AMANITA: CARATTERISTICHE, RIPRODUZIONE, ALIMENTAZIONE, SPECIE - BIOLOGIA - 2025

L'Amanita è un genere di funghi agarici (Basidiomycota, Agaricales) appartenente alla famiglia delle Amanitaceae, che si caratterizza perché il suo corpo fruttifero ha un velo parziale e un velo universale, le lame sono separate dal gambo e le sue spore sono bianche. Inoltre, le ife del gambo sono lunghe e a forma di mazza o mazza.

Questo genere ha un'ampia distribuzione in tutto il mondo e le sue specie stabiliscono relazioni micorriziche con alberi di varie specie. I ricercatori stimano che ci siano circa 1.000 specie di Amanita nel mondo, di cui circa la metà deve ancora essere descritta alla scienza.

Specie di funghi commestibili Amanita caesarea. Tratto e modificato da: Vihljun

Alcune specie di Amanita sono commestibili e molto apprezzate dagli amanti dei funghi. Una grande quantità di queste specie deve essere cotta molto bene, poiché cruda è tossica. La più nota tra le specie commestibili è l'Amanita cesarea, considerata da alcuni la regina dei funghi selvatici per sapore e consistenza.

Tuttavia, altre specie sono altamente tossiche, anche dopo la cottura, e sono responsabili di oltre il 90% dell'avvelenamento da funghi, con alcuni risultati fatali.

caratteristiche

Una caratteristica esclusiva del gruppo si osserva nel suo sviluppo, perché prima di produrre i corpi fruttiferi, producono bottoni di tessuto compatto all'interno dei quali si formano la corona, le lamine, il gambo e la base, che poi si espandono ed emergono rompendo il tessuto che li forma. circonda. Questo fenomeno è chiamato sviluppo schizoimetrale.

Un'altra caratteristica è che hanno veli sia universali che parziali. Il primo di questi comprende lo strato esterno di tessuto che si vede intorno al bottone. Dopo aver rotto il bottone, i resti del velo universale possono formare frammenti piccoli e regolari sul cappuccio o sulla corona (verruche).

Può anche rimanere come un unico pezzo di forma irregolare sulla sommità della corona (toppa) e, infine, il velo universale può rimanere come una struttura a forma di sacco che circonda la base del corpo fruttifero ed è chiamato volva.

Il velo parziale copre le lame, estendendosi tra il gambo e il cappello dei giovani esemplari, rompendosi quando inizia la produzione di spore. I resti del velo parziale possono rimanere sul margine del cappello, o sul gambo, formando talvolta un anello.

Le lame in Amanita non sono attaccate al gambo o lo toccano solo leggermente e in ognuna di esse si produce una spora bianca.

Inoltre, l'Amanita, come gli altri membri della famiglia Amanithacea, presenta un gambo costituito da grandi celle a forma di mazzuolo orientate verticalmente.

Tassonomia

Il genere Amanita appartiene alla divisione Basidiomycota, classe Agaricomycetes, ordine Agaricales e alla famiglia Amanitaceae. Questa famiglia contiene anche il genere Limacella, i cui rappresentanti sono molto simili a quelli del genere Amanita, e anche Catatrama, un genere che contiene solo tre specie.

Nel 1760, il micologo polacco-tedesco George Rudolf Boehm coniò il nome Amanita, tuttavia lo usò per descrivere una specie che in realtà apparteneva al genere Agaricus. Il primo uso valido del nome fu fatto da Christian Hendrik Persoon nel 1797, e quindi questo è considerato l'autore del taxon.

La tassonomia del genere è complessa e alcuni tassonomisti la dividono in due sottogeneri, ciascuno con numerose sezioni. Secondo altri tassonomi, il genere è diviso in sette sezioni: Amanita, Caesareae, Vaginatae, Amidella, Lepidella, Phalloideae e Validae.

La specie tipo del genere è l'Amanita muscaria, e attualmente esistono circa altre 600 specie validamente descritte, ma i micologi ritengono che possa esserci un numero simile di specie non ancora scoperte.

Riproduzione

La riproduzione asessuata può avvenire nel genere Amanita per frammentazione del micelio, mentre nella riproduzione sessuale avviene, come nel resto dei basidiomiceti, per formazione di basidiospore aploidi.

Quest'ultimo tipo di riproduzione avviene in due fasi, prima avverrà la germinazione delle basidiospore, formando ife aploidi. Queste spore possono provenire dallo stesso sporoforo (autofecondazione) o da diversi sporofori (interfertilizzazione) ma devono essere sessualmente compatibili.

Quando due ife sessualmente compatibili si incontrano, si verifica la plasmogamia, cioè i protoplasmi cellulari delle ife si uniscono, ma non si verifica la fusione dei nuclei. Il risultato è un micelio costituito da cellule con due nuclei apolidi, o dicariont.

La fase finale della riproduzione sessuale avviene molto più tardi, con la comparsa dei corpi fruttiferi. Nei basidi situati nelle lamine dei corpi fruttiferi si verificherà la cariogamia delle coppie di nuclei aploidi di ciascuna cellula. La cariogamia dà origine a uno zigote di breve durata che subisce la meiosi e produce quattro spore aploidi.

Nutrizione

La maggior parte delle specie di Amanita stabilisce relazioni micorriziche con diverse specie di alberi. Questi funghi ottengono acqua e minerali dall'ambiente, che scambiano con i loro ospiti per nutrienti già preparati, principalmente carboidrati.

La pianta ospite ottiene da questa relazione più acqua e minerali di quanto potrebbe ottenere da sola e inoltre ottiene protezione contro altri funghi, molti dei quali potrebbero essere potenzialmente patogeni.

