra provenire dai conquistatori spagnoli. Nello specifico, a Murcia la chiamano una ricetta che utilizza anche la pancia dell'animale.

Riferimenti

1. Patrimonio culturale della Colombia. Caratteristiche della regione caraibica. Ottenuto da colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Cibo tipico colombiano. Regione caraibica. Estratto da sites.google.com
3. Piatti tipici. Piatti tipici della regione caraibica. Ottenuto da Comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Portare le ricette colombiane nel mondo: Sancocho. Ottenuto da colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Le meraviglie della costa caraibica della Colombia. Estratto da lonelyplanet.com