I 5 TIPI DI TEQUILA PIÙ CONSUMATI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

I principali tipi di tequila sono bianco, giovane, reposado, añejo e extra añejo. La tequila è uno dei liquori più popolari, non solo in Messico ma anche in tutto il mondo.

È un distillato la cui origine si trova nel comune di Tequila, nello stato di Jalisco, in Messico. Questa bevanda alcolica è ottenuta dalla fermentazione e distillazione del succo estratto dall'agave, in particolare dall'agave blu.

L'agave è una pianta caratteristica del Messico che ha foglie spesse, carnose e appuntite. Come i cactus, questa pianta accumula acqua all'interno. È così versatile che nel corso della storia è stato utilizzato per estrarre carta, fibre, caramelle, aceto, miele e zucchero.

Dall'agave si estrae non solo la tequila, ma anche altri due tipi di liquori: mezcal e pulque. Esistono più di 200 specie di piante di agave, che si differenziano per caratteristiche specifiche come la dimensione, la forma e il colore.

La Tequila è legalmente protetta, motivo per cui è nota come Denominazione di Origine dal 1974. Si tratta quindi di un regolamento che indica che solo il distillato che viene raccolto in cinque stati del Messico può essere chiamato "tequila", nello specifico a Michoacán (30 comuni), Guanajuato (sette comuni), Nayarit (otto comuni) e Tamaulipas (undici comuni). Ma lo stato principale è Jalisco, poiché lì può essere prodotto nei suoi 125 comuni.

Categorie di tequila

La tequila ha due categorie secondo lo standard messicano ufficiale. Il primo è tequila di agave al 100%. Questo è il liquore ottenuto interamente da agave, cioè dalla distillazione degli ananas della pianta. Ciò significa che il prodotto risultante non viene miscelato con altri zuccheri diversi da quelli ottenuti dalla varietà blu denominata Agave tequilana Weber.

Questo deve essere coltivato all'interno dei territori che hanno la Denominazione di Origine Controllata e affinché il liquore abbia la denominazione di "Tequila 100% agave" deve essere stato imbottigliato in un impianto controllato dal produttore autorizzato.

La seconda categoria si chiama solo tequila. Fino a poco tempo fa, la norma consentiva alle tequila di avere un minimo del 51% di agave e un massimo del 49% di altri zuccheri derivati. Tuttavia, ora è richiesto che la proporzione di agave non sia inferiore al 60%.

Le tequila di questa categoria sono anche dette miste, poiché in questi casi il prodotto (agave) viene miscelato con altri zuccheri come lo zucchero di canna o lo sciroppo di mais.

A differenza della tequila di agave al 100%, il liquore che rientra in questa categoria può essere imbottigliato in impianti al di fuori di un produttore autorizzato. Anche se in ogni caso gli imballatori devono rispettare le condizioni stabilite.

Tipi di tequila

La tequila, a differenza di altri liquori come il vino, non ha tante varietà. Tuttavia, anche così, viene prodotto in modi diversi e questo dipende dalle caratteristiche acquisite durante il processo di distillazione e soprattutto dal tempo di maturazione. Questi dettagli gli conferiscono un sapore e persino una consistenza diversa.

Vale la pena notare che la norma indica che la tequila deve avere un minimo di 35 gradi di alcol. Per questo motivo è necessaria una doppia distillazione per la produzione. Nel primo processo si ottengono 28 gradi, mentre nel secondo si ottengono 55 gradi.

Questi sono i cinque tipi di tequila che esistono:

bianca

Questa è la varietà di tequila più pura che esista. È fondamentalmente il punto di partenza per l'elaborazione delle altre varietà di liquore. Questo tipo di tequila non necessita di invecchiamento, quindi è solo in botti di rovere per poche ore o al massimo per pochi mesi. Una volta distillato viene confezionato.

La tequila Blanco è trasparente e chiara, ma non necessariamente incolore. Dopo la seconda distillazione, il prodotto viene fatto passare attraverso serbatoi per l'aggiunta di molecole d'acqua al fine di ottenere la gradazione alcolica necessaria. Deve essere un minimo di 38ºGL e un massimo di 46ºGL.

Questa varietà ha un sapore dolce, caratteristica ottenuta dall'agave cotta, perché contiene miele dolce. La tequila bianca è quella che meglio conserva le qualità naturali dell'agave.

Giovane

Questo tipo di tequila non richiede maturazione e viene invecchiato solo per un paio di settimane o mesi in botti di legno. A differenza della tequila bianca, è caratterizzata dal suo colore dorato o ambrato.

