OLIO D'OLIVA E LIMONE: PROPRIETÀ EA COSA SERVE - NUTRIZIONE - 2024

L' olio d'oliva e il limone vengono consumati combinati per i loro effetti benefici nel favorire il benessere e il sollievo di alcune condizioni di salute. L'interesse nel mescolare entrambi gli alimenti è dovuto all'associazione tra i fitochimici che li compongono.

I fitochimici sono sostanze organiche responsabili del potere curativo degli alimenti a base vegetale. Il termine "fito" deriva dal greco e significa pianta.

L'olio d'oliva è un liquido oleoso estratto dalla spremitura a freddo delle olive, che sono i frutti maturi dell'olivo, Olea Europea. È ricco di un acido grasso monoinsaturo, l'acido oleico. La sua composizione negli altri acidi grassi dipende dalla varietà dell'oliva, dalla regione di produzione e dall'anno di raccolta.

Inoltre, contiene composti minori come la provitamina A, sotto forma di β-caroteni; sostanze con attività della vitamina E, come l'α-tocoferolo; e altri composti fenolici ad azione antiossidante.

Da parte sua, i limoni sono ricchi di vitamina C e forniscono potassio, vitamina B (tiamina, niacina e vitamina B6), proteine, calcio, fosforo, ferro, zinco e rame. I limoni contengono anche flavonoidi, che hanno proprietà antiossidanti.

Proprietà nutrizionali e fitochimiche dell'olio di oliva e del limone

Limone

Il limone è un grande contributore della vitamina C. Inoltre, oggi è riconosciuto il ruolo di promozione della salute dei composti fitochimici come i flavonoidi, presenti nel limone. I flavonoidi sono composti fenolici che costituiscono la porzione non energetica della dieta.

Il limone spicca tra le fonti alimentari più ricche di composti fenolici. I flavonoidi non hanno le caratteristiche delle vitamine. Tuttavia, la loro azione protettiva e l'incapacità dell'organismo di produrli li rendono parte della categoria delle sostanze essenziali per il funzionamento ottimale dell'organismo umano.

I flavonoidi hanno un'importante funzione antiossidante e soppressore dei radicali liberi. In molti studi sono associati alla riduzione del rischio di alcune malattie croniche, alla prevenzione di alcuni disturbi cardiovascolari e ad alcuni tipi di processi tumorali.

Inoltre, i flavonoidi mostrano attività antivirali, antimicrobiche, antiulcera, antiallergiche e antinfiammatorie. Hanno anche effetti benefici sulla fragilità capillare e sulla capacità di inibire l'aggregazione piastrinica umana.

È possibile che i flavonoidi presenti nel limone proteggano la vitamina E nell'olio d'oliva dall'ossidazione. Questo mostra un effetto sinergizzante della miscela di entrambe le sostanze. Nel caso dei limonoidi, si sta studiando un'ampia varietà di effetti terapeutici.

La vitamina C presente nel succo di limone interviene nel meccanismo di produzione del collagene, migliora la guarigione e la funzione del sistema immunitario.

Olio d'oliva

La composizione dell'olio d'oliva oscilla tra limiti piuttosto ampi, che si riflettono negli standard internazionali. È composto principalmente da acidi grassi la cui variabilità è relativamente importante.

In media, l'olio di oliva vergine è composto per il 72% da acidi grassi monoinsaturi (AGMI), per il 14% da acidi grassi polinsaturi (PUFA) e per il 14% da acidi grassi saturi (SFA). L'acido oleico, il principale acido monoinsaturo presente nell'olio d'oliva, rappresenta tra il 55 e l'83% degli acidi grassi totali.

L'olio d'oliva contiene in proporzioni diverse i due acidi grassi essenziali per il consumo umano. Questi due acidi grassi sono polinsaturi e sono così chiamati perché non possono essere sintetizzati dall'uomo.

Uno di questi, l'acido linoleico, spesso noto come omega 6, a causa della posizione del doppio legame nella molecola, può variare tra il 3,5% e il 21% degli acidi grassi totali nell'olio di oliva. L'acido linolenico (omega 3) costituisce meno dell'1,5%.

Gli altri costituenti presenti in proporzione minore - come i fenolici, semplici e complessi - giocano un ruolo molto significativo dal punto di vista preventivo in ambito sanitario. I composti fenolici aumentano la stabilità dell'olio, gli conferiscono proprietà antiossidanti e ne modificano il sapore.

Cosa serve? Benefici

I fitochimici presenti nell'olio di oliva e limone non sono nutrienti, poiché non sono presenti malattie dovute alla loro carenza. Ma migliorano l'azione di altri nutrienti.

Si trovano in quantità molto piccole (micro e milligrammi) e non forniscono calorie. La sua azione nell'organismo è preventiva e curativa, favorendo generalmente la risposta immunitaria.

Tra gli effetti principali ci sono:

Disintossica il corpo

La combinazione di olio di oliva e limone crea una barriera protettiva contro i radicali liberi, efficace contro l'eliminazione delle tossine e favorisce il funzionamento del fegato e della cistifellea.

Sono due organi necessari per una buona digestione dei grassi e per la stimolazione del metabolismo.

Controlla il colesterolo

Gli acidi grassi forniti dall'olio d'oliva agiscono nella regolazione dei lipidi nel sangue e aiutano a prevenire la formazione di placche nelle arterie.

Il suo consumo frequente e regolare consente un miglior controllo delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), il che supporrebbe un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. D'altra parte, aumenterebbero i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) che hanno un effetto protettivo contro le malattie cardiovascolari.

Contribuisce anche a normalizzare il contenuto di trigliceridi nel sangue. L'olio d'oliva ha proprietà anticoagulanti che favoriscono la circolazione sanguigna e prevengono la formazione di vene varicose.

A lungo termine esercitano un effetto protettivo contro le malattie cardiovascolari.

Lenisce i dolori articolari

È un ottimo integratore per le malattie articolari se assunto a stomaco vuoto. L'olio d'oliva può contribuire alla riduzione dell'attività infiammatoria osservata in alcune malattie croniche caratterizzate da disturbi immunitari, che porta ad un sollievo dei dolori reumatici e articolari.

La sua composizione antiossidante ritarda lo stress ossidativo ed elimina le tossine.

Controllo del grasso addominale

L'olio d'oliva è molto calorico e contribuisce alla sensazione di pienezza. Un cucchiaio di olio d'oliva contiene circa 15 g, che equivalgono a tra 14 e 16 ml di olio, che rappresentano un contributo di 135 Kcal.

L'elevata qualità della sua composizione in acidi grassi facilita la scomposizione dei grassi immagazzinati nell'addome. Tuttavia, se vengono ingerite più calorie di quelle di cui il corpo ha bisogno, il risultato sarà un aumento del peso corporeo.

Allevia la stitichezza

L'olio d'oliva e il limone a stomaco vuoto possono alleviare problemi gastrici come gonfiore o bruciore di stomaco. L'olio d'oliva agisce come un lassativo naturale, mentre il limone agisce come un antinfiammatorio e favorisce il movimento intestinale.

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