I micologi hanno anche segnalato l'esistenza di alcune specie di Amanita che sono saprofite. In altre parole, si nutrono di materia organica in decomposizione. Hanno anche sottolineato che ci sono anche specie che possono essere descritte come micorriziche saprofite o facoltative.

Quest'ultimo può prosperare in assenza di alberi, ma può anche stabilire relazioni micorriziche con gli alberi quando sono disponibili nell'ambiente in cui si sviluppano i funghi.

Esempi di specie rappresentative

Il genere Amanita è uno dei generi di funghi più disparati, la maggior parte delle quasi 600 specie conosciute sono tossiche, anche alcune considerate le più tossiche al mondo, con una probabilità di morte tra il 10% e il 60% dei casi . Esistono anche specie con proprietà psicoattive anche in alcuni commestibili molto apprezzati.

- Specie commestibili

Amanita caesarea

È noto come fungo di Cesare, oronja o uovo del re. Il suo corpo fruttifero ha un cappello fino a 20 cm di diametro, che in origine è emisferico e si appiattisce nel tempo.

Le sue lame e il gambo sono di colore ocra intenso e ha una grande volva bianca e membranosa. Si possono instaurare rapporti con alberi di diverse specie come conifere, castagni, sughere, lecci e querce.

Il corpo fruttifero compare tra l'estate e l'autunno nell'Europa meridionale e può essere confuso con l'Amanita muscaria, dalla quale si differenzia perché quest'ultima ha placche e gambo bianchi al posto dell'ocra.

Il suo sapore e profumo sono molto gradevoli e può essere consumato anche crudo.

Amanita rubescens

Fungo conosciuto con il nome di amanita rossastra. Presenta un cappello emisferico rossastro che si appiattisce nel tempo. Le sue lame sono bianche, mentre il piede varia dal biancastro al rosa pallido. Cresce in tutti i tipi di terreno, spesso associati a pinete e brughiere.

Emana un profumo molto gradevole e la sua carne, dal sapore dolce, è di colore bianco e diventa rossastra al taglio.

Questa specie contiene sostanze note come emolisine che distruggono i globuli rossi, quindi non dovrebbe essere consumata cruda. Alcuni ricercatori sostengono addirittura che il suo consumo dovrebbe essere evitato anche quando cotte, poiché le emolisine possono resistere agli shock termici.

Tuttavia, è ancora una delle specie di Amanita più apprezzate dagli amanti dei funghi.

Amanita rubescens. Tratto e modificato da: Karelj.

Altre specie commestibili

Ci sono molte altre specie di funghi di questo genere che sono commestibili, come Amanita ponderosa, A. jacksonii, A. maireii, A. vaginata, A. zambiana, tra gli altri; ma in generale, gli scienziati suggeriscono di evitare il loro consumo poiché sono facilmente confusi con specie tossiche.

- Specie tossiche

Amanita muscaria

Questa specie, nota come falsa oronja o fly agaric, è la specie più conosciuta di Amanita, e forse di funghi in generale. Questo perché è il fungo che è tradizionalmente associato ai goblin e alle fiabe.

Il suo corpo fruttifero presenta un cappello che è inizialmente emisferico e di colore rosso brillante e si appiattisce e diventa arancione nel tempo. Sul cappello rimangono tracce di velo bianco. Il gambo è inanellato e di colore bianco o crema, mentre le lame sono di colore bruno-biancastro.

Questa specie contiene alcaloidi psicoattivi con proprietà allucinogene ed è stata utilizzata in riti di diverse religioni in diverse parti del mondo. Ha numerose sostanze tossiche, tra cui muscimolo, muscazone e muscaridina.

Sebbene rari, si sono verificati decessi umani a causa dell'ingestione, principalmente nei bambini e negli anziani. Non esiste un trattamento per questo tipo di avvelenamento.

Amanita phalloides

Conosciuto come il fungo della morte, è la specie di fungo più mortale per l'uomo. Una delle cause dell'elevato numero di morti dovute a questo fungo è che si confonde facilmente con alcune specie commestibili.

Questo fungo ha un cappello emisferico che si appiattisce nel tempo e può raggiungere fino a 15 cm di diametro. Il suo colore è verde oliva, più chiaro verso i bordi, anche se alcuni esemplari possono essere più chiari e persino bianchi.

Le lame sono leggermente grigiastre e il piede è anellato e bianco con squame verdastre disposte in modo irregolare.

Le tossine in questo fungo colpiscono il fegato e i reni e possono causare una sindrome chiamata fallodio, che è ad azione lenta e difficile da identificare. Può anche causare insufficienza epatica. Il trapianto di fegato è generalmente necessario quando si verifica la sindrome fallodiana. C'è un antidoto sviluppato dall'Istituto Pasteur, ma ha un'efficacia limitata.

Amanita phalloides. Tratto e modificato da: I.slobodan su Wikipedia serba

Altre specie tossiche

Altre specie di Amanita note per la loro tossicità includono Amanita panterina, A. verna e A. virosa, tra molte altre.

Riferimenti

1. Amanita. Su Wikipedia. Estratto da: en.wikipedia.org.
2. P. Zhang, L.-P. Tang, Q. Cai e J.-P. Xu (2015). Una rassegna sulla diversità, filogeografia e genetica delle popolazioni dei funghi Amanita, Mycology.
3. Il genere Amanita. Estratto da: Mushroomexpert.com.
4. # 172: Il genere Amanita. In realtà Fungus. Estratto da: fungusfactfriday.com.
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