Questa varietà è addolcita con aromi e coloranti come caramello, estratto di quercia, zucchero e glicerina. Ma poiché questi ingredienti non sono naturalmente contenuti nella materia prima, nella bevanda si può avvertire un sapore artificiale.

Questa varietà è un mix tra tequila bianca e tequila reposado e / o invecchiata a cui vengono aggiunti aromi prima di essere imbottigliati. Tendono ad avere prezzi più convenienti, ma nonostante queste condizioni possono comunque avere la denominazione 100% agave.

Questo liquore ha anche toni dolci e un leggero aroma di quercia. In questo caso, la graduazione inizia a 38ºGL e può raggiungere i 40ºGL.

Riposante

È una tequila bianca che è stata invecchiata da 6 a 9 mesi in botti di rovere. Ma vale la pena notare che questa volta non dovrebbe superare i 12 mesi.

Questo reposado aiuta a mantenere il sapore originale dell'agave blu e le botti di legno conferiscono al liquore il suo sapore delicato, oltre a un colore dorato chiaro e un aroma delizioso, ma il suo sapore è più forte e più piccante del bianco.

Questa è la varietà che occupa quasi il 70% del mercato messicano. Il suo processo di produzione è molto simile a quello del bianco. Tuttavia, in questo caso la differenza sta nel tempo di maturazione.

Trascorso il tempo di stagionatura viene filtrato e confezionato. Il contenuto alcolico commerciale di questo tipo di tequila viene regolato con acqua di diluizione e la sua graduazione è 38ºGL.

Vecchio

Ciò che caratterizza questo prodotto è il suo processo di maturazione. Affinché una tequila invecchi, deve essere maturata in botti per almeno 12 mesi. Queste botti sono generalmente realizzate in rovere bianco o rovere. E hanno una capacità massima di 600 litri.

Il processo di produzione non varia molto rispetto ai precedenti. Ma è il tempo di invecchiamento che fa la differenza. In quel momento il liquore acquisisce note di legno e vaniglia, questo sapore è solitamente più intenso del reposado.

Il colore di questa tequila può essere oro intenso o ambra scuro. E grazie al tempo che rimane nelle botti di legno, il sapore di questo viene impregnato nel liquore. Questa varietà può essere invecchiata fino a 10 anni. La sua gradazione alcolica inizia a 38ºGL fino a raggiungere i 40ºGL.

Extra invecchiato

Questa è una delle versioni più eleganti e raffinate. È anche una delle versioni più recenti che è stata stabilita (2005). Questa tequila si differenzia dall'añejo per il tempo che trascorre in botti di rovere.

Questa varietà deve avere un minimo di tre anni di invecchiamento. E questo è ciò che rende il suo sapore più potente. Quel tempo in più gli conferisce più dolcezza, toni più speziati e quindi più sapore di legno.

applicazioni

Come il rum o la vodka, la tequila è una bevanda che può essere consumata da sola o in cocktail. Quelli che vengono solitamente utilizzati in combinazione con altri prodotti sono la tequila bianca e giovane.

bianca

Il bianco è spesso usato per cocktail come Bloody Mary, Cosmopolitan e Margarita per dare loro più corpo. Il giovane, da parte sua, viene solitamente utilizzato in abbinamento a bibite o succhi.

Riposante

La tequila Reposado è la più comune e quindi la più consumata. Questo è il liquore che di solito viene servito in colpi glassati con sale e accompagnato da limone. E nel caso della tequila invecchiata e della tequila extra invecchiata, di solito vengono bevute in bicchieri da tequila, senza ghiaccio e senza mescolarsi con nulla in modo che il suo sapore non cambi e ogni elemento che lo compone possa essere percepito.

La tequila è uno dei liquori più forti che esistono. Ma prendere l'una o l'altra varietà può dipendere molto da quanto è abituata la persona a bere distillati maturi.

Per chi solitamente beve questo tipo di bevanda, il consiglio è di optare per una tequila riposata. È anche la varietà più consigliata per chi non ha mai avuto contatti con questo tipo di liquore.

Dopo averlo provato, puoi sceglierne uno bianco. Questo non è raccomandato per un primo contatto poiché questa varietà rappresenta al meglio la forza della tequila.

D'altra parte, sebbene questo distillato sia sconsigliato al consumo durante il pasto, è ideale per il dopo, come una sorta di digestivo. In questo caso, l'opzione migliore sarà un reposado o un añejo. Inoltre, i più consigliati sono quelli etichettati come agave al 100%.