- Elenco dei piatti tipici più eccezionali della Colombia
- 1- Ajiaco
- 2- Tamale
- 3- Arepa sbucciata
- 4- Empanadas
- 5- Porcellino d'India arrosto
- 6- Sancocho
- 7- Vassoio Paisa
- 8- maialino da latte
- 9- Changua
- 10- Delicatezza bianca
- Riferimenti
I piatti tipici della Colombia comprendono elementi delle culture indigena, spagnola e africana, che furono le tre etnie che entrarono in contatto durante la conquista e la colonia in America.
La gastronomia della Colombia è così varia che non è possibile parlare di un piatto che rappresenti il paese in modo nazionale. Piuttosto, ci sono centinaia di piatti tradizionali, la cui preparazione varia da una regione all'altra.
Ad esempio, il tamale e l'arepa sono elementi essenziali nella cucina colombiana e ogni dipartimento li prepara in modo diverso.
Inoltre, la varietà di aree geografiche e naturali del paese contribuisce alla diversità gastronomica. Ad esempio, nella regione andina vengono preparati piatti in cui predominano carne di manzo, pollo e maiale.
Pesce e crostacei abbondano nella regione caraibica. D'altra parte, la cucina della regione del Pacifico è simile a quella dell'Ecuador, essendo la cavia arrosto uno dei piatti più notevoli.
Elenco dei piatti tipici più eccezionali della Colombia
Le diverse aree naturali in cui è divisa la Colombia fanno sì che questo paese abbia una grande varietà di ingredienti che diventano gli elementi centrali di ogni piatto.
Ad esempio, nelle Ande colombiane e nelle pianure orientali, la carne viene utilizzata in abbondanza, in particolare maiale e manzo. D'altra parte, nelle regioni costiere (come i Caraibi), viene utilizzato principalmente il pesce.
1- Ajiaco
Ajiaco è una zuppa tradizionale colombiana prodotta principalmente nella regione andina del paese e i cui ingredienti principali sono le patate.
Per realizzare questo piatto, infatti, sono necessari tre diversi tipi di questo tubero: patate sabaneras, pastusa e criollas.
Inoltre, l'ajiaco comprende pollo, mais, chicchi di piselli freschi, carote e guasca (un'erba tipica della zona che conferisce un sapore caratteristico all'ajiaco).
Il metodo di preparazione è il seguente: le patate vengono bollite e trasformate in una purea. In una pentola a parte, cuocere il pollo con gli altri ingredienti per fare una zuppa. La purea viene aggiunta a questa zuppa.
In alcune località, viene aggiunto latte o panna per rendere il piatto più cremoso.
2- Tamale
I tamales sono panini ripieni fatti con pasta di mais. Per preparare questo piatto puoi usare sia mais giallo che bianco. Tuttavia, il mais giallo è spesso preferito a causa della sua pigmentazione attraente.
Il ripieno può variare da una zona all'altra. In generale, viene preparato uno spezzatino di carne (manzo, maiale o pollo) accompagnato da verdure (patate, carote, piselli, tra gli altri).
Per cucinarli, vengono avvolti in foglie di banana e lessati. Queste foglie conferiscono al piatto un sapore che lo caratterizza. Può essere consumato a colazione oa pranzo.
3- Arepa sbucciata
L'arepa sbucciata o "pelao" di mais è un piatto tradizionale della regione andina. La preparazione di questo piatto richiede tempo, poiché bisogna iniziare sgusciare il mais. Successivamente, questi chicchi vengono pelati con acqua di cenere e calce.
Una volta eliminate tutte le impurità dai chicchi, vengono macinati e impastati per preparare le arepas. Nelle Ande, è comune cucinarli sui fuochi da campo su blocchi di fango.
Per quanto riguarda il ripieno, può essere molto vario: queste arepas possono essere accompagnate con cereali, con carne, con formaggio, tra gli altri.
4- Empanadas
Questo piatto si prepara con pasta di mais farcita e fritta in abbondante olio. Le empanadas sono tipiche di tutta l'America Latina.
Tuttavia, quelli della Colombia sono rinomati per il fatto che l'impasto fritto è molto croccante.
5- Porcellino d'India arrosto
La cavia arrosto è un piatto tipico del dipartimento di Nariño, situato nella regione del Pacifico della Colombia. La presenza di questo piatto nella gastronomia colombiana mostra l'influenza della cucina ecuadoriana, un paese vicino.
La cavia è un roditore, noto anche come cavia. Questo viene spellato e pulito, rimuovendo le interiora. Successivamente viene arrostito sulla brace.
6- Sancocho
"Sancocho" è il nome dato a una zuppa che può essere preparata in diversi modi. A seconda della regione in cui viene prodotta, questa zuppa può essere fatta di pollo, maiale, manzo, pesce, frutti di mare, tra gli altri. In alcune località viene persino aggiunto più di un tipo di carne.
7- Vassoio Paisa
Il vassoio paisa è un piatto che si caratterizza per l'abbondanza dei suoi ingredienti. Questo piatto include maiale e manzo, salsicce, uova, fagioli, banana, avocado, riso, arepa e pane.
Questi sono gli ingredienti di base. Tuttavia, ogni regione può aggiungere altri elementi tipici del luogo.
8- maialino da latte
La lechona (o lechón) è un piatto tradizionale preparato con un maialino di non più di tre mesi. Questo maiale è ripieno di verdure: patate e carote a cubetti, piselli, cipolla e aglio.
Si cuoce in forno a fuoco lento, in modo che la carne del maiale non si secchi troppo. A Tolima e Bogotá vengono prodotte diverse versioni di questo piatto, i cui sapori sono davvero diversi.
9- Changua
Questa è una zuppa tipica delle Ande colombiane, in particolare di Bogotà, preparata facendo bollire l'acqua con il latte. Quando il composto bolle, si aggiunge un uovo senza guscio, che sarà cotto dal calore del liquido.
Viene condito con erba cipollina fritta e coriandolo riccio, due erbe tipiche locali. Di solito è servito con il pane.
10- Delicatezza bianca
Il Manjar blanco è uno dei dolci più emblematici di questo paese. Si prepara con amido di mais, latte e zucchero. Questa miscela viene riscaldata a fuoco basso fino a quando non si osserva che si sta addensando.
Altri ingredienti possono essere aggiunti: scorza di limone disidratata, essenza di vaniglia o cannella. Va servito freddo.
Riferimenti
- 10 piatti tradizionali da provare quando si visita la Colombia. Estratto il 27 ottobre 2017 da medellinliving.com
- Colombia - Cucina e ricette latine. Estratto il 27 ottobre 2017 da thelatinkitchen.com
- Cucina colombiana. Estratto il 27 ottobre 2017 da wikipedia.org
- Cultura colombiana. Estratto il 27 ottobre 2017 da wikipedia.org
- Cibo colombiano. Estratto il 27 ottobre 2017 da southamerica.cl
- Cibo colombiano - Cucina tipica e tradizionale. Estratto il 27 ottobre 2017 da gobackpacking.com
- Cucine regionali. Estratto il 27 ottobre 2017 da thespruce.com